Maslata - jamur paling populer ing antarane pemetik jamur lan pembuangan saka prodhuk iki. Mulane ora kaget yen ana akeh resep lan cara kanggo nyiapake. Lan saben nyonya rumah bisa ngobrol resep resep. Ana uga cara kanggo panen minyak kanggo mangsa.
Pengeringan lenga
Cara paling apik panen jamur kanggo mangsa wis garing, sing ora ngrusak kualitas nutrisi lan rasa produk.
Jamur bisa dikeringake ing pirang-pirang cara: ing srengenge, ing oven, ing mesin listrik utawa ing kompor. Nanging ana sawetara kondisi wajib sing kudu ditampa kanggo ngeringake lenga kanthi bener:
- jamur kudu dituku ing dina sing cetha, sing cerah;
- maslta kasebut kanthi teliti, diurutake (kiwa utuh, enom lan kuwat) lan di resiki saka lebu;
- ora wisuh jamur sadurunge pangatusan - padha bisa nresep kelembapan keluwihan;
- iku perlu kanggo nyuda gedhe - padha ngurangi ing proses pangatusan dening 3-4 kaping;
- Jamur cilik garing;
- ing jamur ukuran medium, tutup kasebut kapisah saka batang.
Cara nggawe boletus kanthi cara alami
Yen sampeyan duwe loteng madhep sisih sing panas, utawa sampeyan manggon ing omah lan njaba, cuaca panas, sampeyan mung bisa ngetokake lenga kanggo mangsa.
Kanggo iki, jamur sing disiapake digantung ing senar, mlaku liwat tengah, lan ditrapake ing srengenge. Sampeyan bisa sijine butter ing sheet manggang, kain utawa kertas. Supaya proses pangatusan bisa ditindakake kanthi bener, jamur ora perlu disentuh siji-sijine lan ditiup angin - banjur garing ing 3-4 dina.
Penting! Jamur kanggo pangatusan, salting utawa beku kudu tansah seger. Mung chanterelles bisa cocok kanggo panen luwih saka siji dina. Butters lan bolettes kudu diproses sakcepete sawise perakitan.
Carane garing oven kanthi nggunakake oven
Yen cuaca surem, mentega kasebut bisa garing ing oven. Ing wektu sing padha, jamur ditata ing lapisan manggang (grate) ing lapisan siji, dipasang ing tingkat ndhuwur saka oven, lawang wis ditinggalake kanggo menehi akses menyang udara; 
Sajrone periode pangatusan, suhu sing panas kudu 45-50 ° C. Sawise 4-5 jam gelar kudu diwiwiti kanggo 70-80 lan pindhah pan menyang undakan ngisor. Kanggo ngresiki jamur kanthi reguler, kudu diuripake saka wektu kanggo wektu.
Nalika lenga garing nganti tutul, suhu wis dikurangi dadi bacaan asli. Tandha kesiapan - jamur garing lan gampang rusak (nanging ora crumbling).
Lenga garing kudu ditahan ing panggonan sing garing ing kantong utawa kantong kaca kanthi tutup sing sithik ora luwih saka setahun. Sampeyan bisa grind jamur garing ing gilingan kopi lan nggunakake wêdakakêna kanggo saos utawa flavoring pasugatan. Sadurunge nggunakake, boletus garing sakabeheng lan direndhem 2 jam ing banyu panas.
Penting! Jamur pepe sing ora becik bisa dadi mouldy, lan sing dadi garing banget lan ora bisa direndhem ing banyu.
Cara kanggo nambah minyak kanggo mangsa
Yen sampeyan ora seneng jamur garing, sampeyan bisa nggunakake cara liyane kanggo nyiyapake minyak - resep kanggo nggawe wong kanggo mangsa kathah. Jamur salted, kaya garing, bisa ditambahake ing sup ing mangsa utawa direbus nganggo sayuran.
Cara nyiyapake boletus kanggo salting kanggo mangsa
Sadurunge salted boletus kudu ngurutake, resik lan rendhem. Kanggo preparation jamur kanggo salting, ana aturan padha:
- Urut (mbusak rusak, ngrusak);
- Clean and rinse thoroughly;
- Pre-godhok karo tambahan rempah-rempah lan uyah.
Carane uyah boletus kanggo mangsa kanthi cara kadhemen
Minangka aturan, kanggo cara kadhemen ngombe nggunakake jamur sing ora pait. Mulane, sadurunge salting ing godhok iku perlu rendhem uga. Kanggo ninggalake bitterness sampeyan perlu rendhem 7 dina, ganti banyu saben dina.
Sawise lenga wis direndhem, diselehake ing wadhah (tong, panci), disiram uyah (1,5 sendok per 1 kg produk) lan rempah-rempah kanggo rasa. Ndhuwur dilebokke yo. Preparation tetep 5-6 minggu. Tetep ing panggonan sing kerep.
Carane uyah asin panas (ing kaleng)
Ana sing menarik resep kanggo masak lenga miturut yoke. Mentega nggodhog sing digodhog diwenehake menyang colander (cairan kasebut wis dituang menyang wadhah sing kapisah) lan diijini kanggo ngombe. Banjur dilebokake ing jar lan disiram uyah (1 tbsp saben 1 kg mentega). Ndhuwur, nambah godhong sawetara sing wis dicampur wisuh lan tuangake duduh kaldu kanggo jangkoan lengkap, penindasan dilebokake ing ndhuwur. Ngadhepi sawetara sasi ing panggonan kang adhem.
Kanggo penyayang pickled bolet, resep iki bakal dilakoni. Jamur jamur digodhog ing marinade masak, masak menyang godhok lan masak nganti 10 menit. Banjur diterbitake ing bank-bank, digulung, diaktifake lan dibungkus. Kanggo marinade sampeyan kudu: kanggo 1 l banyu - 2-3 godhong teluk, 2 tbsp. spoons saka uyah, 2 tbsp. sendok teh cuka, 3 sendok teh gula, 6 mrico ireng, 3 cengkeh tunas, cincang kayu manis.
Apa sampeyan ngerti? Butters mengandung vitamin A, C lan PP. Padha bisa nyepetake metabolisme, nambah kekebalan lan ningkatake pertumbuhan jaringan otot. Disaranake nggunakake boletus kanggo ngunggahake nada.
Cara kanggo mbeku lenga
Autumn - wektu persiapan kanggo minyak mangsa. Saka kasebut, ing mangsa sing kadhemen, sampeyan bisa masak maneka warna masakan, lan jamur alas sing enom bakal nghias manawa mangan. Pangatusan, salting, pelestarian bisa digunakake kanggo nggawe lenga, nanging cara paling apik kanggo ngreksa kesegaran lan rasa sing unik yaiku pembekuan.
Apa wae cara pembekuan sampeyan milih, aturan padha kanggo saben wong:
- lenga kudu seger, mung dikumpulake;
- Jamur kudu disusun metu: kabeh spesimen sing bengkah, wutuh, utawa sing ora bisa ditambani kudu dilebur;
- ngresiki reregetan, wedhi, ranting, ngethok lemah ing sikil;
- copot kulit saka tutup - bisa rasa pait lan kuli jamur.
Penting! Kanggo pembekuan, luwih becik milih kéwan cilik sing kuwat. Sampeyan ora perlu kanggo ngumbah, amarga banyu mung dadi es.
Freeze wet
Maslata duwe kembang karang miturut tutup, saengga luwih apik beku seger. Ing versi sing masak, kedadeyan kasebut dadi ireng lan bisa ilang rasa. Kanggo ngirit ruang ing mesin pembeku, luwih apik kanggo nyuda spesimen gedhe.
Sawise nambani jamur kasebut, mbilasake banyu ing banyu lan disiramake nganti 20 menit ing colander supaya banyu wis ilang.
Nyebarake lenga ing lapisan tipis ing ngisor lemari beku lan uripake ing maksimum supaya pembekuan bisa cepet. Sawise 12 jam, jamur bisa diwutahake menyang kantong utawa wadah plastik lan dilebokake ing mesin pembeku, diowahi minangka biasa.
Ing preparation sabanjure masl kaya bakal rasa kaya anyar milih. Mangkono, sadurunge nggunakake beku seger butter ora bisa thawed.
Nglangi beku boletus
Boletus beku ora mung mentah, ana cara pembekuan kanthi persiapan awal.
Cut jamur sing diolah dadi potong cilik (cilik sing bisa digunake kanthi wutuh) lan sijine ing saucepan kanthi nggodhok banyu salted (sampeyan bisa nggawé bawang). Godhok nganti 15-20 menit, nganti ngurangi ukurane.
Penting! Aja nggunakake piring galvanis - jamur bisa dadi peteng.
Throw oil in a sieve (colander) lan ninggalake kanggo 15-20 menit kanggo supaya banyu go. Lebokna jamur ing tray lan dilebokake ing mesin beku nganti 2-3 jam. Banjur kasebut kanthi teliti, misahake saka baki, sijine ing tas utawa wadah pangan lan nutup mau supaya lenga ora garing, tutup wadhah kanthi kenceng.
Frozen butter goreng
Yen sampeyan seneng rasa butter goreng, sampeyan bisa nggoreng sadurunge beku. Kanthi cara iki, sampeyan entuk produk siap-mangan sing cukup gampang kanggo defrost.
Garingake pretreated bisul ing banyu mlaku, ngilangi tutup saka sikil lan Cut menyang potongan-potongan cilik (cilik ditinggalake utuh). Godhok jamur, sijine ing colander, mbilas nganggo banyu mlampah lan pour ing wajan panas. Fry ing lenga sayur-sayuran watara setengah jam, adhem. Transfer menyang wadah, nutup kanthi cedhak lan ing beku.
Jamur beku sadurunge masak dianjurake bakal dibungkus sadurunge, condong ing colander utawa pindah menyang kulkas.
Apa sampeyan ngerti? Ana hubungan langsung antara suhu beku lan umur simpan: beku ing suhu -18 ° C minyak bisa disimpen nganti nem sasi, yen suhu -28 ° C, umur simpan mundhak nganti 12 sasi.
Ngerti carane masak mentega kanggo mangsa, sampeyan bisa nyenengake wong sing tresna marang sampeyan kanthi rasa lan ambu sing unik saka jamur sing dipilih anyar nganti musim sabanjure.
