Kawontenan penting kanggo kesehatan lan pemuda awak yaiku keseimbangan asam-basa sing bener. Apa sorrel alkali utawa ngandhut asam? Sorrel minangka produk alkalin sing migunani, sing ngidini sampeyan ngindhari perkembangan akeh kondisi patologis awak lan njaga kasehatan nganti umur tuwa, uga ndhelikake bocah enom.
Ing artikel sampeyan bisa ngerteni apa isi kalori saka sorrel saben 100 gram, uga apa vitamin lan unsur tilak, macronutrien lan asam ana ing jerone.
Komposisi kimia saka suket seger
Sorrel duweni rasa asem, kaya ngemot uyah kalium akeh asam oxalic. Uga ngandhut asam sitrat lan asam malat, flavonoid, gula, tanin, vitamin, uga unsur jejer lan macronutrien.
Apa jenis vitamin?
Apa vitamins ngemot godhong tanduran? Sorrel ngandhut akèh vitamin C, sing nguatake sistem kekebalan awak, lan uga melu ing kabeh proses biokimia awak.
Vitamin K ing komposisi kasebut tanggung jawab kanggo proses pembuahan getih lan melu tuwuhing jaringan tulang. Vitamin B nyinaoni sistem kardiovaskular lan saraf, nguatake sistem kekebalan awak, melu tuwuh ing sel, nyumbangkan fungsi normal sistem saraf lan ningkatake fungsi ing usus.
Komposisi vitamin:
- A (beta-carotene) - 2,5 μg;
- C (asam askorbat) - 47 mg;
- E (tocopherol) - 1,9 mg;
- K (phyllohtnon) - 0,6 mg;
- B1 (thiamine) - 0,06 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,16 mg;
- B6 (pyridoxine) - 0,2 mg;
- B7 (biotin) - 0,6 μg;
- B9 (asam folat) - 13,0 μg;
- K (phylloquinone) - 45.0 mcg;
- PP (asam nicotinic) - 0.3-0.5 mg.
Asam nicotinat (vitamin PP) nuduhake zat-zat sing ora disintesis ing awak, mula kudu diiset saka njaba. Zat iki nyebabake kerusakan lemak lan karbohidrat, lan uga melu metabolisme protein lan mbantu ngurangi kolesterol mbebayani, ningkatake sirkulasi getih, nguatake ati, lan uga mbenakake memori.
Macronutrients
Macronutrien perlu kanggo urip manungsa normal. Kekurangane bisa nyebabake maneka warna penyakit. Ing macronutrients kaya mengkono:
- kalsium - 54 mg;
- kalium - 362 mg;
- sodium, 4 mg;
- Magnesium - 41 mg;
- fosfor - 71 mg;
- belerang - 20 mcg;
- klorin - 70 mg.
- Kalium lan magnesium penting kanggo kesehatan jantung.
- Kalsium lan fosfor nguatake balung, kuku lan rambut.
- Sodium ngatur aktivitas neuromuskular.
- Sulfur Iku ngalangi oksidasi jaringan ing tingkat sel, njamin transmisi informasi genetika, lan uga ngresiki getih lan getah bening saka toksin lan toksin.
Nglacak unsur
Elemen trace yaiku sumber zat penting. Sorrel ngandhut unsur-unsur tilak kasebut:
yodium - 3 μg;- tembaga - 0,2 mg;
- manganese - 0,35 mcg;
- wesi 2,4 mg;
- Seng - 0,5 mg;
- fluorine - 70 mcg.
yodium - 3 μg;- Yodium penting kanggo fungsi sing kelakon ing kelenjar tiroid, endokrin, lan uga sistem saraf tengah.
- Tembaga melu ing otak lan metabolisme.
- Manganese sing penting minangka konduktor saka substansi sing migunani liyane. Kayata tembaga, vitamin B, vitamin E lan C, sing antioksidan kuat.
- Wesi Iku minangka bagean saka hemoglobin, sing perlu kanggo nyedhiyani oksigen menyang kabeh organ. Kekurangan wesi nimbulake pangembangan anemia, ing endi kabeh organ nandhang kekurangan oksigen.
- Seng ngrangsang produksi hormon seks, nyinaoni kelenjar pituitika, kelenjar adrenal, testis lan ovarium.
- Fluorine ngalangi caries lan ngatur sirkulasi getih.
Asam Amino Asam
Asam irreparable ora disintesis dening awak manungsa dhewe, mula, kudu disuplai saka njaba kanthi panganan.
Kekurangane bisa nyebabake malfungsi ing awak. Padha mbiyantu ngiyatake otot lan ligamen, ningkatake massa otot, mbantu nyalurake jaringan sing rusak, lan uga melu ing kabeh proses awak.
Sorrel ngandhut kaya asam amino penting:
- valine - 0.133 g;
- histidine - 0,054 g;
- leucine - 0,167 g;
- isoleucine - 0.102 g;
- lysine - 0.115 g;
- threonine - 0.094 g;
- methionine - 0,035 g;
- phenylalanine - 0.114 g.
- Valin nguripake otot lan sumber energi sing apik.
- Histidine mbantu nambah fungsi sendi, nggawe getih luwih kualitatif lan nduweni efek sing bermanfaat kanggo pertumbuhan otot.
- Isoleucine melu ing produksi hemoglobin, ngirangi tingkat gula darah lan nambah daya tahan awak.
- Leucine mbantu ngiyataken sistem kekebalan lan tanggung jawab kanggo tingkat leukosit ing getih.
- Lysine nguatake jaringan tulang lan tanggung jawab kanggo produksi kolagen.
- Methionine nyumbang marang fungsi normal ati lan saluran pencernaan, lan uga melu ing proses pisahake lemak.
Asam amino sing bisa diganti
Asam amino sing bisa diganti bisa diprodhuksi dening awak, saéngga ora bisa ngedhunake panganan ing pangan. Sorrel ngandhut asam amino penting ing ngisor iki:
- arginine - 0.108 g;
- alanin - 0,132 g;
- glycine - 0.114 g;
- Asam aspartik - 0.181 g;
- asam glutamat - 0.216 g;
- serine - 0,077 g;
- proline - 0.116;
- Tyrosine - 0,083 g.
- Alanine minangka sumber energi lan mbantu pertumbuhan otot.
- Glycine ngenalaken fungsi otot lan nyegah tekanan getih, glukosa getih, lan uga melu ing proses pisahake lemak.
- Serine mbantu nglindhungi kekuwatan lan ningkatake pelepasan energi, sing perlu kanggo metabolisme asam lemak cepet.
- Aspartik asam nyuda tingkat amonia ing beban abot lan nyepetake metabolisme.
- Asam glutamat mbantu kerja otak.
Kalori, nilai gizi lan BJU
Carane akeh kalori ing sorrel? Sorrel minangka produk diet kalori kurang saka 22 kkal saben atus ewu. Nilai energi (BZHU):
- protein - 1,5 g;
- lemak - 0,3 g;
- karbohidrat - 2,9g.
Nilai gizi saben 100g prodhuk:
- serat dietary - 1,2 g;
- banyu - 92 g;
- mono lan disaccharides - 2,8 g;
- pati - 0,1 g;
- asam lemak tak jenuh - 0,1 g;
- asam lemak sing jenuh -0.1 g;
- Organic asam - 0,7 g;
- awu - 1,4 g
Komposisi kimia saka ramuan masak
Sorrel seger dianggep dadi sing paling migunani, amarga wangun asam anatomi ora kedadeyan nalika perawatan panas. Bisa ngumpulake awak lan mbentuk watu ing ginjal lan kandung kemih.
Ing jumlah cilik asam oxalic ora nandhang kacilakan minangka excreted karo urin. Mesthine kanggo awak bisa ditindakake mung yen digunakake ing dosis gedhe. Mulane, aja asring cook sup saka sorrel, luwih apik nggunakake mung seger.
Frozen
Kanthi pembekuan sing tepat ing godhong sorrel, kabeh zat-zat bermanfaat sing disimpen, kayadene ing tanduran seger. Mulane, komposisi godhong beku ing kasus iki ora beda karo sing seger.
Pepe
Yen nalika ngetokake sorrel ora kena sinar sinar srengenge, produk sing garing bakal ngandhut meh kabeh zat bermanfaat. Minangka kaya, tetep werna, rasa, lan ono gunane.
Tipe beda lan jinis liyane
Ana akeh jinis sorrel sing dibudidayakaké, sing sacoro prakteke ora beda karo komposisi kimia. Nanging Ana tanduran sing akeh wong bingung karo sorrel - iku bayem. Ing penampilan, iku banget asale saka sorrel lan wis wektu ripening padha karo. Mulane, iki asring salah amarga sorrel.
Bedane saka bayem
- Sorrel duweni godhong ijo kanthi cahya sing cetha, lan ing bayem, ijo lan bunder peteng.
- Sorrel duweni rasa ora nguntungke, kaya ngandhut asam oksalat, lan bayam ora asem lan ana rasa keprungu cilik ing rasa.
Loro-lorone tetanduran kurang kalori lan akeh nutrisi. Yen kita mbandhingake karo komposisi kimia, pranyata sing pisanan kapapar ing isi asam oxalic, sing cilik banget ing bayem dibandhingake sorrel. Ana akeh protein ing bayem - sekitar 2,3%. Isi sing luwih apik mung ana ing kacang polong, saéngga diapresiasi dening pendukung manéka warna diet.
Produk apa kanggo gabungke?
Kabeh panganan nduweni komposisi kimia sing beda, supaya diserap beda ing awak. Kanggo pangolahan prodhuk ngasilake macem-macem enzim. Ana pangan sing duwe wektu pencernaan sing beda. Lan yen sampeyan digunakake bebarengan, proses pencernaan sing bener bakal diganggu. Pangan ora mung bisa nyuda utawa ngubengi.
Panganggone produk sing kompatibel kanggo nyegah masalah kasebut, nyumbang kanggo nyerep nutrisi saka sawijining produk. Sorrel digabung karo produk apa wae kajaba susu.
Masakan apa sing paling apik kanggo nambah?
Sorrel bisa ditambahake ing macem-macem pasugatan, bakal nambah komposisi karo bahan sing migunani, uga nambah rasa. Contone, bisa ditambahake ing pai, salad, saos, omelet, uga sup kubis lan okroshka. Ana uga resep-resep kanggo nyiapake limun oxalic lan jam.
Ana luwih saka rong atus sorrel varieties mung sawetara sing digunakake minangka pangan lan obat-obatan. Diterjemahake saka basa Latin, jenenge tegese "tumbak". Tanduran nduweni komposisi sing sugih lan duweni efek positif ing awak. Nanging, sampeyan kudu ngeling-eling yen panggunaan ing masak kudu diwatesi.
