Apa sing sampeyan perlu lan carane ngatasi anggur ing omah

Anggur arak, saka apa wae sing digawe, kudu diatasi. Proses iki bakal nambah rasa kenyel lan tetep ngombe kanthi cepet.

Prosedur kasebut prasaja: sampeyan kudu wort, alkohol utawa tincture lan gula. Apa sing kudu dilakoni lan apa teknologi cepet - kita bakal nemokake maneh.

Isi:

• Cara fastening, kaluwihan lan cacat
• Nambahake gula
• Anggur alkohol (vodka, alkohol)
• Pembekuan
• Pasteurisasi
• Nambahake asam sulfat
• Cara ndandani anggur nganggo gula
• Ngatur anggur nganggo alkohol utawa vodka
• Ndandani anggur enom
• Gunung wort ing tahap fermentasi
• Carane mbeku anggur kanggo nambah benteng
• Carane nggawe anggur sing digawe fortified
• Saka Cherry
• Saka apples
• Saka raspberry

Apa sing perlu kanggo mbenerake anggur?

Apa iki rampung:

1. Gunung mandheg ing fermentasi ngombe lan mbantu ngurangi. Ragi berlebihan dadi sedimen, lan cairan murni tetep.
2. Iki bakal mungkasi fermentasi anggur, penguapan gula.
3. Prosedur bakal nyimpen ngombe saka penyakit - jamur lan ora nguntungke. Bakal disimpen maneh.

Yen sampeyan entuk anggur garing, lan sampeyan arep nggawakake, banjur nambah derajat bakal nyegah re-fermentasi.

Penting! Godhong anggur sing asor salah diarani minuman beralkohol, sing dikenal kanthi jeneng "murmur". Nyatane, murmur digawe saka macem-macem woh wohan beri utawa woh-wohan lan diencerke kanthi alkohol lan gula. Tujuane - murah lan cepet diombe, nalika ngombe kuwi ora duwe rasa sing apik.

Prosedur iki ditindakake nalika ngombe wis tekan negara sing dibutuhake - paling asring minangka indikator kekuatan saka 10% vol.

Anggur sing kuat lan panganan cemoro subspesies. Ing minuman keras, jumlah alkohol sing umure 20%, nanging ing sajian panganan dessert, angka ora ngluwihi 17%. Tipe liya nduweni gula luwih akeh ing komposisi - saka 21%, dene ing urutan pertama ora luwih saka 14%.

Conto blangkon anggur yaiku anggur lan sherry. Omben-omben kaya, isi alkohol nganti 22 °. Alkohol murni, vodka, utawa wis disiapake liqueurs buah bisa digunakake kanggo ndandani.

Cara ngetung benteng:

1. Njupuk kauntungan saka meter anggur - metode iki cocok mung kanggo ombenan saka anggur, kajaba, bakal digunakake ing wis dijlentrehake lan dimurnèkaké anggur.
2. Refractometer minangka alat ukur sing bakal nuduhake kepadatan wort sadurunge fermentasi lan sadurunge fastening. Bentenipun sing bisa diwilang saka pratondho ing tabel khusus bakal mbantu nemtokake degree.
3. Cara sing kurang akurat yaiku ngetung derajat sing adhedhasar woh saka sing diasilake. Tabel khusus uga nyedhiyani jumlah perkiraan alkohol.

Refractometer dilampirake ing meja dhewe, sing bakal mbantu kanggo ngetung indikator benteng. Iki cara sing paling dipercaya lan luwih akurat kanggo nemtokake gelar.

Video: cara nggunakake refractometer

Sinau carane masak apel, plum, gooseberry, raspberry, rowan, currant, pink, anggur anggur.

Dhewe, sampeyan bisa ndeleng tabel sing adhedhasar woh saka sing ngombe. Jumlah gula lan banyu sing bakal dibutuhake kanggo nggawe anggur kanthi kekuatan 16%

Penting! Kadhangkala uga tabel kasebut ora bakal ngerti nomer sing bener, dadi sampeyan kudu nggoleki anggur kasebut: yen, sawise nambahake alkohol lan gula, wis wiwit ferment maneh, banjur sampeyan kudu ndandani maneh.

Cara fastening, kaluwihan lan cacat

Apa wae sing sampeyan pilih, sampeyan kudu mriksa kanthi teliti kanthi teliti. Sawise nambahake gula utawa alkohol, cairan kasebut dadi turbid maneh, supaya sampeyan kudu ngenteni nganti 5 dina supaya kabeh komponen nyampur lan endapan dadi ing ngisor botol.

Botol kudu dicuci sadurunge pour ana sing wis tetep anggur. Sawise kuwi, sampeyan kudu tetep ing panggonan sing peteng lan kelangan, kanthi periodik mriksa apa fermentasi wis dimulai.

Nambahake gula

Proses iki langkah-langkah, dawa lan mbutuhake pitungan saka bahan. Ana aturan kasebut nalika nggunakake metode iki:

1. Yen sampeyan nambah gula, sampeyan bakal ngetokake fermentasi kanthi nyata.
2. Ngombe, sing tetep nganggo gula, mung kudu setengah botol, kayata saben kilogram gula bakal ningkatake jumlah cairan saben setengah liter.
3. Anggur garing tetep kanthi tambahan gula, diencerke ing banyu, lan anggur panganan dessert digawe, nambahake gula campuran karo omben fermentasi.

Katrangan cara nggawe tincture sedhep lan sehat saka feijoa, strawberries, cranberries, ashberries, cherries, currants, plums, apples.

Anggur alkohol (vodka, alkohol)

Cara sing paling gampang lan paling hemat biaya sing bisa uga ditangani manawa. Alkohol pour menyang wortel fermentasi kanggo sawetara dina, kabeh wis campuran lan dikirim kanggo ripen.

Keuntungan:

• kesederhanaan;
• lingkungan kanca;
• kurang biaya bahan;
• sampurna kanggo panggunaan omah.

Pembekuan

Eseman saka cara iki yaiku kanggo mateni ragi kanthi cara kadhemen lan ngiyatake ngombe. Kanggo nindakake iki, sampeyan butuh beku sing gedhe, sing ora bisa ditemokake ing ngarep. Sampeyan uga kudu centrifuge kanggo misahake es. Proses iki dawa lan mbutuhake kekuatan lan sabar.

Sinau carane nggawe kompote lan jamur anggur.

Pasteurisasi

Cara iki bisa dimupangatake ing industri ing ngendi minuman kasebut ditutup ing vakum. Pasteurisasi Cons:

• rasa wis ilang;
• ngurangi jumlah tanin;
• sampeyan ora bisa nggawe vakum ing omah.

Nambahake asam sulfat

Asam sulfat, utawa sulfur dioksida, minangka pengawet ing pabrik anggur. Cara iki digunakake dening akeh produsen anggur-profesional. Wong-wong percaya yen mbantu ngurangi asam asor lan mateni mikroorganisme sing bisa ngrusak ombenan kasebut. Ana uga minus: belerang dioksida beracun lan ing jumlah gedhe bisa nyebabake keracunan. Kanggo asthmatika, produk sing diolah karo pengawet iki dilarang.

Penting! Sulfur dioksida dikenal minangka pengawet E220 lan digunakake ing prodhuksi akeh produk. Dosis cilik, efek sing mbebayani uga dumadi ing kasus sing jarang ditemokake.

Sulfur dioksida ana ing sajroning anggur - minangka efek samping saka fermentasi. Nanging, jumlah sing cilik ora bisa cilaka.

Video: babagan asam sulfat ing anggur

Cara ndandani anggur nganggo gula

Biasane, cara iki ora digunakake kanthi kapisah - gula ditambahake alkohol kanggo mbenake. Ing kasus apa wae, perkiraan bakal kaya mangkene: kanggo 10 liter anggur sampeyan butuh 800 g gula yen sampeyan pengin njaluk produk manis, lan 400 g kanggo semai manis.

Nambahake 1 liter bahan mentahan 20 g gula, kita nambah kekuatan kanthi 1 °.

Ngatur anggur nganggo alkohol utawa vodka

Wort fermented, precipitate ambruk - sampeyan bisa pour omben menyang kapal kapisah, ngendi kita bakal ndandani iku. 10 liter anggur bakal mbutuhake 1 liter alkohol, vodka utawa tincture.

Sinau carane nggawe timun apel.

Ndandani anggur enom

Kanggo nambah kekuwatan, sampeyan kudu ngelingi aturan kasebut: nalika nambah 1% alkohol utawa 2% vodka ing minuman 10-derajat, gelar tambah siji.

Mangkono, sampeyan bisa ngetung jumlah alkohol sing dibutuhake sing ditambahake kanggo volume anggur. Contone, yen sampeyan pengin nambahake derajat kanthi 6 unit, sampeyan nambahake nomer kasebut kanthi jumlah liter lan siji (1% saka volume), banjur dibagi kabeh kanthi 100.

Ing kasus nambah vodka tinimbang siji, sampeyan kudu nglumpukake angka kanthi 2 (2% saka volume).

Given:

• 5 liter anggur;
• Perlu kanggo nambah jurusan kanthi 6 unit.

Apa sampeyan kudu ngerti:

• Pira alkohol sing ditambahake kanggo nambah gelar.

Ngetung:

• (5 * 6 * 1) / 100 = 0,3 l alkohol.

Vodka butuh 2 kali luwih.

Sawise nambahake jumlah alkohol sing tepat marang omben, wis diinfus nganti 2 minggu. Sawisé iku, cairan kasebut wis dikuwataké saka sedimen lan botol.

Sinau carane gawe sampanye, cider, chacha, pouring saka plum, ceri, raspberries.

Gunung wort ing tahap fermentasi

Kekhasan saka metode iki - jus ora lemes saka pulp. Sadurungé sampeyan ngirim woh kanggo fermentasi, banjur disusut.

Prosedur:

1. Gula ditambahake ing wort ing jumlah 9% volume total.
2. Campuran campuran wis dikirim menyang ngumbara menyang kamar kanthi suhu 25-26 ° C kanggo 3-4 dina.
3. Wort ditetepake lan ditutupake kanthi alkohol 90%, diaduk lan ditinggalake ing panggonan kang peteng kanggo seminggu.
4. Cairan sing wis rampung wis dikuwatir, diklarifikasi lan dibungkus, banjur ditinggal kanggo masak ing suhu 15 ° C kanggo pirang-pirang taun.

Sampeyan kudu ditemokake yen kanthi panambahan alkohol sing prematur lan gedhe banget kanggo wort, bisa uga ora fermentasi. Nalika nyimpen ngombe sampeyan kudu ventilasi - tuang saka botol menyang botol.

Carane mbeku anggur kanggo nambah benteng

Sadurunge nggunakake metode iki, cathetake yen jumlah produk sing wis rampung bakal ngurangi, kaya banyu beku, lan roh anggur wis lemes.

Apa sampeyan ngerti? Wedi anggur diarani oenophobia utawa oinophobia. Biasane, rasa wedi iku sumringah ing alam: wong wedi marang cara nggawe anggur ing tahap koleksi lan fermentasi. Sawise kabeh, sadurunge grapes padha panen lan prangko karo kaki, lan banjur padha ngiwa kanggo ferment ing barel.

Carane nggawe:

• ngombe, diwutahake menyang botol liter, dilebokake ing mesin pembeku;
• sawise sawetara jam, njupuk metu lan pour roh anggur menyang wadhah liyane.

Jumlah cairan ngurangi nganti meh 2 kali, nanging benteng mundhak kanthi jumlah sing padha.

Carane nggawe anggur sing digawe fortified

Minuman iki ing omah bisa digawe saka woh apa wae. Sing paling populer yaiku ceri, apel lan raspberries. Ngombe manis lan manis.

Saka Cherry

Bakal dibutuhake:

• jus cherry (ora dituku, nanging digawe kanthi tangan) - 1 l;
• gula - 100 g;
• ragi lebet - 0.3 l;
• alkohol 90% - 0,3 l.

Pour jus sing disiapake menyang botol, nambah kabeh úa kajaba alkohol. Nutup lan sijine ing panggonan sing peteng kanggo seminggu kanggo fermentasi. Misahake cairan saka sedimen, lebokna menyang wadhah sing resik, nambah alkohol lan nyampur. Kita sijine Cairan sing kasil kanggo nyemprotake ing panggonan sing peteng kanggo nem sasi.

Saka apples

Bakal dibutuhake:

• apples garing - 1 kg;
• banyu murni - 800 ml;
• gula - 100 g;
• ragi lebet - 0.3 l;
• alkohol 70% - 0,5 l.

Apples pour banyu sing nggodhok lan ninggalake kanggo dina kanggo nandheske. Rendhem apel lan nambah kabeh úa kajaba alkohol. We ninggalake kudu fermentasi kanggo 5 dina. Ngemil wort saka sedimen lan nambah alkohol. Isi wadhah sing resik lan ninggalake nganti paling sethithik enem sasi.

Saka raspberry

Bakal dibutuhake:

• raspberries - 5 kg;
• banyu - 2 l;
• gula - 300 g + 150 g saben 1 liter anggur sawise fermentasi;
• ragi lebet;
• alkohol - 0,5 liter saben 10 liter anggur.

Apa sampeyan ngerti? Nganti 194 SM. er ing Roma kuna, wong wadon bisa dipatèni kanggo ngombé anggur. Lan bojoku bisa nindakake. Sabanjure, paukuman pati diganti dening pegatan.

Remet jus metu saka raspberry lan tambah setengah saka banyu lan kabeh gula. Dhewe, tuangake jajan raspberry kanthi banyu sing isih ana lan sawise 6 jam maneh jus jus. Nyampur karo jus sing wis ditampa, tambahake ragi lan ninggalake kanggo fermentasi nganti 10 dina. Remet cair, nambah gula ing tingkat 150 g saben 1 liter, sijine ferment ing. Setunggal minggu mengko, kita deklar maneh lan ndandani alkohol. Botol lan ninggalake kanggo masak.

Dadi, kita sinau yen proses ngatasi anggur ing omah ora rumit. Bakal ngendhaleni fermentasi, nambah rasa lan nggawe ngombe luwih kuwat lan, yen dikarepake, luwih manis. Yen sampeyan ngetutake aturan kabeh, banjur ngombe ora bakal luwih becik tinimbang nyimpen lan mesthi bakal alamiah.

Video: gunung anggur Ulasan: cara ndandani anggur