Jeneng jamur putih ditampa wiwit jaman kuna. Banjur wong akeh jamur garing. Jamur jamur putih tetep tetep putih kanthi sesawangan utawa panas. Iki minangka alesan kanggo jeneng iki. Jamur putih kalebu genus Boletus, mula jeneng liya jamur putih yaiku boletus.
Penting! Sawise ngumpulake jamur kasebut, perlu diwiwiti kanthi cepet ngolah, amarga jamur putih bakal ilang banget kanthi migunani. Contone, sawise 10 jam, jamur wis ngemot setengah saka mineral lan unsur tilak.
Coba spesies jamur putih lan deskripsi kasebut. Kabeh kasebut kagungane jamur sing bisa ditonton saka kategori pisanan lan duwe wangun sing padha.
Jamur putih (cemoro) (Boletus edulis)
Iku nuduhake wangun sing paling umum lan nduweni wujud khas. Cap iki coklat utawa coklat, kanthi werna 7-30 cm, nduweni bentuk umum cembung, kadhangkala wujud bantal. Lumahing lemah alus lan velvety lan ora dipisahake saka pulp.
Weruh sikil pedicle nduweni lapisan ing ngisor, dhuwuré 12 cm lan dianggep dhuwur ing jinis jamur putih. Lumahing sikil ditutupi kanthi bolong lan nduweni werna coklat pethak. Rasa alus, ambune alus lan individu biasane ditingkatake kanthi masak utawa pangatusan. Ing tutup kasebut ana lapisan tubular 1-4 cm, sing gampang dipisah saka pulp lan nduweni werna kuning.
Pulp jamur kasebut putih lan ora ngganti werna nalika pecah. Spesies iki ditemokake ing alas cemara lan cemara ing wilayah gedhe ing Eurasia, kajaba Islandia, ing kabeh bawana, kajaba Australia. Woh-wohan individu utawa dering. Bentuk mycorrhiza kanthi wit-witan sing prasaja lan konifer.
Asring katon karo russula ijo lan chanterelles. Masak alas lawas karo lumut lan lichen. Kondisi cuaca positif kanggo tontonan massa jamur putih dianggep minangka badai cendhak kanthi bengi lan kabutuhan. Luwih seneng lemah sing berpasir, berpasir lan lemah lan dibukak kanthi panas. Panen digawa metu ing wulan Juni - Oktober.
Kualitas nutrisi jamur putih sing paling dhuwur. Digunakake ing wangun mentah, rebus, garing. Miturut isi zat gizi lan tilak unsur jamur putih ora ngluwihi jenis jamur, nanging minangka stimulator kuat pencernaan.
Para ilmuwan mbuktekake yen jamur putih iku angel dicerna dening awak amergo kehadiran kitin, nanging sawise ngetokake dadi luwih nyerna (80%). Kanggo babagan terapi, obat tradisional nggunakake anti tumor, sifat-sifat imun cep
Kembang jamur putih (Boletus pinophilus)
Spesies iki mirip gambaran umum jamur putih, nanging beda karo sawetara fitur.. Ing tutup kasebut diameteripun 8-25 cm, werna abu-abu kanthi werna abu-abu, nanging luwih cilik ing pinggir. Ing kulit tutup, daging iku jambon. Leg dhuwur lan kandel, dhuwuré 7-16 cm. Werna luwih entheng tinimbang cap, nanging ditutupi karo bolong tipis coklat. Lapisan tubular nganti 2 cm lebar kuning. Ana wangun awal cemoro jamur putih. Sing beda ing pewarnaan luwih saka topi lan pulp ing ngisor iki. Katon ing mangsa semi.
Spesies iki mbentuk mycorrhiza paling asring karo pine. Luwih seneng lemah sandy lan tuwuh tunggal utawa cilik. Jamur jamur putih umum ana ing Eropah, Amerika Tengah, ing wilayah Eropah. Panen mulai saka Juni nganti Oktober.
Birch jamur putih (Boletus betulicola)
Kadhangkala ing wilayah Rusia diarani kolosovik amarga munculé rye nalika mangan. Spesies iki nduweni tutup kuning cahya, ukurane diameter 5-15 cm. Daging ora ngganti warna ing break, nanging ora ana rasa. Kaki sing bentuke barel, werna coklat putih kanthi werna putih. Lapisan sing bentuke bunderan saka warna kuning nganti 2,5 cm. Birch boletus mbentuk mycorrhiza karo birch. Fruiting singly utawa ing kelompok. Seneng tuwuh ing pinggir utawa ing dalan. Uga ditemokake ing Eropah Kulon, lan ing Rusia - ing wilayah Murmansk, Siberia, lan ing Timur Jauh. Panen mulai saka Juni nganti Oktober.
Apa sampeyan ngerti? Wutah jamur putih ditindakake nganti sembilan dina, nanging ana sawetara spesies sing tuwuh 15 dina.
Jamur Putih Kuning-Putih (Boletus aereus)
Kadhangkala spesies kasebut uga disebut jamur porcini tembaga utawa hornbeam. Kethokan iki kaya daging, cembung ing wangun, kanthi diameter 7-17 cm. Kulit bisa lancar utawa cilik, coklat gelap, meh ireng. Daging putih, nduweni rasa penake lan mambu, nalika rusak, rada peteng. Kaki sing bentuke silinder, massive, jambon-werna coklat karo bolong werna kacang. Lapisan pipa duweni warna kuning lan lebar nganti 2 cm, nanging nalika ditetepake dadi warna zaitun. Spesies iki disebarake ing alas rawa kanthi iklim sing anget. Paling asring ditemokake ing Eropah Kulon lan Kidul, Swedia, Amerika Utara. Musim fruiting wis wiwit saka Juli nganti Oktober, nanging katon ing Austria ing Mei lan Juni. Termasuk ing Red Books of Ukraine, Montenegro, Norwegia, Denmark, Moldova.
Miturut rasa wis dihargai dening gourmets luwih saka cemoro jamur cemoro. Nduweni pratandha eksternal sing padha karo jamur Polandia sing bisa dimasak (Xerocomus badius), sing dagingé biru lan sikil ora duweni jamban. Uga ditemokake ing alas sing rimba lan campuran yaiku jamur putih setengah setengah (Boletus subaereus), sing nduweni werna sing luwih cerah.
Boletus reticulatus, Boletus aestivalis
Jaring jamur putih beda karo sing mrico ing pewarnaan sing luwih cerah saka tutup lan bolong sing luwih jelas ing sikil. Iki dianggep paling awal kabeh jenis jamur putih. Ing tutup tekan diameteripun 6-30 cm lan nduweni werna coklat cahya. Pulp putih sing putih, ing pundhi duwe werna kuning. Batang iki cendhak, kandel, coklat, werna coklat lan bedha saka spesies liya kanthi wujud pola bolong gedhe. Jamur murni putih nduweni aroma sing nyenengake lan rasa manis.
Kekandelan lapisan tubular nganti 3,5 cm. Werna variasi saka putih dadi werna kuning-ijo. Spesialisasi spesies iki yaiku anané retakan ing kulit jamur lawas. Spesies iki mbentuk mycorrhiza kanthi beech, oak, chestnut, hornbeam lan tuwuh ing pinggir ing lemah garing, alkalin.
Langka iki rusak dening serangga. Tuwuh ing Eropah, Afrika Lor, Amerika Utara. Panen digawa metu saka Mei nganti Oktober. Jamur putih net luwih mirip karo Birch, sing nduweni tutup korek lan jaring sing luwih cendhek.
Oak jamur putih (Boletus quercicola)
Ciri khas saka jamur oak putih yaiku topi coklat kanthi werna abu-abu. Werna luwih peteng ing warna tinimbang spesies Birch. Daging ora kurang saka spesies liya. Tuwuh ing Caucasus, ing Primorsky Krai. Panen ditindakake ing wulan Juni-Oktober. Tuwuh banget, sing ora khas kanggo jamur putih.
Penting! Banget padha karo jamur putih - jamur gall. Sampeyan ora bisa diobong amarga kepahitan. Umume beda saka jamur putih yaiku lapisan tubular pinking lan warna luwih bolong ing sikil.
Jamur semu putih (Boletus impolius)
Jamur semi-putih kalebu genus boletus lan bisa uga disebut boletus kuning. Ing tutup tekan diameteripun 5-15 cm kanthi kulit alus sing werna abu-abu warnane padhang. Jamur jamur iku padhet, kuning cahya. Rasa manis, lan mambu ngeling-eling asam carbolic.
Kaki sing kandel, wangun sing bentuke silinder, nganti dhuwuré 15 cm, dawa. Pola bolong ing sikil wis ilang, nanging permukaane kasar. Lapisan pipa nganti 3 cm kuning sing kandel. Tuwuh ing oak, beech, hornbeam alas lan milih lemah lempung lembab. Boletus kuning kagungane jamur thermofil lan umum ing Polesie, Carpathian, ing bagéan tengah Eropa lan tengah Rusia. Panen rampung saka Mei nganti musim gugur.
Ing sawetara sumber, amarga aroma tartamtu dijlèntrèhaké minangka jamur sing bisa ditemokaké kanthi becik. Ing rasa ora cendhek karo jamur putih klasik. Sawise ngetokake lan scalding mambu meh katon rampung. Ing pratandha njaba katon kaya padhang boletus, nanging beda karo mambu spesifik lan ora ngganti warna bubur kertas.
Boletus maiden (Boletus appendiculatus)
Katon kaya deskripsi kanthi boletus kuning, nanging nduweni mambu sing nyenengake, lan daging ing pecahan dadi biru. Ing tutup ing diameter tekan 8-20 cm, nduweni werna abu-abu utawa abang-coklat. Jamur jamur kuning, kanthi werna biru. Kaki sing kandel, nduweni penyempitan ing dasar lan tuwuh dhuwur 7-15 cm. Werna nduweni werna cahya lan dilapisi bolong kuning. Lapisan tubular nganti 2,5 cm sing kandel, werna kuning sing cerah lan biru nalika ditetepake. Wiwitane Borovik mbentuk mycorrhiza kanthi wit-witan sing enom lan tuwuh ing Eropa kidul. Panen digawa metu nalika musim panas - musim gugur.
Borovik kerajaan (Boletus regius)
Royal Borovik béda karo jinis liyane tutup ireng abang lan leg kuning kuning kanthi pola bolong tipis ing sisih ndhuwur. Ing tutup tekan diameteripun 6-15 cm lan duwe kulit alus, nanging kadhangkala ditutupi dening retak bolong. Jamur jamur sing kandhel, werna kuning ing werna, kanthi medhia fraktur biru. Jamur nduweni aroma lan rasa sing nyenengake. Kaki kandel, dhuwuré 5-15 cm. Lapisan tubular nganti 2,5 cm kuning sing kandel.
Jamur putih kaku ing alas. Lebih seneng sandy lan calcareous lemah. Iki ditemokake ing Kaukasus, Timur Jauh. Periode fruiting iku Juli - September. Jamur uga nduweni rasa banget lan digunakake ing wangun mentah utawa kaleng.
Apa sampeyan ngerti? Ing Ukraina, ing wilayah Ivano-Frankivsk, cedhak desa Verkhniy Maidan, 118 potongan jamur putih dikumpulake ing 16 meter persegi. Jamur putih sing aboté 6,75 kilogram ditemokake ing Rusia cedhak Vladimir taun 1964.
Jamur putih yaiku sing paling misuwur lan paling disenengi kanggo saben pemetik jamur. Keluwesan kasebut bisa dilacak kanthi ukuran gedhe lan ing rasa lan nutrisi. Nalika ngoleksi jamur, aja lali aturan dhasar pemetik jamur: yen sampeyan ora yakin sanajan jamur sing akrab, uncalan, ora njupuk kesempatan!
