Daging kukus (daging, lard, iwak) - produk sing enak banget sing ora mung cemilan, nanging uga minangka sajian utama ing meja perayaan. Lan, mesthi, paling apik - digawe tangan. Senajan saiki sampeyan bisa tuku kabeh ing toko, nanging luwih menarik kanggo nindakake kabeh cara. Supaya ing artikel iki kita nimbang proses manufaktur bahan habis pakaryan, tanpa kang ora bisa dilakoni nalika diasumsikan - keripik kayu.
Pilihan kayu
Saka wit apa sing bakal dijupuk kanggo ngasilake kripik utawa kripik, rasa lan mambu saka daging asap gumantung langsung. Njupuk sumber sing salah, sampeyan bisa kanthi gampang ngrusak produk apik.
Ngobrol dhewe: video
Temtunipun kedah nilar:
- kayu konifer (pinus, cemoro). Padha ngemot kathah tar, asap kasebut bakal menehi kepedulian prodhuk;
- birch. Ana tar ing kono, sing ora duwe efek paling apik ing rasa lan mambu.
Sampeyan uga ora dianjurake aspen, senadyan manawa ora ana sing liya, tangan daging bisa diobong lan diobong. Nanging kanggo sayuran, iwak lan keju, wit iki luwih apik kanggo ora njupuk.
Apa sampeyan ngerti? Umume manungsa weruh proses udud wiwit jaman Paleolithic, minangka bukti saka panemune arkeologi. Wong wektu kuwi mung nduweni cara kanggo masak - ing geni sing mbukak. Daging mentahan, disemprotake ing tlapakan, disiram kaldu lan disiram ing geni, ora bisa dibakar.
Pilihan sing paling apik yaiku wit woh: apel, woh pir, ceri, apricot, cherry, peach, ashberry, plum. Cachem cabang saka currant ireng apik kanggo udhara kabeh kajaba sayuran. Padha luwih gampang nyiyapake saka log kayu, sanajan sampeyan kudu ngetok sakwise bushes. 
Yen sampeyan ngapusi wit apel sing paling disenengi utawa ora ana woh sing ana ing tangane, uga beech, oak, hornbeam, maple, alder, akasia, lan anggur sing arep dilakoni.
Coba luwih rinci luwih rinci:
- Pohon apel menehi aroma aroma alus, warna emas lan kelembutan sing apik;
- Alder becik kanggo kabeh - daging, unggas, iwak. Werna lan rasa masakan bakal bungah manawa gourmets canggih;
- Oak, amarga transfer panas sing dhuwur, ngrokok malah dadi daging sing paling angel, ngreksa kanthi becik (daging sing wis dicelupake bakal disimpen nganti suwe, tanpa rasa lan tektur sing rusak);
- beech ngasilake kumelun sing kandel lan rame, merata produk, nggawe rasa sing nyenengake.
Sinau carane nggawe smokehouse nganggo smokehouse nganggo tangan dhewe, carane ngepelake iwak.Yen pilihan sugih lan sampeyan pengin Pick up kripik kanggo produk tartamtu, cathet:
- daging sapi, kalebu daging babi, bisa diombe meh wae;
- alder, beech, cherry, peach and currant sing cocok kanggo keju;
- sayuran - beech lan peach;
- iwak - woh pir, alder, beech, hornbeam, cherry, peach, plum, currant;
- pear, hornbeam lan plum ora bisa kanggo manuk.
Penting! Milih kayu, mbayar manungsa waé tanpa anané impurities. Yen sampeyan duwe lapisan kimia (contone, cat), uga jamur utawa rot - goleki bar liyane.
Apa luwih apik kanggo udud
Kanggo udud, sampeyan bisa nggunakake lan kripik, lan kripik, lan woh gergaji, lan malah ranting cilik. Ing wektu sing padha, ukuran isih ana - tabung serbuk sing cilik banget lan tatanan sing bakal diobong kanthi cepet lan banget, sing bisa menehi rasa kobong.
Panggunaan chip babagan 2/2/1 cm minangka basa becik kanggo njaga generasi kumelun seragam, lan chip lan aditif aromatik bisa ditambahake kaya sing dikarepake. 
Carane cook Kripik kayu
Sampeyan kudu kayu dhewe ing wangun bar utawa log, uga sawetara papan sing gampang:
- kapak (kudu tajem, ukuran cilik);
- weruh;
- ember (utawa wadhah sing cocok) kanthi banyu resik;
- tarpaulin kanggo kumpul sawdust lan chump-stand kanggo gampang operasi (opsional).
Tata letak punika prasaja:
- Cut log menyang bunderan babagan tebal sentimeter.
- Copot babakan.
- Cut bunderan sing diasilake dadi kuadrat 2/2.
- Rendhem ing banyu (kira-kira 4-5 jam).
- Garing ing kamar sing anget.
Kanthi dexterity manual sing tepat, sampeyan bisa motong log kanthi kapak, nanging yen sampeyan ora yakin, luwih becik tindakake pandhuan ing ndhuwur.
Penting! Indikator utama kanggo kripik kayu yaiku lembab. Supaya nalika kobong ana cukup kumelun, sampeyan kudu saka 50 kanggo 70%, yen kayu bakal diobong ora duwe manfaat.
Nggunakake rasa
Yen sampeyan pengin menehi sajian rasa lan rasa sing khusus, sampeyan bisa nambah komponen tambahan ing chip, sing, nalika kobong, bakal nambah asap kasebut. Aditif ing ngisor iki asring digunakake:
- rempah-rempah garing: sage, rosemary, rwaning teluk;
- seger shoots saka raspberry, BlackBerry, Mint;
- Supplemen eksotis: eucalyptus, almond.
Peralatan produksi keripik
Yen sampeyan duwe tujuan ngasilake daging asap ing volume gedhe, sampeyan kudu mangerteni yen sampeyan ora bisa nyemplung akson, sing tegese sampeyan butuh peralatan khusus:
- mesin kanggo motong trunks (kanggo tuku siap-siap bar luwih larang). Ana screw (digunakake kanggo log gedhe), disk (paling gampang) lan drum (paling serbaguna);
- piranti kanggo nutupi babakan;
- saws kanggo nglereni babak;
- dryers;
- peralatan sorting (kanggo pilihan ukuran chip).
Ing saben dinten, udhara panas paling asring dipigunakaké - suhu kumelun tekan 120 ° C, proses iki cukup cepet. Lan ana uga udhara sing adhem, temperatur asap - nganti 25 ° C, bisa bertahan nganti pirang-pirang dina. Asap cair uga akeh digunakake, minangka aturan, diduweni dening distilasi konsentrasi. 
Apa sampeyan ngerti? Sejarawan wis dikonfirmasi manawa wong-wong Yahudi sing wiwit ngrokok manuk lan iwak. Padha percaya yen daging asap rokok ngilangi dosa, lan iwak asap diwenehake mung kanggo stratum kasebut.
Mesthi, yen sampeyan ngrokok daging kanggo dhewe, saka wektu kanggo wektu, kabeh piranti ing ndhuwur ora perlu. Wangsulan utama yaiku nggoleki kayu sing apik lan tindakake prosedur kanggo panen lan udud. Produk rampung bakal seneng sampeyan lan kanca-kanca sing dikasihi. Panganan sing apik!
Umpan balik saka pangguna jaringan
PS: kabeh produksi sosis diombe karo beech, kaya wit non-woh ... nanging aku ora ngerti apa persis ing kono, kita weruh akeh ...
