Cepet lan sedhela sauerkraut

Kubis minangka sayuran sing, bebarengan karo kentang, isih dadi basis saka meja tradisional Rusia.

Kanggo fermentasi kanthi cara cepet, macem-macem jinis bubur putih kaya semu kaya Belarus, Kamennaya, lan Moskow sing paling cocok.

Sampeyan kudu nyatet yen gobis ora kelangan sipat sing terkenal nalika persiapan cepet, yaiku, isi vitamin C sajrone cocog karo kubis seger.

Aturan dhasar kanggo sauerkraut

Kanggo nyenengake tamu kanthi sauerkraut, sampeyan kudu ngerti aturan umum fermentasi:

• Ing jar sing sijine ing Gobis lan marinade kudu diselehake ing wadhah luwih gedhe. Supaya jus sing dibuwerake sajrone fermentasi bakal mili menyang ngisor tank;
  
• Panggonan sing becik kanggo fermentasi yaiku panggonan sing anget kanthi suhu sing konstan antara 18 nganti 25 derajat;
  
• umpluk sing dibentuk sajrone fermentasi kudu dibusak kanthi asring.

Ora ana reregetan lan peteng ing kepala kubis yaiku tandha tanduran sayuran sing wis masak ing kondisi sing resik ekologis.

Aturan utama nalika milih sirah kubis yaiku elastisitas lan juiciness, amarga rasa panen mangsa kasebut gumantung saka iku. Bobot kepala paling optimal kudu ora luwih saka 4 kg, amarga nyatane endhog sing endhek bakal kurang enak.

Sauerkraut banget sedhep lan ayu karo beets, bakal appeal kanggo kabeh kulawarga.

Seka kene resep kanggo sauerkraut tanpa uyah.

Sinau carane nggawe horseradish ing omah: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Pickled Gobis tanpa ditambahake cukà

Antarane resep-resep kanggo nggawe Gobis ing wektu sing cendhak, anané sari pati cuka disambut. Kanggo iki sampeyan kudu:

• 1 kg sirah kubis;
• 3 potong wortel;
• 900 ml banyu murni;
• 1.5 Seni. l uyah;
• Godhong 1-4 teluk kanggo rasa;
• 1.5 Seni. l gula

Gobis kudu dicincang bebarengan karo wortel utawa lancip. Godhok banyu ing saucepan lan musim pisanan karo uyah lan gula, lan rwaning teluk.

Godhok dicampur kira-kira 3-6 menit. Nalika marinade wis disiapake, lay kubis ing jar sadurunge disteril, lapisan dening lapisan.

Priksa manawa lapisan kasebut panggah lan sithik, amarga rasa produk gumantung saka iku. Jaga kanthi cepet lan isi gobis kanthi marinade sing nggodhok supaya jar bisa pecah amarga owahan suhu kanthi cepet.

Nalika pickle tekan tingkat "hangers" saka jar, ninggalake kanggo nyedhak merata marinade kanggo 5-15 menit.

Sijine jar ing panas paling sethithik 2 dina, kanthi permanen tindikan kanthi kayu-kayuan kanggo ngeculake gas. Banjur sampeyan bisa sijine Gobis rampung ing kulkas lan tutup tutup.

Semono uga Sindhunata mangsa - cranberries. Ngerteni sipat sing bermanfaat saka cranberries lan kontraindikasi kanggo panggunaan.

Maca link, saka migunani kanggo wong: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Sauerkraut gaya Korea kanthi papak

Masakan Korea ninggalaken tandha kanthi nyiapake sajian Rusian kuna minangka sauerkraut lan nggawe sawetara penyesuaian kanggo resep klasik.

Kanggo wong sampeyan kudu:

• kepala kubis kanthi bobot watara 1 kg;
• 2 wortel;
• 8 tbsp. l cukà 9% (bisa apel);
• 2 - 7 cengkeh saka papak kanggo rasa;
• 0,5 liter minyak sayur;
• 1 tbsp. l uyah;
• 1.5 Seni. l gula;
• 600 ml banyu.

Nyedhot kubis ing wangun stroberi tipis, lan wortel wortel ing grater "Korea". Banjur push papak kanthi pers lan nambah wortel lan kubis kanggo campuran.

Gula, cuka, uyah lan mentega minangka komponen utama marinade, sing kudu ditambahake ing banyu lan digodhog nganti kurang luwih 5 menit.

Sabanjure, isi brine karo kubis ing jar lan sijine beban ing.

Panggonan ing panggonan sing endhas kanggo fermentasi luwih lanjut. Istilah minimal saka pickling kubis kuwi 4 jam.

Sauerkraut karo Cuka

Yen sampeyan pengin nggawe cemilan kubis kanthi cepet, sampeyan kudu nggunakake resep iki.

Sampeyan kudu tuku produk ing ngisor iki:

• 1 sirah kubis kanthi bobot 1,5 kg;
• 2 wortel gedhe;
• 1,5 liter banyu resik;
• 1 tuwung minyak nabati;
• 6-7 mrica ireng cilik;
• setengah gelas saka cuka 9%;
• 3-5 godhong teluk.

Prinsip memasak padha karo resep sing sadurunge, nanging ana sawetara nuansa. Wortel kudu grated ing Gobis coarse lan disigar.

Tambah uyah menyang massa sing diasilake lan remuk kanthi tangan.

Ing wektu sing padha, kubis bakal menehi jus lan bakal marinate luwih cepet. Disigar karo kol wortel luwih apik kanggo dilebokake ing pan sing amba.

Siapake marinade saka banyu, mrica ireng, cuka lan rwaning teluk. Tuang minyak sayur ing endhog ing pungkasan lan aduk menyang konsistensi sing alus.

Tuangkan ing kubis lan wortel, lan saka ndhuwur sijine miturut kuk. A bank sing kapenuhan banyu digunakake minangka rakit. Pisanan sijine lumahing kayu ing kubis: a Papan nglereni, a tong minyak, masakan.

Sabanjure, simpenake jar ing banyu. Sawise 1.5 -2 dina sampeyan bakal duwe meja lan asli crunchy cemilan.

Fitur pangatusan sing bener saka hazelnut ing oven, diwaca ing situs web kita.

Sinau babagan ngresiki plum ing pengering listrik: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Slavic sauerkraut

Gobis ora gampang diciptakake kanthi cepet nalika awal abad kaping 9 ing Rusia Kuno. Resep iki universal saka sudut pandang safety teknologi masak.

Kanggo wong sampeyan kudu:

• 1 kubur rong kilogram;
• 1, 5 liter banyu resik (saenipun - spring);
• 1.5 Seni. l uyah;
• 1 sendhok teh peppermint utawa jintan pepe;
• 1 cilik kaktus;
• kerak roti ireng.

Mudhun nganggo banyu nggodhok. Copot godhong garing lan rereget saka irisan, irisan irisan, lan banjur dilebokake ing tong minyak panci utawa earthen.

Iki kudu rampung, kaya ing permukaan kubis iku jumlah cukup mikroorganisme.

Kanthi fermentasi biasa, kanthi aktif berkembang ing tahap awal fermentasi, ananging bakteri asam laktat mbebayani. Proses iki njupuk kira-kira 10-15 dina.

Kanthi cara sing diterangake, minangka asil scalding karo kepala nggodhok saka kubis, microorganisms sing ana ing lapisan ndhuwur kubis, mati.

Bakteri asam laktat tetep ana ing jero sirah kubis, sing luwih gampang diganti, sing ngasilake fermentasi cepet. Kerak roti ireng minangka starter tambahan.

Brine kudu disiapake sadurunge. Ing banyu panas, nambahake kabeh rempah-rempah, uyah lan godhok. Isi Gobis karo marinade lan supaya dadi kelangan kanggo 20-40 menit. Ing pungkasan, nyelehake roti ireng ing ndhuwur.

Resik ing panggonan sing anget kanggo fermentasi lan aja lali kanggo ngawasi emisi gas. Wektu masak kanggo kubis kanthi resep iki maksimal 1 dina.

Variasi masak kanggo pickling akeh, nanging sampeyan bisa tansah eksprimen karo kombinasi prive lan macem-macem varieties saka Gobis.