Ing wulan April-Mei, jahitan baris katon ing alas. Padha bisa dimangerteni lan ditemokake dening para ahli "mburu bisu". Cara lan ngendi arep nggoleki garis, carane nyiyapake lan ora diracuni, uga resep-resep masakan - ing artikel iki.
Gambaran botani
Garis iki ngrujuk marang genus jamur marsupial saka kulawarga Discinaceae (Discinaceae).
Apa sampeyan ngerti? Dilarang kanggo ngedol garis ing Italia.Ana macem-macem varieties:
- baris biasa.
Kita menehi saran supaya sampeyan sinau luwih akeh babagan jamur sing bisa ditambani lan beracun, sing jamur tuwuh ing Mei, uga sinau carane mriksa jamur kanggo edibility dening cara populer.
Sikil dawane 2-3 cm lan dhiameter 2 nganti 6 cm, alus, jero gagang, nanging padhet, ngembang ing sisih ndhuwur, luwih gedhe tinimbang tutupe - meh putih utawa jambon. Daging dagingnya waxy, rapuh, karo ambu woh, duwe rasa sing nyenengake;
- garis gigantic.
- baris saka musim gugur.
Bakal migunani kanggo maca babagan cara jamur morel beda-beda saka garis kasebut, lan uga cara ndeleng, ing ngendi dheweke tuwuh, lan uga bisa mangan garis musim gugur.
Endi kanggo tuwuh lan nalika kanggo ngumpulake
Garis spesies sing beda-beda tuwuh ing panggonan sing beda-beda:
- biasane seneng tuwuh ing alas coniferous (utamane kawasan rimba pinus), ing sandstones lan loams. Biasane ditemokake ing langit-langit, diobong, lan ditemokake ing ngisor wit birch utawa poplar. Tresna panggonan sing panas banget;
- galaksi sing luwih rawan kanggo campuran lan alas sing rontok, asring tuwuh ing wit-witan Birch, cedhak karo wit-witan sing tiba lan tunggul lawas, luwih akeh panggonan kanggo panas;
- Autumn uga tuwuh ing alas campuran lan konifer, nanging luwih milih lemah utawa sisa-sisa wit sing rusak.
Edibilitas lan rasa
Kabeh baris sing bisa ditonton kanthi becik. Miturut GOST lawas, panen industri diwenehake ing USSR. Iki ngandhut hyromitrins sing ngancurake sistem pencernaan, ati, sistem saraf pusat. 
Penting! Garis-garis mentah beracun! Dosis mateni kanggo wong diwasa kira-kira 1 kilogram jamur..
Racun iki wis disentralisasi kanthi rong cara:
- nggodhok. Garis masak paling sethithik 20 menit, lan luwih saka setengah jam. Saben kilogram jamur sampeyan kudu njupuk paling sethithik 3 liter banyu. Ing duduh kaldu kudu lemes, jamur dibilas nganggo banyu sing resik. Banjur sampeyan kudu godhok nganti 10-15 menit liyane, banjur mbilas maneh. Lan saiki mung bisa digoreng lemak. Paling poisons tetep ing duduh kaldu. Lan isih sampeyan kudu ora nyiksa jamur - padha nyebabake pain ing weteng lan usus. Jalur racun cenderung nglumpukake ing awak;
- garing. Iki cara paling dipercaya. Padha garing ing oven ing suhu 55 ° C lan luwih dhuwur kanggo sasi utawa ing udhara kanggo 6 sasi. Sajrone proses kasebut, gyromitrin beracun nguap kanthi lengkap, lan jamur siap kanggo masak sajian jamur jamur.
Nilai nutrisi
Kaya kabeh jamur, garis nduweni komposisi sing beda-beda lan terkenal. Kandhutan kalori sing kurang, mung kari 22-23 kkal saben 100 gram.
Rasio protein, lemak, karbohidrat:
- protein: 2,9 g (~ 12 kkal);
- lemak: 0,4 g (~ 4 kkal);
- karbohidrat: 2 g (~ 8 kkal).
Rasio energi (b / w / s): 51% / 16% / 35%.
Nilai nutrisi lan komposisi garis:
- awu - 1 g;
- mono - lan disaccharides - 0,2 g;
- banyu - 92 g;
- serat dietary - 0.7 g
- PP (NE) - 0,4814 mg;
- C - 8 mg;
- B2 - 0,1 mg;
- B1 - 0.01 mg.
Nggoleki informasi sing luwih migunani babagan jamur kaya govorushki, jamur liar, boletus, volnushka, goatlings, boletus, greenfinchs, jamur asem, urchins, jamur ireng lan aspen, jas hujan, podgruzdki putih, mokruhi, pushers lan ferry.
Apa bisa nganggu spesies sing padha
Garis sing cukup unik ing tampilan. Jamur mung sing katon kaya wong sing morel. Nanging wong sing wicaksana kuwi ora bakal ngala-ala. Cukup ndeleng garis foto lan morel. Sampeyan ora banget mbebayani kanggo nggawe kesalahan ing kene, amarga morel ora jamur beracun lan jamur delicacy. 
Morel
Apa sampeyan ngerti? Jamur muncul 400 yuta taun kepungkur bebarengan karo dinosaurus. Lan jumlah spesies jamur sing bener durung ditepungi.
GarisSapa sing bisa masak
Dadi, yen sampeyan ora wedi marang informasi babagan racun garis, kita menehi ing ngisor resep resep masakan karo jamur iki. Padha bisa garing, digoreng, digodhog, digodhog lan digoreng. Jahitan gorengan sing paling aman.
Padha uga garing ing oven ing suhu 60 derajat lan ndhuwur 30-40 dina. Sampeyan bisa uga garing ing suhu kamar, ing panggonan kang garing lan garing kanggo 180-200 dina. Sajrone wektu iki, kabeh mau bakal nguap racun. Garis goreng banget sedhep. Nanging sampeyan bisa goreng mau sawise masak sing apik.
Carane masak
Jamur direbus ing banyu suwene 25-30 menit. Duduh kaldu gabungan. Sawise kuwi, sampeyan bisa masak macem-macem ne abang lan putih.
Garis ing krim sing ora nguntungke. Úa:
- garis - 1-2 kg;
- ora nguntungke krim - 2-3 tbsp. spoons;
- uyah kanggo rasa
Garis goreng ing krim sing ora nguntungke. Úa:
- garis - 1-2 kg;
- ora nguntungke krim - 2-3 tbsp. spoons;
- glepung kanggo crumbling;
- minyak sayur;
- uyah
Sampeyan bisa uga kasengsem maca babagan pickling, pangatusan, salting lan jamur beku.
Carane pickle
Jahitan salin bisa dadi panas lan adhem.
Salting panas:
- garis seger - 1 kg;
- uyah - 0,5 kg;
- cengkeh, peppercorns, dill pepe, sawetara godhong currant ireng.
Jamur dikumbah lan digodhok nganti paling sethithik setengah jam, diwenehake karo banyu kadhemen, yen perlu, ngetokake potongan.Isi karo 0,5 gelas banyu, uyah, dilebokake ing geni medium-dhuwur lan simmer nganti nggodhok, aduk terus. Sawise nggodhok, tambah kabeh rempah-rempah lan masak sajrone 20 menit, aduk sok-sok. Jamur jamur siap kanggo ngisor, lan pickle kudu entuk tektur sing transparan.
Sawise cooling, jamur disebarake ing kontaner sing disiapake, diisi brine lan clogged. Simpen ing ruang paling ngisor. Sawise 2-3 sasi, jamur siap mangan.
Kelangan cara:
- fresh morels - 10 kg;
- rwaning teluk;
- oak kulit;
- jamu pedhes;
- cherry twigs;
- carnation;
- allspice;
- horseradish;
- uyah - 0,5 kg.
Garis-garis mentah ora dadi greasy amarga keracunane. Mulane, sampeyan kudu godhok nganti 30 menit ing banyu. 
Mbilakake wadhah kanggo ngasem karo banyu sing nggodhok, sijine setengah saka kabeh jamu lan rempah-rempah ing ngisor. Banjur sijine lapisan jamur (ora banget nglukis - 5-6 cm) lan sprinkle karo uyah. Ing ndhuwur maneh, lapisan rempah-rempah, lapisan jamur lan lapisan uyah. Dadi mbaleni nganti kebak isi. Jamur bakal siap 2-3 wulan.
Resep iki arang banget digunakake kanggo jahitan, amarga cara ngetokake uyah luwih cocok kanggo jamur putih, jamur susu, jamur lan ombak.
Carane pickle
Sadurunge miwiti godhok jamur kanggo setengah jam. Banjur sakabeheng karo banyu kadhemen lan sikil kapisah. Kita bakal marinate topi.
Komposisi produk:
- jamur - 1 kg;
- banyu - 70 g;
- cuka 90% - 130 g;
- uyah - 1 tbsp. sendok;
- gula - 1 sendhok;
- rempah-rempah - mrico (ireng lan kacang polong), dill, cengkeh, rwaning teluk, bawang putih, lembaran rempah-rempah.
Siapake marinade: nambah cuka lan uyah menyang banyu lan nggawa menyang godhok. Pour out jamur lan, aduk terus, godhok panas nganti jamur jamur ing ngisor lan marinade padhang.Rekomendasi kanggo mangerteni carane marin kanggo jamur mangsa, agarin madu, chanterelles lan ryadovki.
Tambahake rempah-rempah lan gula. Sampeyan bisa nambah godhong currant ireng liyane, cherries. Bawa menyang godhok. Selehake jamur ing botol, pour ing marinade lan segel. Nguripake stoples banjur tempelake ing panggonan sing panas sadurunge nguyuh. Nyimpen paling apik ing rong.
Penting! Pentinge yaiku kanggo mirsani keseimbangan rempah-rempah, amarga jamur bisa nambani bau kanthi apik, lan rempah-rempah sing adoh bakal ngrusak rasa sajian.
Minangka sampeyan bisa ndeleng, garis sing cukup becik ditrapake lan cocok kanggo nyiyapake akeh piring. Ingkang paling utama - ngetutake aturan-aturan persiapan, supaya ora diracuni.
