Geese biasane dikembangke kanggo rong tujuan: kanggo daging lan kanggo njupuk fluff lan wulu. Siji diwasa menehi rata-rata babagan 6 kg daging, nganti 2,5 kg lemak lan ati sing terkenal. Angsa sing dipanggang minangka sajian Natal tradisional kanggo akeh bangsa. Nanging, kanggo njaga nilai lan kualitas daging goose lan ngluwihi umur simpenan, perlu kanggo nyembeleh unggas kanthi bener. Rekomendasi babagan nyembelih, plucking, goose, lan panyimpenan daging bisa ditemokake ing artikel kita.
Nalika kanggo ngalahake goose: pratandha njaba lan umur
Ana macem-macem rekomendasi kanggo milih wektu sing optimal kanggo pembantaian geese. Sawetara menehi saran kanggo menehi perhatian kanggo umur, liyane - kanggo pratandha njaba. Umur ing unggas sing bisa disembelih bakal gumantung ing jinis feed sing diwenehake.
Yen diisi karo bahan-bahan alami, sampeyan bisa nindakake rojo pati saka 7 wulan. Umur sing tepat ing kasus iki uga gumantung ing jinis manuk: sawetara wong sing siap kanggo mateni ing umur limang sasi. Iku banjur, kanthi rata-rata, padha bobote 4 kg.
Nalika dipakani goose feed siap kanggo rojo pati ing 2-3 sasi. Kabeh bakal gumantung kepriye bobote. Panganan campuran ngijini sampeyan kanggo mateni waterfowl domestik ing 5 sasi.
Feeding karo feed khusus kanggo broiler nganggep yen manuk bakal dibantai 72 dina sawise lair. Cara liya, sing nemtokake manawa manuk siap dadi daging, yaiku tes kanggo rami. 
Bakal migunani kanggo sampeyan kenal karo teknologi penyembelihan lan ngolah pitik.
Kanggo nindakake iki, sawise molting, terus tangan liwat awak saka wulu marang wutah wutah. Yen rakit anyar ora katon, lan manuk katon paling sethithik 4 kg, tegese bisa dipotong.
Lagging karo pasuryan sing ora mesthi. Yen manuk overexposed, endhog luwih cepet bakal ngasilake, lan daging bakal ilang ing rasa. Prodhusèn maksimal kasedhiya dening manuk ing 5 taun pisanan. Sawise kumpul kasebut mbutuhake update.
Penting! Sampeyan kudu eling yen pembantaian kudu rampung sadurungé Nopember, amarga ing mangsa manuk kasebut ilang bobot. Yen sampeyan ora duwe wektu sadurunge periode iki, manuk kudu ditinggalake mung kanggo setahun. Yen, nalika dipangan karo feed khusus, pembantaian ora kedadeyan kanggo 72 dina, banjur perlu kanggo ngasilake ing 144.
Cara nyiyapake manuk
Preparation feathery sadurunge rojo pati penting banget: manuk kudu karo weteng kosong lan usus, mulane sawijining dipakane mandheg 8-12 jam sadurunge rojo pati. Iku luwih apik yen wektu iki bakal ing wayah wengi. Sampeyan ora bisa nyegah tangan luwih saka 12 jam: bakal nyedhaki kualitas daging.
Bebarengan karo mandhek mangan, manuk mulai ngombe luwih akeh. Lan banyu rada asin - supaya daging bisa disimpen maneh maneh.
Disaranake maca babagan situs gaweyan saka lemak goose.
Kanggo wektu pailan utawa sing diarani nunggu geese, bakal ditahan ing kamar sing kapisah. Yen tetep ora teka ing wayah wengi, nanging ing wayah awan, banjur kamar sing ditahan manuk bakal dadi peteng.
Menyembulake geese ing omah: teknik sing bener
Antarane wong sing nindakake pembongkaran kualitatif saka geese, rong metode sing umum:
- Outdoor
- Inner.
Outdoor
Ing cara eksternal, piso sing tajem edged digunakake kanggo slaughtering. Instruksi langkah-langkah dening teknik iki yaiku:
- Nyenyet manuk kanthi obyek blunt ing sirah.
- Panggonan ing bangku serem.
- Bungkus sirah karo tangan kiwa.
- Nggawe tusukan jero kanthi piso ing tenggorokan.
- Nyatane ngurangi arteri karotid lan vena jugular.
- Ninggalake carcass kanggo sawetara kanggo bleed saka getih dheweke. Ora ana sing perlu cepet-cepet, amarga ora bisa ngetutake getih sing arep ditemtokake. Rata-rata, getih mili saka 15 nganti 20 menit.
- Copot bangkai getih saka kerucut lan terusake plucking.
Penting! Wong sing arep mateni goose dianjurake supaya bisa kenalan karo anatomi sadurunge proses iki. Dheweke kudu sinau kanggo nggawe gerakan akurat lan cepet kanthi obyek sing landhep. Supaya penyembelihan bakal luwih cepet, luwih gampang lan luwih akurat.
Internal
Metode internal minangka alat bakal mbutuhake gunting. Kurang luwih wektu tinimbang njaba, lan mulane luwih populer.
Iki bakal katon minangka instruksi langkah-langkah dening teknik iki:
- Nganggo paws manuk kanthi tali.
- Muter loro wings ing siji arah.
- Genggong angsa munggah karo cakar sawijining.
- Ora ditemokake beak.
- Gawe gunting kasebut lan ing siji gerakan ngethok pembuluh vena jugular lan pavement.
- Nggawe tusukan ing langit, ngirim gunting menyang tengkorake tengkorake ngendi cerebellum dumunung.
- Nyebar swiwi sampeyan.
- Menehi getih kanggo saluran.
- Sawise 20 menit, sampeyan bisa ngetung.
Cara sing paling gampang digunakake dening petani yaiku kanggo ngilangi kepala manuk kanthi kapak lan nyemprotake kanggo ngobati swiwi.
Carane nibble ing ngarep
Pluck a goose in home in 3 ways:
- garing;
- kanthi nggunakake scalding;
- nggunakake macem-macem piranti.
Mode manual garing
Plucking garing bisa digunakake langsung sawisé pembantaian manuk kasebut. Yen sawetara wektu wis liwati, ora bakal bisa.
Kanggo luwih gampang, swiwine lan sikil manuk dasi munggah. Manuk iki dilebokake ing permukaan horisontal. Wulu dibuwang kanthi ganti tangan kanthi arah wutah. Mulai karo zona buntut, banjur pindhah menyang dodo, lan ngrampungake gulu lan sikil. Pisanan, ngramu wulu gedhe, banjur pindhah menyang cilik. 
Apa sampeyan ngerti? Sajrone periode molting, goose ora bisa mabur. Shedding tetep kira-kira 1,5 wulan. Kabeh wektu iki, manuk nyoba kanggo manggon cedhak waduk supaya ora tiba ing tangan pemangsa, nanging bisa lolos ing wektu ing banyu.
Plucking sawise scalding
Mbok menawa cara paling populer. Iku dumunung ing kasunyatan sing sadurunge plucking kandhang manuk nggodhok banyu. Supaya bisa ngleremake bulu-bulu lan kepekso nalika narik. Senadyan kesederhanaan, metode iki nduweni sawetara kekurangan. Pisanan, wulu gampang ditarik metu, mung nganti bangkit kadhemen.
Mulane, plucking kudu rampung kanthi cepet. Kapindho, kanthi cara iki, umur simpenan bangkekan bisa dikurangi. Kaping tiga, wulu sing kacithak lan ora cocog kanggo maksud apa waé. Padha mung bisa dibuwang.
We menehi saran supaya sampeyan maca babagan cara nggarap geese ing ngarep, kok geese lara lan carane nambani wong nalika geese miwiti fly ing ngarep, carane mlaku Feed geese saka dina pisanan gesang.
Video: cara nggarap si angsa
Nggunakake mesin perosemnyh lan piranti liyane
Ngartekno gampang proses proses plucking mesin perossemnye. Piranti sing paling populer yaiku mesin drum, prinsip sing adhedhasar tindakan centrifugal force. Bulu sing dicopot nganggo driji.
Goose dilebokake ing drum, sawise ngobahake mobil. Sajrone rotasi, driji ngalahake manuk lan mbusak wulu saka iku, kang tiba menyang tray perosborn khusus. Wulu wis dibusak kanthi manual.
Ana uga mesin ing ngendi wulu dibusak kanthi bantuan puteran cakram. Utamane digunakake ing perusahaan gedhe. Resor petani sing trampil nggawe mesin perossemnyh kanthi tangan dhewe. Iki digawe saka mesin cuci lawas, panci, nempelake driji pirang-pirang kanggo wong-wong mau.
Penting! Supaya bangkit duwe penampilan sing bisa dipasarake, plucking kasebut kanthi bantuan mesin perostem dilakokake rong jam sawisé pembantaian. Sawise kuwi, angsa sing tiwas dilebokake ing banyu anget nganti 10 menit lan disiram banyu nggodhok.
Ing toko khusus kanggo mbusak wulu, sampeyan bisa tuku sing dicithak nganggo driji silikon. Nalika pengeboran gerudi, buntut kasebut metu saka bangkekan. Kacilakaan karo cara plucking ora perlu. Masalah iki kerusakan ing bangkai. Mulane, luwih apik nggunakake cara iki yen goose dimaksudaké kanggo dhewe nggunakake. Kanggo ngekspor manuk kuwi ora cocok.
Geese ngatur kanggo numpuk lan pompa biasa. Saman malah paling gampang, sing digunakake kanggo ngembangake kasur. Wesi uga dibutuhake.
Selang pump dipasang ing gulu, antarane balung lan kulit singelan. Kanthi bantuan kasebut, bangkai kasebut ngepluh nganti wulu swiwine munggah. Banjur manuk tenggorokan kasebut diikat kanthi tali.
Angsa kasebut dilebokake ing pundhak, dilebokake nganggo kain katun utawa kain gauze direndhem ing banyu lan kapapar saka wesi. Prosedur iki ngijini sampeyan kanggo nggawe proses plucking wulu luwih gampang. Yen ing pirang-pirang panggonan wulu isih ana, steaming bisa diulang.
Video: plucking geese
Apa sampeyan ngerti? Kulawargane geese domestik nalika mabur menyang negara sing anget bisa munggah ing dhuwur 8-10 km. Ing dhuwur kasebut, wong ora bisa lagi ambegan tanpa topeng oksigen.
Carane ngukir angsa
Sawise nambani, goose kudu disuntik. Apa ing sawetara tahapan:
- Copot wulu sing isih ana kanthi pencet, lan fluff - nyirik bangkai liwat pembakar gas utawa pembakar gas.
- Wisuh meat lan garing kanggo jam.
- Potong wiwitan kanthi nglereni sirah, yen durung dibusak sadurunge.
- Banjur sampeyan kudu menyang sikil. Padha dipotong menyang sendi tarsus.
- Werna kudu dipotong menyang sendi siku.
- Nggunakake piso kanggo misahake tengkorak lan trakea, banjur esophagus.
- Nggawe irisan bunder ing cloaca.
- Cut ing pundhi tembok rongga weteng.
- Copot organ internal: jantung, ati, weteng, tabung gaguchuyu.
- Nyelehake bangkekan ing banyu sing mlaku, mbilas saka njaba lan njero.
- Ninggalake meat kanggo sawetara jam kanggo kelangan.
- Miwiti masak sajian utawa ngirim bangkai kanggo panyimpenan ing kulkas lan beku.
Sinau dhewe karo spesies lan karakteristik geese putih, ireng, liar, geese putih, uga geese saka jenis Lind.
Nyimpen tepat daging
Ing mangsa panas, bangkai seger ing suhu kamar bisa katahan ora luwih saka 1,5 dina. Iku perlu kanggo mbungkus nganggo kain sing dicelupake ing cuka. Ing lemari es ana 5 dina. Kanggo 6-8 dina ing kulkas bisa disimpen carcass dianggep karo uyah.
Larutan uyah disiapake saka uyah 300-400 g. Sampeyan dissolved ing 1 liter banyu, rebus lan digawe adhem kanggo suhu kamar. Banjur, nggunakake syringe, pour solusi menyang pharynx, dasi tenggorokan lan nyumerepi angsa dening sikil. Sawise 20 jam, brine ditusuk. Ing kasus iki, daging ora bakal asin, amarga brine mung bakal lumebu ing usus. 
Yen panyimpenan dijadwal maneh, dibutuhake beku. Pisanan, daging kanggo setengah dina disimpen ing kulkas, banjur sijine ing freezer, kebungkus kertas parchment. Umur rakungan ing daging ing mesin pembeku wis 3 wulan.
Apa sampeyan ngerti? Goose dianggep minangka salah sijine unggas sing pertama. Pendhudhukan kasebut kedadeyan watara 3 ewu taun kepungkur. Ana bukti yen manuk-manuk kasebut ditemokake dening manungsa ing kuna Roma, Yunani, Mesir, China.
Minangka sampeyan bisa ndeleng, kualitas daging lan duration panyimpenan sing dipengaruhi ora mung dening kondisi tetep geese, nanging uga kanthi bener saka rojo pati lan plucking. Ana pirang-pirang cara prosedur kasebut, saéngga saben pemilik manuk bisa milih sing bakal dadi sing paling gampang lan trep.
Ulasan saka jaringan
