Ceps minangka mangsa sing paling dimengini kanggo akeh pemetik jamur. Sampeyan bisa uga diarani minangka raja jamur, amarga ditondoi ora mung dening penampilan sing menarik, nanging uga kanthi kualitas rasa sing dhuwur banget, sing dadi bahan becik kanggo akeh masakan. Kajaba iku, jamur putih ditondoi kanthi pirang-pirang sifat migunani, sing bakal dibahas ing ngisor iki.
Boletus utawa porcini jamur, deskripsi
Jamur putih kalebu jenis jamur sing bisa dimasak kanthi genus Borovik. Parameter eksternal sing akeh dipengaruhi dening kondisi sing berkembang, nanging sanajan ing kasus paling gedhe, iku tansah dadi raksasa ganteng, utamane nglawan latar mburi kulawargane liyane. Jamur tubular iki nduweni legi putih sing wernane, sing bisa nganti diameter 10 cm lan asring tumbuh nganti 12-25 cm.
Lumahing sikil (sikil) diisi kanthi pola bolong saka cahya, nalika tutup cembung (dhiameteré asring 30 cm) wiwitan ditondoi kanthi werna kuning pucat, lan sakliyane dadi coklat coklat. Sisih ndhuwur tutup Gamelan, lan sisih ngisor ngrasa kaya spons karo pori-pori cilik.
Daging saka jamur putih cukup padhet, lan yen dipotong utawa pecah, bagian njero fraktur tetep putih. Jamur mambu bakal duwe ambengan jamur sing nyenengake.
Penting! Boletus duwe "kembar" kembar, disebut jamur apus. Persamaan striking sing diterangake kanthi sikap siji kulawarga Boletov. Kembang jamur ora bisa nyebabake keracunan serius, nanging rasa masakan sing dimasak mesthine bakal dimanjak, sauntara banget.
Nalika ngoleksi jamur putih, penting banget kanggo mbedakake sing lawas saka salinan enom. Kaping pisanan, sampeyan kudu menehi perhatian marang tutup lan sikil saka jamur sing ditemokake. Ing boletus enom, sikil bakal bengkak ing pangkalan, nalika ing tuwa iku dhuwur lan semi-bunder, kanthi sisih ndhuwur ijo utawa abang.Minangka tutup, ing jamur enom sing bagian ngisor kudu putih ing werna, lan ing jamur lawas kudu yellowish-greenish. Nanging, kita kudu ora lali yen tedhane sikil, kaya werna tutupe jamur boletus, gumantung banget karo panggonan pertumbuhane.
Contone, ing alas sing cemeng, tutup jamur putih wiwitan dadi pink, nanging kanthi umur dadi pucet abang, sing ora kasebut ing deskripsi kasebut. Ing wektu sing padha, tanduran birch ndadekake werna abang coklat, lan kayu gondho menehi werna abang peteng, asring kanthi sentuhan. Minangka cara, boletus ditanem ing antarane wit-wit oaks, kanthi saé sing paling arum lan enak.
Endi jamur putih tuwuh lan kapan arep dijupuk
Pemetik jamur sing misuwur bisa uga ngerti persis ing ngendi, nanging yen sampeyan anyar ing bisnis iki, mesthine kudu ngerti yen jamur boletus urip ing kulawarga ing alas. Sing, sawise sampeyan nemokake siji spesies saka spesies, miwiti nliti sanak kerabat ing jejere dheweke.
Antarane ciri liyane jamur putih, siji ora bisa gagal kanggo nggatekake manungsa waé marang ora disenengi kanggo groves peteng kandhel. Mulane, ing pirang-pirang kasus borovikov ndhelikake ing suket ing pinggir alas, ing pinggir utawa ing antarane wit-witan sing isih enom.
Ing wektu sing padha, mbungkus alas sing bisa ndayani jamur putih, sampeyan kudu ngelingi alas diwasa utawa malah lawas karo moss lan lichen, senadyan jamur iki arang paling nyaman ing lemah sing duwe wedhi, lemah lan lemah sing apik.
Apa sampeyan ngerti? Borovik nyebar ing kabeh bawana, lan siji-sijine panggonan sing ora ditanam yaiku tlatah Australia.
Saliyane kanggo nemtokake panggonan sing kira-kira jamur sing diterangake, iku worth ngerti nalika jamur putih mundhak, amarga ing sawetara wulan iku mung ora ana guna kanggo nggoleki. Mangkono, meh kabeh boroviki katon ing alas ing awal Juli lan bisa kedadeyan nganti tengah musim gugur.
Ing mangsa gugur, nalika esuk sore kapisan muncul, ing sangisoré sinar matahari esuk bisa nemokake jamur putih "kristal" sing ditutupi pirang-pirang es es. Yen jamur ing negara kasebut minangka wektu sing cendhak, mula cukup cocok kanggo panggunaan, sanajan spesimen sing rusak kerep ditemokake (amargi isi banyu dhuwur lan pembekuan sing diulangi kanthi cepet, mbesuk).
Penting kanggo ngerti, lan jumlah jamur putih mundhak, amarga perwakilan enom duwe sifat rasa sing luwih dhuwur. Dadi, ing mangsa panas boletus tekan diwasa ing 5-9 dina, lan ing Oktober wektu iki bakal saya tambah nganti 9-15.
Komposisi jamur putih: kalori, nilai gizi, vitamin lan mineral
Mbok menawa sampeyan ngerti endi jamur putih mundhak, nanging ora kabeh pemetik jamur diweruhi babagan zat-zat bermanfaat sing nggawe. Ing kasunyatane, boletus - mung gandum kanggo vitamin lan mineral sing migunani.
Pulp garing ngandung protein 45%, karbohidrat 50% lan lemak 3,4%. Kajaba iku, saben 100 g jamur kasebut dianggep minangka 89.4 g banyu, 2,3 g serat pangan, 0,9% abu.
Antarane migunani saka vitamins (uga 100 g) perlu kanggo ngisolasi B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (utawa PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Klompok macronutrien ing kasus iki kalebu kalium (470 mg), magnesium (15 mg), fosfor (90 mg), sodium (6 mg) lan kalsium (25 mg).
Nglacak unsur diwakili dening wesi (5,2 mg), mangan (0,33 mg), seng (0,33 mg), fluorine (60 μg) lan kobalt (6 μg). Uga ana wong urip ing alas iki yaiku polisakarida, belerang, ester lecithin lan β-glucan.
Secara total, saben 100 g jamur putih, rata-rata 30 kalori, lan duweni sifat sing migunani banget.
Sifat-sifat sing migunani saka jamur putih
Ora ngagetno yen akèh vitamin lan macronutrien sing wigati nyedhiyakake jamur putih minangka tamu sing disenengi ing bakul pemetik jamur apa wae, utamane ngelingi sing jarang karo sanak sanak (ora ketompo yen sing putih utawa sing beda warna) bisa gumunggung minangka karakteristik kasebut.
Yen kita nganggep jamur putih saka sudut pandang sifat-sifat kasebut, mula, kabeh, kabeh kudu dirumusake babagan rangsangan pangolahan pencernaan awak lan rasa jenuh sing menehi. Amarga protein akeh, prodhuk iki asring dipapanake karo daging, kaya jamur, dicerna nganti cukup suwe.
Kajaba iku, belerang lan polysaccharides sing bagean saka borovikov uga cocok kanggo peran asisten ing perang nglawan kanker. Ora ana rahasia manawa ceps duwe efek penyembuhan, efek anti-infeksi lan tonik.
Eter lecithin, kang ana ing saben boronik, ngendhegake kolesterol ing wadhah, sing ndadekake banget migunani kanggo anemia lan aterosklerosis. Ergothionein mromosikake nganyari sel, nggawe akeh jamur (khususe, jamur putih) banget migunani kanggo ginjal, ati, mata lan sumsum balung manungsa.
Aja lali babagan èfisièntal β-glucan - karbohidrat, sing dadi antioksidan kuwat, sing duwé pangaruh sing kuat ing sistem kekebalan awak. Iku uga nglindhungi awak manungsa saka virus, karsinogen, bakteri lan jamur.
Minangka kanggo vitamins sing nambah komposisi borovik, contone, B2 langsung melu reaksi redoks lan nyumbang menyang kerentanan werna luwih apik karo penganalisis visual. Amarga jumlah awak sing ora cukup nyebabake nerak kondisi kulit, membran mukus, uga cahya lan sesanti.
Vitamin C langsung terlibat ing fungsi sistem imun lan nyebarake wesi. Kurangé komponèn iki nyebabake keluputan lan getihen gusi, lan bisa uga nyebabake pendarahan hidung (minangka asil tambah permeabilitas lan keruwetan capillaries getih).
Penting! Senajan jamur putih minangka sumber protein sing apik, chitin sing ana ing jamur seger sacara signifikan merata proses asimilasi. Mulane dianjurake nggunakake jamur sing wis garing, amarga ing kasus iki, panyerapan protein nganti 80%.
Panggunaan jamur putih ing obat
Sebutake jamur putih lan deskripsi singkat bisa ditemokake ing riwayat taun-taun kepungkur. Mangkono, ing Rusia, ing abad kaping 17, daging boletus digunakake minangka obat eksternal kanggo frostbite, lan ing Jerman iku efektif kanggo nambani kanker kulit.
Dina iki, ora mung dokter, nanging uga penyayang biasa "mburu jamur" duwe gagasan babagan sifat-sifat penyembuhan jamur putih, ing antarané yaiku efek anti-inflamasi lan anti-sclerosis, efek antimikroba, sifat anti-tumor lan rasa nyeri ing angina.
Boroviki digunakake ing kabeh wangun kanggo penyakit jantung iskemik, penyakit pembuluh darah (trombosis lan thrombophlebitis), uga kanggo nambah kekebalan awak lan nada badan umum sawise panyakit infèksius, racun utawa ciloko. Uga, panggunaan jamur putih dituduhake kanggo nyegah kanker lan nyegah karusakan nalika perawatan radikal.
Dina iki, mung ana resep-resep medis, sing dadi bahan utama yaiku jamur, luwih dikenal kanthi jeneng putih. Iki digunakake kanggo nggawe broths, lotions utawa mung dipangan, sawise wis disiapake ne abang lan putih, sanajan paling apik kanggo cook tinctures saka boletus.
Penting! Sajrone perawatan panas, zat-zat sing biologis aktif sing ana ing pulp mulai ngeculake, sing tegese sampeyan bakal bisa nyimpen sifat-sifat lelara saka produk mung kanthi ngurangi wektu quenching utawa nggodhok.Punika conto resep ingkang paling misuwur kanthi nggunakake boletus.
Kaping pisanan, jamur putih kudu dianggep minangka penolong sing apik kanggo jantung, kayadene ngandhut Hercynine alkaloid, digunakake ing angina pectoris, gagal jantung lan fibrillasi atrium.
Kanggo njaluk alat penyembuhan, sampeyan bisa uga nggarap infus: 2 tbsp. spoons saka jamur garing kudu diwutahake karo kaca vodka lan meksa ing panggonan sing peteng kanggo siji minggu. Komposisi sing diasilake njupuk sendok teh 2-3 kali dina nganti sembuh.
Kanggo gampang panggunaan, sampeyan bisa ngencerake infus obat nganggo banyu, nanging mung sadurunge nggunakake. Alat sing padha apik kanggo perawatan rasa sakit sendi. Sampeyan mung kudu nggawe kompres lan tambahan nglebokake nganggo kain anget.
Minangka alternatif tinctures pulp jamur disigar dilebokake ing jar kaca, diwutahake karo vodka lan disimpen ing panggonan sing peteng kanggo periode rong minggu.
Sawise iki, infus disaring lan ditekan, njupuk minangka tonic setengah jam sadurunge mangan kaping pindho saben dina (a sendok teh tincture luwih apik kanggo diencerke ing tumpukan saka banyu nggodhok). Cara perawatan ing kasus iki yaiku 10 dina, nanging yen perlu, sampeyan bisa mbaleni sawise break minggu.
Sajrone perawatan penyakit onkologis, infus sing dituduhake dijupuk ing sendok teh 15 menit sadurunge nedha awan lan tablespoon ing waktu seprapat sadurunge jamur. Duration of treatment 1 wulan, lan, kaya ing kasus sadurunge, bisa diulang sawise istirahat minggu.
Nalika ngobati angina pectoris, disaranake kanggo mangan siji sendok teh jajanan mentah minced jamur putih 30 menit sadurunge mangan telung dina, terus mlaku nganti 2 minggu.
Ana resep penyembuhan unik liyane karo boletus. Contone kanggo ngiyatake lan mulihake rambut jamur pepe (1 sendok teh) dilewati liwat gilingan daging lan sawetara lenga sayur-sayuran (luwih becik tinimbang zaitun utawa burdock) ditambahake marang wong-wong mau, banjur bubar sing diasilake kanggo rambut lan kasebut kanthi teliti.
Sawise 15 menit, sampeyan bisa ngumbah komposisi kanthi banyu anget. Prosedur iki diulang ing sasi kanthi frekuensi 2 kali seminggu.
Apa sampeyan ngerti? Jamur putih kalebu kategori bahan baku panganan sing pertama, sing artine sampeyan bisa mangan tanpa proses pambuka.
Sifat mbebayani saka jamur putih lan kontraindikasi
Nggoleki apa jamur putih lan sifat apa sing migunani, kudu kasebut contraindications sing bisa digunakake. Ora ana rahasia manawa meh kabeh jamur, kalebu kulit putih, minangka sorben alam sing kuat sing nyerep bahan kimia beracun akeh (umpamane, cesium, kadmium, timbal, merkuri lan strontium).
Mulane, ora dianjurake kanggo ngumpulake jamur cedhak karo dalan sing sibuk lan kawasan industri, amarga tinimbang dadi apik, mung ngobati kesehatan sampeyan.
Kajaba iku, sampeyan ora kudu menehi jamur kanggo bocah-bocah, amarga nganti 12-14 taun sistim pencernaan wong cilik ora bisa ngatasi mèmbran kular saka jamur, amarga kurang enzim sing dibutuhake.
Ing sawetara kasus, intoleransi individu kanggo prodhuk iki bisa kedadeyan, nanging sampeyan bakal mangerteni babagan iki mung dening pengalaman sampeyan dhewe utawa ngliwati tes sing cocog tinimbang sing paling ditolak wong.
Kabeh kudu mematuhi langkah kasebut. Mulane, sanajan ngerti jamur putih "ing pasuryan", gadhah pitunjuk cara tuwuh lan ing ngendi nggoleki glathi ngasilake dhuwur, sampeyan ora kudu langsung mlumpat. Elingi, ana akeh wong sing mbebayani ing alam, mula, perlu pendekatan kanthi apik njupuk jamur.
