Carane tukang daging ayam: instruksi karo foto, video

Kita kabeh kerep mangan piring saka pitik. Lan daging manuk iki cocok kanggo sing pisanan, lan kanggo dalan liyane, lan kanggo salad, lan kanggo baking, lan kebab. Kabeh sing kudu sampeyan gunakake yaiku fantasi nganggo macem-macem potongan. Nanging sawetara bangkrut kabèh mundhut resiko. Lan muspra. Duwe sinau babagan cara ngecor kanthi bener, kabeh wong bisa gampang nganggo bahan-bahan kanggo nyiapake macem-macem masakan. Carane ngukir bangkai, kita bakal nggambarake ngisor iki.

Cara milih pitik

Iku apik milih kandhang sing luwih adhem. Ing kasus iki, sampeyan mung mbayar daging kasebut: pemasok ceroboh ngempit manuk kanthi banyu kanggo beku sadurunge pembekuan. Kajaba iku, kualitas daging sing digodhog luwih gampang diduweni.

Apa sampeyan ngerti? Ayam kuwi jinis utama daging sing dikonsumsi ing Israel (67.9 kg saben wong), Antigua (58 kg saben wong) lan Saint Lucia (56.9 kg saben wong).

Diagnostik cepet produk sing adhem:

1. Coba bangkit. Yen ana wounds utawa bruises, ana ciloko utawa bintik kuning gelap ing kulit, luwih becik ora tuku pitik kuwi.
2. Fokus ing iyub-iyub. Umur manuk ditemtokake dening werna kulit. Ing pitik enom, iku pucat jambon, kanthi garis-garis garing. Pitik dewasa duwe kulit sing kandel lan kuning.
3. Rasakna pitik. Sawise mencet driji ing dhadha, daging bakal cepet bali menyang wujud asli. Yen, minangka akibat saka tutul, fossa tetep, iki minangka indikator produk sing mumpuni.
4. Sniff iku. Ayam seger mambu daging mentahan biasa. Sing bangkekan saka aroma obat-obatan utawa bau sisih liya sing ora dipilih.

Carane ngukir ayam

Kanggo cepet lan tanpa masalah, Cut carcass kasebut, sampeyan kudu tetep nganggo rencana iki:

1. Pisanan, sayap sirna. Jasadé dilebokaké dhadha lan ngrasa joging swiwi. Ing kene piso dipotong lan balung geger ana, sing ngiket balung. Ngerti rahasia iki, luwih gampang ngobati pitik. Werna liyane dipisahake kanthi cara sing padha.

   Disaranake maca babagan sifat-sifat bermanfaat daging pitik.

   Yen endhog pitik iki bakal digodhog, tips sayap dipotong lan digunakna kanggo broths. Lan wings dhewe dipisahake dening membran.
2. Nalika swiwi dipisahake, sampeyan bisa nerusake menyang sikil. Kanggo nindakake iki, kanthi gampang, tanpa mencet, kulit dicithak ing area ing ngendi sikil disambungake menyang celengan.
3. Puter piso menyang sisih, nguripake sikil lan ngeculake sikil. Iki rampung mung nganti saiki, nganti pucuke balunge. Sanalika balunge dipisah saka dhadha, daging kasebut dipotong nganggo piso.
4. Manipulasi sing padha karo leg kaping kalih. Saiki kita duwe potongan liyane kanggo nggawe ne abang lan putih éca.

   Apa sampeyan ngerti? Pisanan, pitik watara telung ewu taun kepungkur dijenengi ing wilayah Ethiopia modern.
5. Yen ana kepinginan, sikil bisa dipérang dadi jin lan pinggul. Kanggo nindakake iki kanthi bener, sijine sikil kanthi cara kasebut sing sisih ngarep (ana luwih akeh kulit kasebut) nguripake mudhun. Ing njero sikil ana depresi cethek sing ngalami cetha, sing mbagi rong otot ing sikil - pedhet lan femur. Ing sadhuwure baris kasebut, potong kasebut digawe - balung disambung ana ing kono.
6. Sabanjure, ngukir payudara. Ing pucuk dhadha, ndemek piso menyang pigura, nggawe irisan. Ngewangi nganggo driji, kanthi teliti, Cut ing daging saka balung. Pisanan, ing tangan siji, banjur ing sisih liyane.
7. Pigura kanggo panyimpenan gampang bisa pecah.

Penting! Nalika sampeyan sijine tangan, proses nglerok bangkai bakal njupuk 5-10 menit.

Minangka asil, kita diwenehi komponen kanggo macem-macem ne abang lan putih:

• fillet, thighs, drumsticks, wings - kanggo nggodhok, manggang, manggang, stewing;
• tulang rusuk, pucuk, tips swiwi - kanggo soto;
• lemak - bisa ngiwa kanggo digoreng.

Carane ngetokake fillet pitik

Fillet minangka bagian paling apik saka pitik. Proses pemisahan kasebut ing pandang sepisanan katon angel. Akeh wong mikir yen kepenak sing ayu rupane angel. Nanging, pandhuan kanggo pamisahan fillets bakal mbantu ing prakara iki angel. Lan yen sampeyan njaluk tangan sampeyan, proses kasebut bakal entuk wektu sethithik.

Sinau carane mateni lan ngethok angsa lan bebek.

Dadi, njupuk dhadha lan tumindak kaya ing ngisor iki:

1. Kanggo miwiti, kita nemtokake garis tengah, sing dibagi dadi rong bagéan.
2. Njupuk piso sethithik menyang pinggir, kita ngethok daging ing punggung tulang rawan.
3. Geser kanthi alon-alon kanthi driji, nganggo piso, misahake pulp sakdurunge, banjur ing sadhuwure basis balung rawan, ngetokake pulp nganti pungkasan. Prosedur iki ditindakake ing tangan siji, banjur ing sisih liyane.
4. Kanthi potongan kulit alon-alon mbusak kulit. Dheweke wis diseret lan dipotong saka daging.

Cara misahake pitik saka balunge

Gulungan ayam dianggep minangka hiasan nyata saka meja liburan. Kanthi nambahake bahan-bahan bermerek ing sajian iki, sampeyan bakal bisa ngematake tamu lan kanca-kanca sing tresna karo bakat masakan. Nanging, akeh ibu rumah tangga sing ora berpengalaman sing wedi karo pamisahan pitik saka balunge. Sawise kabeh, kanggo ninggalake bangkekane kabeh, sampeyan kudu duwe skills, nggawe akeh gaweyan lan tampil skill.

Kaya daging pitik, kalkun, unggas guinea lan daging kelinci sing uga dietary.

Kondisi penting kanggo nggayuh asil sing dikarepake - piso sing cetha. Nalika nggarap, sampeyan kudu nggawe akeh potongan, mula kanthi alat sing ora bisa diasah, akeh kekuatan lan saraf bakal dileksanakake.

Dadi, proses pamisahan balunge yaiku kaya mangkene:

1. Wisuh bangkai lan garing.
2. Kanggo miwiti mateni tip saka sayap (kira-kira setengah sayap) lan sikil.

   Penting! Tugas utama ing pemisahan balung saka daging yaiku kanggo ninggalake kulit sing wutuh.

3. Banjur ing carilassie grope cartilage. A piso dipotong liwat iku, misahake dhadha ing setengah.
4. Banjur kanthi mateni kulit saka watu kanthi piso.
5. Sikil nadlamyvayut kanggo ndeleng balunge. Kanthi dheweke alon-alon nyemplung daging. Sawise reresik nganti kira-kira setengah, nyoba kanggo narik balung (yen sampeyan ora bisa narik metu, kasebut kanthi teliti, Cut off). Luwih padha karo sikil liyane.
6. Muter mudhun ing swiwi. Ing balung numpak balung swiwi lan sirah. Uga alon-alon kanthi pisau cukur daging saka balung. Ing sayap kathah vena, padha kudu Cut karo piso.
7. Daging panganan kanthi apik kanggo nutupi pigura. Balung cilik bisa ditarik metu mengko.
8. Pilih balung cilik sing isih ana.

Sampeyan bakal kepéngin maca babagan manfaat endhog pitik, yèn ana telung endhog yuk didol, yèn ana getih ing endhog pitik, kepiye mriksa endhog endhog ing omah, yèn pitik nggawa endhog karo kuning ijo, lan carane mbekuk telur.

Bingkai bisa ditinggalake kanggo broths, lan pitik sing disigar bisa disiram utawa dilebokake ing gulungan.

Video: nggoreng ayam menyang gulungan

Carane akeh cook pitik nggodhok

Manuk nggodhok minangka komponen saka macem-macem masakan. Mulane, sampeyan kudu ngerti kepriye lan carane masak bagean-bagean individu.

1. Sikil daging, paha, fillet, lan susu sing dimasak nganti 30-35 menit.
2. Duduh kaldu ayam wis dimasak luwih saka rong jam. Yen broiler utawa manuk enom menyang duduh kaldu, mula wektu kasebut bisa nganti 1,5 jam.
3. Sayap ayam masak paling cepet - 20-25 menit.

Kesediaan ditemtokake kanthi gampang: yen pulp gampang dipisahake saka balung utawa ditusuk nganggo garpu, banjur daging siap.

Penting! Kanggo nambah rasa produk sing rampung nalika masak (sawise nggodhok) nambah wortel, bawang, sawetara cengkeh bawang putih lan ireng (wangi) peppercorns.

Cara nyemprotake pitik kanggo macem-macem jinis masak. Video

Ing video sabanjure sampeyan bisa ndeleng proses pambonggaran bangkai. Minangka sampeyan bisa ndeleng, kanggo ngetok pitik iku gampang. Saiki sampeyan bisa nyiyapake macem-macem karya kuliner lan kulawarga lan kanca-kanca sing kaget.