Jamur mukul kanggo mangsa

September sacara tradisional minangka sasi "digunakake" kanggo pemetik jamur. Para "pemburu" wareg saka buckets kebak lengkap lan krenjang saka macem-macem jamur. Wektu "mburu sepi" ora suwé, lan jamur cendhela meh ora seger, saéngga, sawisé bali saka alas, sampeyan kudu langsung miwiti proses kasebut.

Ana akeh cara kanggo panen jamur: acar, goreng, garing lan beku. Ayo goleki cara nyiyapake cemilan sing paling apik, populer, sehat lan sedhep.

Tampilan sing cocog

Hampir kabeh spesies jamur sing tuwuh ing alas kasebut tundhuk. Sampeyan bisa uyah:

• Madu agaric.
• Champignons.
• Gamelan
• Podoreshniki (arupa plantain, seryanki, parsley).
• V liwat.
• Russulae
• Chanterelles
• Whitefish.
• Ryzhiki.
• Submersibles (blackened, white, black and dry).
• Jamur kuning (scrubs, ombak kuning).
• Jamur susu ireng (cemeng).
• Susu.
• Maslata
• Mokhovikov (jamur Polandia, ijo, abang lan variegasi).
• Aspen manuk.
• Brownberries.
• Jamur putih.

Jamur jamur sing dianggep paling apik kanggo salting. Kategori jamur pangan sing paling enom yaiku lachi. Umume jamur tubular ora gampang ngrasakake salting, nanging kanggo salting, dheweke nggunakake mung sing kuwat lan enom. Mangkono uga, ing proses masak, tutup bakal dadi asin lan kenthel, lan crunch tartamtu bakal ilang.

Tahap preparatory

Tahap paling nyenengake jamur panen kanggo mangsa arep menyang alas sing ana ing endi, nguripake jamur ing kaleng lan nyamak produk rampung.

Proses paling dawa lan paling nyenengake yaiku panggung preparat, sing kasusun ngurut, ngresiki lan mbungkus.

Urut

Dianjurake kanggo mbongkar jamur dening spesies, amarga jamur sing beda-beda nduweni wektu sing beda. Ing pirang-pirang resep-resep wis dianggep "panyiraman gabungan", nanging luwih apik kanggo nambani saben jinis kanthi beda (padha duwe wektu sing beda-beda ing sajrone masak lan masak). Sampeyan bisa nyelehake jamur ing siji wadhah kanggo salting sawise nyiapake wiwitan.

Reresik

Kabeh jamur kudu dibersihake saka rereget, mbusak karusakan sing ana lan mbilas uga karo banyu. Sakbenere cukup perlu mbasuh lading median saka huruf kapital. Kaki sing kapisah saka jamur jamur tipe plate. Nggunakake sikat sikat ora banget kaku, rereged dibusak ing sisih njero antarane piring. Kulit saka tutup ditarik saka lenga lan syroezhek.

Jamur jamur gedhe bakal luwih gampang lan luwih gampang nalika diresiki.

Maceration

Rendhemake jenis jamur sing ngandung jus susu (lachiks). Wektu prosedur mung gumantung marang tingkat kepahitan (causticity). Asring patuhi wektu iki:

• Biola, smoothies, podoreshniki, valui, moths, jamur susu ireng - 2-5 dina.
• Volnushki - nganti 1-1.5 dina.
• Jamur putih - nganti 1 dina. Sawetara pemetik jamur putih ora rusak jamur putih cilik.
• Russula lan jamur - sampeyan ora bisa rendhem.

Carane pickle jamur?

Sawise diresiki lan wis salting, sampeyan bisa ngresiki luwih gampang. Proses salting isih cepet lan gampang.

Jamur digodhog kanthi cara ing ngisor iki: garing, adhem lan panas.

Garing

Béda karo cara sing garing lan ora gampang. Cara iki mung cocok kanggo syrozhezhek lan Ryzhikov. Sapérangan picklers jamur kanggo pickling garing nggunakake podoreshniki, gladeshi lan nihka. Jamur iki duwe jus suntik susu, supaya sampeyan ora bisa ngetrapake, lan sadurunge salting kudu direndhem.

Ryzhiki minangka jamur saka kategori pisanan.. Padha enak tanpa proses tambahan, saéngga dadi sampurna kanggo salting garing. Kabeh jinis syroezhek, kajaba kanggo kobong, bisa diasinake tanpa proses tambahan.

Cara kasebut diarani garing amarga kasunyatan sing beda karo cara "udan" ing kadhemen ing kemampuan kanggo ora ngendhur jamur sadurunge salting. Iku cukup kanggo ngresiki lebu adhering kanthi kain sing lembut.

Ing syruzhekah kudu mbusak kulit saka tutup - menehi rasa keprigelan.

Kadhemen

Cara iki saka jamur salting ngilangi perawatan panas. Jamur dikumbah lan dibersihake, direndhem karo susu, banjur proses salting langsung diwiwiti.

Bawang putih, dill, rwaning teluk, lan liya-liyane kudu dilebokake ing ngisor wadhah sing disiapake ing ngisor wadhah sing disiapake. Ora dianjurake kanggo nambahake rempah-rempah supaya ora ngganggu rasa jamur.

Jamur diselehake ing larik ing tutup, banjur diwutahake nganggo uyah sing wis dibuktekake (40 - 50 g saben 1 jamur jamur). Sawise nguripake kabeh jamur, perlu kanggo nyelehake kain non-sintetis ing dhuwur, tutup karo bunder lan pencet mudhun kanthi penindasan.

Ing ngisor sirah jamur bakal nyegat jus lan dumunung saben 2 - 3 dina. Banjur sampeyan bisa nambah bagean anyar saka ndhuwur nganti ora rampung, lan kabeh kapasitas diisi.

Panas

Cara iki cocog kanggo jamur pinggan lan tubular. Standar preparation awal digunakake, jamur kudu ngresiki, sakabeheng. Ing spesies lamellar, sikil dipotong, lan yen tutup kasebut uga babak, bakal dipotong. Pre-soaking ora perlu kanggo jamur tabung. Penting kanggo rendhem kepiting sadurunge salting panas.

Sawise proses persiapan awal, jamur kudu direbus, sing nemtokake jeneng metode kasebut.

Jamur kudu dilebokake ing banyu asin sing direbus (50 g saben 1 l banyu) lan direbus.

Wektu diétung saka nggodhok karo jamur.:

• Ryzhiki - nggodhok banyu 2 - 3 kaping.
• Chanterelles - saka 15 kanggo 20 menit.
• V liwat - saka 30 kanggo 35 menit.
• Nenek madu - 25 nganti 30 menit.
• Jamur - 10 nganti 15 menit.
• Pemanenan lan jamur susu - saka 7 nganti 10 menit.
• Volnushki lan russula - saka 10 nganti 15 menit.
• Maslata, sapi, jamur asem, jamur boletus, jamur porcini - wiwit 10 nganti 15 menit.

Carane nyimpen?

Jamur salted disimpen ing suhu saka 0 kanggo + 3 ... + Wektu. Sampeyan perlu kanggo nyegah jamur saka pembekuan, sing bisa kedadeyan nalika nyimpen blanks ing loteng ing apartemen kutha.

Yen padha beku, jamur bakal wiwit crumble, lan rasa bakal irretrievably ilang.. Malah sing tambah tipis ing suhu ora dikarepake, jamur bisa tuwuh jamur lan ora nguntungke ing suhu saka 5 ... + 6С.

Care kudu dijupuk kanggo tansah pickle jamur. Ing kasus penguapan, sampeyan kudu nambahake banyu langsung.

Kanthi katon cetakan ing ndhuwur kain diganti dening liyane. Yen sampeyan pengin ninggalake kain sing wis dipigunakaké, banjur kudu didhahar lan direbus. Penindakan lan bunder kasebut diresiki lan digodhog liwat 2 nganti 3 kali.

Kanggo nglindhungi jamur saka jamur, sampeyan bisa nambah menyang minyak wangi brine sunflower, sing kudu direbus sadurunge nambah. Iki bakal menehi pangayoman tambahan marang entri kuman lan udara.