Pickled tomat sing ijo sing dadi panganan sing paling disenengi, sing gampang disiapake ing omah. Panganan tomat sing ora digodhog ora kudu di buwang, amarga iku saka wong-wong sing mangan jeruk sing digawe.
Apa fermentasi, kepiye carane migunani? Masakan sing paling apik kanggo proses iki? Kabeh iki sampeyan bakal sinau ing artikel kita.
Kita uga bakal nuduhake resep-resep kanggo tomat fermented unripe éca. Kita uga menehi rekomendasi kanggo nonton video migunani ing topik iki.
Apa pickling?
Porridge minangka salah sawijining cara ngolah produk sayuran. Iki minangka jinis khusus balet gawenan sing ngidini sampeyan nyimpen sayuran jeruk ing wektu sing suwe. Kajaba iku, pickling dianggep minangka metode pengalengan paling kuna. Iki tambah popularitas ing abad kaping rongpuluh, nalika produk mangsa kanggo panen mangsa iku dadi panganan utama.
Yen sampeyan nggunakake ember
Jumlah tomat sing ijo gumantung ing volume ember. Tomat bisa beda-beda, nanging ora dianjurake, nanging uga dianjurake, amarga bakal dadi beda salinitas. Tomat sing dicithak, sing luwih cepet disemprot. Mulane, sadurunge ora ngandhut, sayuran kudu diurut kanthi ripeness.
Penting banget yen tomat wutuh, tanpa kemiringan lan rot. Yen ora, rasa bakal dimanjakan, lan sayuran ora bakal disimpen nganti suwe. Tomat kudu dicuci. Kanggo nggawe wong-wong mau luwih apik, saben tomat bisa ditusuk nganggo garpu ing pirang-pirang papan.
Nyamuk tomat ijo ora bisa dipangan. Padha ngandhut racun solanine, sing nyebabake keracunan.
Apa jenis masakan kanggo masak?
Sayuran Pickled dipanen sacara tradisional ing barel oak. Nanging ing jaman modern, barel bisa diganti karo panci, ember utawa botol kaca. Rasa tomat ijo ora bakal luwih abot tinimbang iki.
Wangsulan utama yaiku nyiapake wadhah sing dipilih kanthi bener. Barel kayu wis diisi karo banyu. Sawise sawetara jam, tembok kayu dadi gedhe. Yen dheweke duwe retak cilik, dheweke bakal diperketat. Sabanjure, tong minyak diolah karo larutan alkali.
Piring logam dicuci nganggo alat khusus lan disiram nganggo banyu sing nggodhok.. Kendi kaca disterilkan.
Volume disaranake
Volume ember utawa panci goreng bakal gumantung ing jumlah tomat sing ijo. Biasane, tuan rumah nyoba kanggo fermentasi minangka luwih apik minangka salty, sing tegese sampeyan kudu milih kapasitas sing cocog.
TIP: Yen tank ora ono kanggo nyimpen utawa ora ngetokake akeh tomat, banjur ember utawa telusur saka 5 liter bakal dilakoni. Kurang cendhak ora ana, amarga kabeh úa wis ora cocok.
Resep
Pickled Green Tomatoes
Kanggo fermentasi ijo tomat sampeyan bakal perlu:
- 8 kilogram saka tomat ijo durung masak;
- loro kepala bawang putih;
- dill ing payung (10 potong);
- 5 potong lada mrico;
- 3 bawang gedhé;
- ing 20 wortel mrico ireng lan fragrant;
- 10 potong godhong lan godhong teluk;
- godhong currant lan cherries;
- uyah saka kaca;
- 0,5 cangkir gula;
- 5 liter banyu;
- 12 liter liter.
Masak:
- Peeled bawang bombay dipotong dadi setengah dering.
- Bawang putih dikupas, nanging untu tetep utuh.
- Ing lada basa Bulgaria, stem dipotong lan wiji-wiji digegem.
- Rempah-rempah lan tomat disusun ing wadhah sing disiapake. Pisanan diwenehi lapisan rempah-rempah:
- bawang;
- Pepaya Bulgaria;
- papak;
- dill;
- godhong teluk;
- horseradish;
- currant and cherry leaves;
- peppercorns.
- Banjur sijine tomat. Supaya sampeyan kudu sulih menyang pinggir ember.
PENTING: Ora perlu nyisakke rempah-rempah, utamané godhong currant lan cherry. Nyebabake rasa tomat adol.
Kanggo brine, sampeyan kudu setengah ember saka chilled nggodhok banyu, kaca saka uyah lan setengah kaca saka gula. Tomat dituang karo brine, lan ember kasebut ditutupi nganggo gauze supaya sampeyan bisa mbusak cetakan. Ganti perubahan nalika dibutuhake. Piring karo muatan dilebokake ing ember tomat.. Sawise kabeh ancang-ancang, ember kasebut diturunake menyang jero utawa dijupuk menyang loteng.
Nonton video babagan pickling tomat ijo ing ember plastik (tong):
Tomat diiseni karo bawang putih lan sayuran ijo
Kita bakal ngandhani sampeyan cara fermentasi tomat karo bawang putih lan jamu tanpa seaming.
Kanggo masak kudu:
- Tomat 4-5 kilogram;
- mrico abang ing polong (5 potong);
- a bunch saka parsley seger, dill lan celery;
- kepala papak;
- uyah
Masak:
- Sayur-sayuran sing disumbat dipotong nganti salib menyang tengah.
- Sayuran ijo wis dicampur karo banyu seger lan disigar.
- Peppers diilangi wiji lan pith.
- Peeled papak dilewati liwat penet.
- Kabeh komponen dicampur lan asin.
- Woh sing disiapake diiseni karo woh-wohan panen.
- Banjur dilebokake ing pot lan tutup tutup.
- Piring ditinggalake rong minggu ing panggonan sing anget.
Nonton video babagan panen tomat ijo diiseni karo jamu lan papak:
Kesulitan
Ora ana masalah ing proses fermentasi kudu muncul. Cukup dadi ati-ati, tetep resik nalika nggarap bahan lan jaga resep.
Kondisi panyimpenan
Siap masak tomat sing ora nguntungke kudu entheng. Kulkas yaiku panggonan sing cocok kanggo sayuran sing difermentasi ing saucepan.. Kanggo tomat sing ijo ing ember sing cocok karo rong utawa balkon terbuka.
Kesimpulan
Tomat sing diangkat dadi dhuwit gedhe lan ora mbutuhake tambahan tambahan. Nanging, bisa digunakake kanggo nyiapake maneka warna masakan, kayata sup kvass, pickle lan salad musim.
Pickled tomat - pelengkap sampurna kanggo tabel mangsa. Bakal nambahake rempah-rempah kanggo akeh panganan lan bungah karo rasa pedhes. Saben bojo apik kudu paling sethithik cemlorot asin.
