Kanggo saben petani, nyembelehake proses normal kaya panen kanggo wong liya. Ing sapine, pemotongan unggas minangka prakara prasaja sing ora mbutuhake kawruh khusus, nanging ing tangan liyane iku proses komplit, kang kanthi sukses kualitas daging gumantung.
Senadyan mangkono, daging pitik wiwit amba amarga aliran pangolahan putrefaktif ing usus, ing endi sajroning panganan sing durung digester. Mulane, sadurunge nglakoake pitik kudu disiapake kanthi teliti. Ing mangsa ngarep, iki bakal nylametake kualitas daging, uga nyawijiake urip.
Bab kawitan sing kudu ditindakake petani yaiku kanggo milih unggas kanggo mateni. Wong-wong mau kudu dipisah saka sisa kewan, amarga bakal ditahan ing kahanan khusus.
18 jam sadurunge pembantaian, manuk ora bisa diwenehi pangan maneh, nanging bakal terus diwenehi banyu, sauntara bisa nyedhaki kabeh proses pencernaan, ngewangi kanthi cepet ngresiki isi weteng lan usus.
Yen banyu entek kanggo nglebokake awak saka pitik, banjur bakal nyebabake nyebabake kacepetan nyepetake feed. Kajaba iku, total mundhut banyu bakal nambah, saingga bobot awak bakal kurang.
Kanggo usus dibersih luwih cepet, manuk diwenehi laxative ing wangun solusi 2% saka uyah glauber. Yen petani ora duwe uyah kasebut, banjur sedina sadurunge ayam-ayam bisa dipangan karo glepung rye utawa bran gandum. Jumlah sing kira-kira seprapat saka diet saben dina.
Kanggo nyepetake pangolahan pencernaan, sawetara petani ora mateni lampu ing kamar ing ngendi manuk sing dipilih kanggo disembelih ditahan ing wayah wengi. Awake pitik disorientasi lan wiwit nyeret sisa pangan kanthi kecepatan luwih cepet, nanging ing wektu sing padha mesthine kudu ngombe ing kamar karo manuk.
Carane mateni pitik ing ngarep?
Paling asring ing endhog pitik mati sirah nyuwek kanthi gaman gedhe. Gampang nylewengake pembuluh getih gulu lan gulu respiratori. Minangka aturan, pitik mati langsung, supaya cara iki ora nggawa torment dheweke ora bisa ditoleransi.
Nanging, cara penyembelihan iki bisa ditrapake mung yen daging unggas ora nganti suwe sadurunge digunakake. Kasunyatane, yen mbukak potong saka gulu nyedhiyakake infeksi cepet saka daging, saengga bisa dadi luwih cepet.
Liwat beak
Cara sing luwih bener ngobong ayam yaiku nyababaken liwat beak utawa miturut teknologi "pisah".
Bisa ditindakake kanthi utawa tanpa stun sadurunge. Slaughter "ing cethek" kanthi pra-nggumun utamané cocok kanggo pitik-bibit spesies gedhe.
Kondisi kasebut mbenakake kondhisi sanitasi ing panggon sing disembelih, lan uga ngasilake daging sing luwih apik amarga pendarahan cepet lan efektif. Kanggo manuk sing nggumunake nggunakake jeblugan sing kuwat ing sirah kanthi obyek sing kethul.
Teknik ngobong langsung liwat beak dikuasai cukup mung. Kanggo nindakake iki, sirah manuk dijupuk nganggo tangan kiwa, lan pucuké kudu diobahake menyang palu.
Tangan tengen banget nepangake gunting kanthi ujung sing apik.lan piso panah ing rongga lara ayam. Iku mung dumunung ing ngendi vena jugular lan pavement wis disambungake.
Iku cukup kanggo nggawe sayatan cethek, lan banjur piso ditarik liwat dhewe lan injeksi digawe rada ing sisih tengen lan ngisor. Sampeyan kudu tekan sisih anterior saka cerebellum liwat irisan palatine.
Injeksi iki bisa nambah getihen manuk sing dibantai, saengga bisa ngatasi otot. Uga kanthi bantuan prick, proses plucking luwih disederhanakake, amarga otot nyekel bulu dadi ora kuwat lan elastis.
Saben uwong bisa mbangun coop pitik kanthi tangan dhewe. Iki sampeyan kudu duwe sirah, tangan lan alat sing perlu!
Teknologi budidaya jamur dijelasake kanthi lengkap ing artikel iki.
Sanalika sawise mateni, manuk kasebut digantung ing sikil ing kamar sing nyenengake. Iki nggawe kabeh getih kanggo metu saka bangkekan. Sawise proses iki rampung, tampon kudu diselehake menyang cangkeme manuk kanggo nresep getih residual.
Mode lumahing
Ing ngarep, metode eksternal penyembelihan asring digunakake, sing bisa dadi siji- lan loro-sisi.
Ing mode njaba, manuk njupuk sirah lan petani, nyekel beak kanthi tangane, pisau cukur kulit 20 mm ing kuping cedhak kuping. Dawane pisau sing luwih tliti, dheweke bisa kanthi gampang ngilangi pembuluh vena jugular lan cabang saka arteri rai lan carotid. Panjang kira-kira saka potong kudu 15 mm.
Kanthi cara penyembelihan bilateral, manuk kasebut kudu dijaga nganggo tangan kiwa ing endhas, lan siji tengen kudu nusuk kulit 10 mm ing ngisor kuping. Pisau terus menyang tengen lan sauntara loro arteri karotid lan loro-lorone urat jugular dipotong bebarengan.
Wilah piso kudu cukup tajem kanggo ngliwati sisih liya saka endhog pitik, mbentuk cilik liwat bolongan. Nanging, dawa potongan ora kudu luwih saka 15 mm.
Plucking
Ing peternakan hayam domestik, pitik plucking wis rampung kanthi cara garing.
Minangka aturan, wis ditrapake langsung sawise exsanguination, wiwit banjur plucking saka wulu bakal angel banget. Kaping pisanan, sampeyan kudu mbungkus swiwi saka wulu lan buntut, kaya sing paling apik. Sawise iku, sampeyan bisa miwiti kanggo ngramu ing dhadha, gulu lan sikil.
Pena tansah ditarik metu ing arah wutah. Nanging, aja nyekel wulu kanthi cepet, amarga kulit tender saka pitik bisa gampang nyuwara lan presentation of the carcass bakal cacat.
Kadhangkala petani ngolah manuk tanpa getih kanthi banyu panas.. Padha diobong sedhep karo banyu sing diselehake nganti 54 ° C.
Ing wektu sing padha, gulu, sirah lan swiwi saka ayam kasebut kudu diproses tambahan ing wektu 30 detik. Sawise scalding wis rampung, plucking saka wulu dileksanakake. Yen wis rampung, kanthi bantuan piso sing blunt, kabeh fluffs lan rami sing isih bakal dibusak.
Mbusak sampah
Sasampunipun ngremuk bangkai pitik ing ngarep, manawa sampeyan ngentekake toilet.
Tembung iki diarani penghapusan tetes saka cloaca pitik. Kanggo nindakake iki, cukup gampang kanggo mencet ing weteng manuk. Ing tahap sing padha, swab kertas anyar dipasang ing rongga lisan saka ayam, sing nglumpukake residu getih. Yen sikil manuk dadi kotor ing rereged kasebut, wis diresiki, nanging ora bisa ditibakake ing awak.
Sawisé jamban, bangkèkan kudu dijupuk kanggo ngilangi wulu tipis. Proses iki digawa karo burner gas utawa liwat geni. Sadurunge mlayu nganggo semangat smoky, gosok bangkai karo glepung. Iki bakal mbantu cepet nyisihake jelaga ing kulit manuk kasebut.
Gutting Bird
Sadurunge nandhang bangkai pitik didhepake kanggo 10 menit ing banyu adhem.
Iki rampung supaya daging ora nguripake Jambon lan ora entuk ireng peteng amarga ngisi kapiler karo getih. Sadurunge gutting, sijine padharan pitik. Kaping pisanan yaiku sayatan anulus saka kloaka, lan banjur katup longitudinal gedhe digawe. Biasane ana ing pitik diwasa lan kewan enom, yaiku 4 cm.
Ing njero bangkekan diburugi kanthi alon. Pisanan, usus dibusak karo cloacalan banjur organ internal liyane. Penting kanggo ati-ati lan tanpa ngilangi mburi mburi duodenum saka weteng.
Penyimpanan kandhas
Ing ngarep, bangkai pitik mati bisa disimpen ing kulkas konvensional.
Yen ora ana spasi, bisa dipindhah menyang rong, nanging daging mung bisa disimpen ing jero nganti 5 dina. Kanggo pangayoman tambahan saka pembusukan, kudu dibungkus nganggo kain resik diresiki ing cuka.
Ing mangsa, bangkai pitik mati bisa dituntun ing dalan.. Ana wong kudu ngapusi suwene 24 jam. Sawise kuwi, dicelupake ing banyu adhem lan maneh nyebar ing udara.
Prosedur iki bisa diulang kaping pirang-pirang, amarga sampeyan bisa nglindhungi rasa daging pitik ing wektu sing suwe. Sasampunipun pembekuan, bangkai dipunbungkus ing kertas ingkang resik lan disimpen ing papan ingkang kadhemen.
Kesimpulan
Sadhela maneh, saben petani kudu nyembelakake manuk. Iki minangka proses rumit, supaya implementasine kudu dianggep kanthi tanggung jawab banget. Sadurunge ngalahake sampeyan kudu nyedhiyani sampeyan kanthi alat sing diasah, uga kawruh teoritis sing ngidini sampeyan ngrampungake prosedur kanthi bener.
