Akèh sing seneng "mburu sepi" dikenal minangka wong sing manggon ing alas kasebut minangka ungu. Jamur iki ana ngendi wae ing iklim sedheng, nanging ora akeh wong sing arep nempel ing bakul. Werna warna sing cerah lan ora bisa ditemokake ing wayah wengi kerep nyedhoti pemetik jamur lan mulane sawetara wong seneng hadiah alam. Lan kanthi sia-sia, bisa uga ora mung kanthi warna sing ora biasa, nanging uga kanthi kualitas rasa unik sing bisa nyorot sajian. Sinau kabeh babagan grading ungu, carane mbedakake saka jamur liyane, lan carane masak kanthi bener.
Rowing purple: foto lan deskripsi
Rowing purple (lepista naked) yaiku spesies sing makili Lepista, kulawarga Ryadkovye. Jamur minangka bahan panganan sing bisa ditemokaké kanthi becik, lan iki tegese dilarang kanggo nggunakake bahan mentah.
Jamur pangan sing paling populer yaiku: chanterelles, jamur putih, russules, agarika madu, volushki, ryadovki, mokhovik, jamur susu, jamur boletus lan boletus.
Mulane, supaya bisa ndhelikake rowing, perlu kanggo ngrasani kasebut kanthi teliti, lan banjur banjur tundhuk karo proses dhasar kuliner.
Video: how purple looks Nanging iki ora ateges yen lepist wuda iku jamur sing mbebayani lan racun, ora ngandhut zat-zat sing beracun, nanging panggunaan produk kasebut ing wangun mentah bisa nyebabake indigestion sing serius.
Apa sampeyan ngerti? Disebutake pisanan minangka bentuk urip kaya jamur ditemokake ing IV SM. e. ing tulisan filsuf Yunani kuno Aristoteles.
Kajaba iku, jeblugan katon kaya sing cetha, kayadene sawetara wakil beracun saka kerajaan jamur, supaya panggunaane ora mungkasi karo konsekuensi serius, sampeyan kudu ngrampungake kanthi spesifik morfologis saka spesies kasebut.
Topi
Topi ing kabeh perwakilan spesies kasebut bisa nganti diameter 6-15 cm. Werna, werna kasebut minangka warna ungu sing béda-béda, nanging ing wayah waktune, owah dadi lilac pucat kanthi manifestasi tipis nada coklat. 
Senadyan tutup iku warata utawa rada cembung, ujungnya ora seragam.
Ing struktur, iku kandhel, nanging kadhangkala bisa dadi watery. Bagian ngisor tutup, sing mawa organ-organ spora-bearing, uga saka warna violet sing padhang, sing pungkasané dadi warna abu-abu.
Disaranake sampeyan sinau luwih lengkap babagan sifat-sifat bermanfaat jamur ing larik, uga variétas kayata green rowder (greenfinch), poplar rowed lan abu-abu rowted (grasses).
Pulp
Daging saka ryadovki enom fleshy, kandhel, meh tansah elastis, grayish-ungu. Sajrone wektu, dadi luwih alus, lan tedhane owah-owahan menyang nada ocher-krim. Umume aroma jamur kasebut minangka ciri khas, ananging akeh banget, nanging aroma aroma sing nyenengake.
Cathetan
Lempeng tansah akeh, tipis lan jembar, adhep-adhepan karo untu, nanging ing sawetara kasus berbentuk sabit, meh tansah gratis.
Wiwitane, dheweke duwe warna ungu sing padhang, sing pungkasan bakal ngowahi werna ungu sing alus.
Sikil
Kaki kabeh wakil saka spesies iku warata, alus lan berserat, kanthi bentuk silinder lan mumbul menyang dasar. Ing jamur enom, tegese sing padhet, nanging ing wayah wektune, cavity digawé ing pedicle. 
Ing bonnet ana kembang mekar ana ing kono. Werna warna saka cahya ungu nganti pirang-pirang warna warna mauve. Ing dhuwur sikil bisa nganti 4 nganti 8 cm, kekandelan - ora luwih saka 1,5-2,5 cm.
Ing dasar gagang violet pubescence develops - sing disebut-mycelium.
Spora lan Spore Powder
Wêdakakêna spora ing saben-saben wis duwe warna jambon sing amba utawa pink.
Spora sing cilik lan akeh, rada abang, ellipsoidal, jambon pink. Dawané watara 6-8 mikron, amba ora luwih saka 4-5 mikron.
Apa sampeyan ngerti? Ing alam, ana jamur predatory, iki minangka wakil saka arthrobothris genera, dactylarium, monacroporium, tridentaria, triposporm. Kanthi bantuan saka mycelium, padha nggawe jebakan cilik kanggo kenet lan peretravlivaniya cilik Cacing lemah.
Endi jamur tuwuh: ekologi lan distribusi
Lepista wuda nang endi wae ing hemisphere lor, ing iklim sedheng. Iki minangka spesies saprophytic unpretentious sing bisa ditemokake ing alas karo vegetasi maneka warna, nanging ing kasus paling akeh spesies kasebut minangka kanca sing setya ing tanduran cemoro, tanduran pinus utawa cemeng.
Landasan kanggo pertumbuhan bisa wae rereged rwaning utawa konifer, nanging luwih apik ing humus koniferous utawa kayu keras. 
Ana lepist ing alas-alas terbuka, biasane ana ing klompok-klompok sawiji-wiyar wong utawa ing padang rumput sing padhet pedhang.
Sampeyan uga bisa ndeleng sawijine dalan alas, ing alur, jarum cemeng utawa alas pinus, lan malah ing tlatah backyards cedhak alas, cedhak kompos, kayu jati, utawa tumpukan jerami.
Pandhita tradisional ungu yaiku govorushka berasap, sing ditemokake ing jejere kelompok cilik utawa akeh cenone.
Rivings dikumpulake ing saindhenging musim gugur, wiwit awal September nganti frosts serius pisanan.
Jamur minangka produk alam sing unik karo akeh vitamin lan asam amino, nanging jamur sing ngandhut racun, uyah saka logam abot lan mbebayani kanggo urip manungsa. Mulane maca dhaptar jamur becik lan beracun, uga sinau carane mriksa jamur kanggo edibility dening cara rakyat.
Apa bisa ngebaki warna ungu: spesies sing padha
Senadyan warna sing cerah lan ora khas kanggo zona iklim kita, lepist isih ora unik, saengga cukup gampang kanggo nyedhaki sing padha.
Umume, spesies sing gegandhengan ilang ing basket, sing, sawise prosesi sing ati-ati, cukup cocok kanggo nyiapake maneka warna masakan.
Nanging, pemetik jamur sing ora pengalaman lan ora bisa ngalami spesies sing paling mbebayani, panggunaan kasebut bisa nyebabake keracunan abot. 
Sabanjure, kita bakal nliti kanthi rinci sing bisa ndhelikake tutup topeng lepit lan apa mangan jamur kasebut.
Apa sampeyan ngerti? Jamur paling gedhe ing donya ditemokake ing Hanan Island taun 2011 dening ilmuwan saka Akademi Ilmu Pengetahuan China Yu Cheng Daem. Bobot watara 500 kg.
Dhewe
Sing paling kerep, lépat bisa dipisahake karo spesies sing ora beracun karo Ryadkovye. Iki kalebu:
- lepista ungu: lamellar, wangun sing bisa dipangan kanthi kondhisi. Paling asring bisa ditemokake ing dhaerah karo iklim subtropis. Cyclave tuwuh ing pekarangan utawa padang rumput, nanging koloni cilik uga bisa ditemokake ing zona alas. Ciri khas jamur kasebut yaiku cahya, topi salju putih salju lan sikil ungu. Ana pemandangan saka tengah spring lan nganti frosts pisanan;
- lepista violet: sing bisa ditemokaké agaric, sing ditemokake ing zona padhet alas ing iklim sedheng. Sampeyan bisa mbedakake karo werna karakteristik, sing ana ing pirang-pirang warna whitish lan pinkish-brown shades. Ing tengah tutup, teduh asring luwih peteng tinimbang ing periphery. Tutup kasebut cembung, kanthi pinggiran jagged. Ciri khas saka wangun kasebut yaiku bau violet sing cerah saka pulp, sing ora ilang sawise perawatan panas sing jero. Jamur tuwuh saka awal September nganti setengah wulan Nopember;
- Pawon ungu: spesies lamellar sing bisa ditemokaké ing lemah lembab ing zona iklim sedheng ing periode saka wulan Juni nganti tengah musim gugur. Ora kaya ryadovki, lakovitsa nduweni ukuran luwih cilik, dene diameteripun ora luwih saka 5 cm. Ing bentuk nom-noman, cembung kasebut, nanging kanthi umur luwih rata. Piring lancip lan langka, mudhun. Kaki sing tipis lan rata. Ing umur enom, lukisan kasebut nduweni seragam warna ungu sing padhang, nanging kanthi umur umure dadi luwih cepet. Daging uga berwarna cerah, ungu, seragam ing werna;
- Kajaba iku, pemetik jamur ing alas uga ana jaring laba-laba web, sawijining Buku Merah sing langka, spesies sing bisa ditemoni ing sajrone spesies kulawarga Spiderweb. Sampeyan bisa nemokake dheweke ing alas lan alas coniferous ing zona kanthi iklim sedheng. Tutup saka web spider iku cembung, kanthi sudhut dicekeli utawa diturunake lan langsung ing wektune. Ciri khas saka jamur kasebut bisa diarani warna ungu rada peteng utawa peteng, sing nyebar sacara merata ing awak. Kajaba iku, piring-piring ing spesies iki langka, wernane peteng, lan wêdakakêna spora iku werna rusty coklat. Daging uga dadi jenuh jenuh, nanging kanthi umur bisa sirna nada bluish sing luwih pucat, rasa sing alus, kanthi rasa manis sing béda. Ana web spider saka awal Agustus nganti separo kapindho September.
Apa sampeyan ngerti? Jamur paling larang ing donya iku truffle putih, lan rega kanggo produk kasebut bisa nganti $ 100.000 saben 1 kg.
Inedible
Utamané ati-ati saka kembar kembar ing ngisor iki:
- jaring laba-laba putih putih: spesies lamellar sing ora bisa dipangan ing kulawarga cobweb. Kanggo ngurangi efek negatif ing awak mbutuhake perawatan panas sing suwe. Jamur bisa diakoni kanthi tutup bunder utawa cembung kanthi permukaan sing ora rata kanthi diameter 4-8 cm, dumunung ing batang tipis, nganti 8 cm. Kanthi umur, warna kasebut bakal cepet banget kanggo putih-putih, kadhangkala kanthi yellowness tipis. Pulp saka jamur kandel, alus, berair ing sikil, ngowahi coklat ing break. Sampeyan uga bisa ngenali jaring laba-laba kanthi werna abu-abu sing ora nyenengake. Spesies iki kasebar ing alas-alas karo iklim sedheng, musim penampilan massa berlangsung saka akhir Agustus nganti akhir September;
- kambing jaring laba-laba: Spesies lamela sing ora bisa dimasak sajrone kulawarga Spider. Sampeyan bisa ngenali jamur kanthi tutup hemisferik kanthi pinggir cendhela kanthi diameter 6-12 cm, batang tebal lan cendhak kanthi tebangan tebal kira-kira 6-10 cm dawa lan warna abu-abu Violet-abu-abu. Daging spiderwebs wedhus kandel, abu-abu wungu, kanthi ambu ora enak sing kuwat kaya asetilena. Jamur ora ngandhut zat beracun sing mbebayani, ananging bau sing kuwat lan ora mesthi ora bisa diilangi kanthi perawatan sing luwih dawa. Spesies iki nyebar ing zona alas sing koniferous lan campuran karo iklim sedheng, lan periode massa saka pertengahan Juli nganti awal Oktober;
- mizena clean: spesies lamellar sing ora bisa dipangan ing kulawarga Myzen. Jamur iki nduweni ukuran cilik sing ukurané cilik banget. Kaping pisanan, yaiku tutup hemisferik utawa shirokokonicheskaya kanthi diameter 4 cm lan sikil sing dawa banget nganti dhuwur 9 cm. Kaki ing alas bisa ditutupi kanthi rambut dawa. Werna jamur putih rada abu-abu, coklat rada pucet, pinggiran tutup kasebut translucent, lan duwe garis khas. Dagingé tipis lan wernané abang, werna abu-abu utawa abu-abu kanthi werna abang, amarga sing asring mrodhuksi jumlah fluida sing gedhé. Kaya bentuk sadurungé, Mitzen ditondoi dening mambu sing kuwat lan ora karu, sing ora diilangi kanthi perawatan sing luwih dawa. Ana spesies ing zona alas saka iklim sedheng ing sisa-sisa kayu sing tiba saka awal musim semi nganti setengah wulan Juni.
Penting! Yen sampeyan ora ana pemetik jamur sing ngalami, aja nyenengake kanggo ngilangake saben spesimen sing dikumpulake. A tandha saka pager nyata bakal katon ing potong warna ungu sing béda.
Cara milih lan nyiapake jamur kanggo masak
Sanajan pendapat saiki babagan kerumitan masak jamur sing bisa ditemoni kanthi becik, nyatane, proses iki ora kalebu tataran kuliner tartamtu, supaya bocah sekolah bisa ngatasi tugas kasebut.
Wangsulan utama yaiku kanggo strictly mirsani urutan kabeh operasi teknologi lan strictly adher kanggo dhasar prinsip. Mung ing kasus iki, saben baris bakal dadi ora mung arang banget, nanging uga delicacy sing aman.
Jamur lan jamur reresik
Sawise sampeyan wis nglumpukake jumlah jamur sing dibutuhake lan entuk pawon sampeyan dhewe, sing kudu dilakoni kanthi becik ing urutan jamur kasebut, amarga larik kudu diproses kanthi khusus ing lingkaran wakil-wakil spesies dhewe. 
Kajaba iku, kanggo nglindhungi dhewe saka keracunan, sampeyan kudu maneh maneh kasebut kanthi teliti, nliti potong. Jamur-jamur sing ditemtokake kudu ditrapake miturut fitur-fitur morfologi kasebut ing ndhuwur.
Kayaking kudu ana werna karakteristik, ora ana sisa cincin jamur (kaya jaring laba-laba), ornamen maneka warna ing topi (kaya moto), lan liya-liyane.
Penting! Yen sampeyan ora yakin yen jamur siji utawa liyane kalebu jinis panganan, unit kasebut kudu ditolak. Iki bakal mbantu nglindhungi awake dhewe saka keracunan abot.
Sawise ngurutake kanthi teliti, potong kasebut kudu dibersihake saka lebu lan wedhi. Kanggo nindakake iki, jamur kasebut diwutahake ing kertas koran utawa plastik sing resik, banjur kanthi bantuan piso dibersihake saka sisa-sisa lemah, sampah alas lan impurities liyane.
Sawise iku, mycelium kudu dipotong lan baris kudu dicek kanggo witeholes utawa peteng, wilayah sing kena pengaruh kasebut bakal ilang.
Carane nyiyapake jamur
Kadhangkala diklumpukake ing rowings alas bisa ngrasakake rasa pahit - iki minangka akibat saka perkembangan jamur ing substrat kaya zat resin.
Video: cara ngolah jamur ryadovki (contone, ryadovki poplar) Kanggo nglindhungi dhewe saka alangan iki lan kanggo ngresiki jamur saka polutan nganti maksimal, sawise ngresiki woh kudu direndhem ing banyu asin kanggo periode 12 nganti 72 jam.
Paling apik, yen ing wektu iki, banyu bakal terus-terusan ganti dadi seger - iki bakal mbantu nggedhekake proses ngeculake jamur saka kepenak.
Minangka kasebut ing ndhuwur, lepit ungu belongs kanggo spesies sing bisa ditemoni kanthi saé, saéngga sawise nyortir lan ngresiki potong kudu kudu kena perawatan panas wiwitan.
Kanggo nindakake iki, jamur digodhog ing saline nganti 20-25 menit.
Punika disiapake saka 1 tbsp. sendok teh uyah lan 1 liter banyu, konsumsi likuid 1 l saben 1 kg jamur. Sawise nggodhok, 6 wiji mrica ireng, 1 teluk teluk lan 2 tunas cengkeh pepe ditambahake ing panci kanthi solusi lan larik. 
Ing pungkasan masak, woh iki kapisah saka cairan lan sakabeheng. Kanggo nindakake prosedur luwih saka 25 menit ora dianjurake, amarga iki bakal nyebabake mundhut produk saka produke.
Penting! Decoction of ryadovok tegese ora dilarang digunakake kanggo pangan, amarga bisa nimbulaké gangguan serius saka saluran gastrointestinal. Sawise perawatan panas wiwitan, kudu dilebokake.
Resep masak
Sawise nyiapake awal, preparation macem-macem pasugatan saka lepist ora bisa beda karo proses kuliner spesies liyane.
Jamur digodhog, digoreng, dicampur lan asin. Sawise iku, dadi sinangsang nyata sajian sajian, minangka larik sing aroma jamur lembut lan rasa apik.
Coba resep-resep sing paling sederhana kanggo nggawe karunia iki.
Carane nggoreng
Kanggo cook ryadovki goreng:
- Peel saka woh-wohan lan wedhi alas, direndhem nganti 12-72 jam ing banyu asin.
- Godhok irung ing banyu salted kanggo 20-25 menit.
- Kelangan lan entheng garing karo jam tangan sing diukir kertas.
- Tuangkan lenga kembang cilik ing loyang panas (lapisan kudu nutupi kabeh area sing dipanasake), banjur sijine jamur ing siji lapisan.
- Goreng larik ing medium panas nganti 10 menit. Kanggo jamur sing ora diobong, mesthine kudu campur.
- Sawise 10 menit roasting, uyah lan rempah-rempah ditambahake ing woh-wohan kanggo rasa, lan banjur 2-3 menit luwih alon tantal nganti masak. Kanggo nambah rasa jamur, bisa uga diencerake karo jumlah bawang, bawang, sayuran, lan 2 tbsp. spoons krim sing ora nguntungke.
Fry ungu randovki ing krim sing ora nguntungke. Sampeyan bisa mangan jamur gorengan minangka sajian utama utawa minangka bahan tambahan. Minangka garnish, panggang macaroni utawa kentang goreng cocok kanggo larik goreng.Cara kanggo pickle jamur
Mendhung wis rampung kanthi rong cara - iki minangka cara panas lan kadhemen. Senadyan padha duwe tujuan umum - supaya jamur nganti musim sabanjure, nanging barang-barang kasebut ing saben-saben duwe karakteristik dhewe.
Jamur bisa disiapake kanggo mangsa kanthi cara sing beda-beda, kayata pickle, pickle, garing utawa mung beku.
Nalika jamur salting panas bisa digunakake minangka panganan ing minggu, jamur iki alus lan lembut.
Panggonan seluk-beluk kadhemen ing wektu sing luwih suwe, prodhuk kayata aroma khusus lan struktur crispy. Ayo kita nimbang luwih rinci bab-bab utama proses. 
Supaya pickle ryadovki kadhemen:
- Peel saka woh-wohan lan wedhi alas.
- Sak tenane nyuci tank pickling lan sterilise karo banyu sing nggodhok. Conto, kontainer kayu digunakake kanggo proses kuliner, nanging, apa wae prau sing ana ing rumah tangga cocok kanggo proses iki.
- Masang jamur ing wadhah kanggo salting ing sawetara lapisan (tutup kudu katon mudhun). Saben lapisan kudu diisi karo jumlah sing dicampur uyah lan rempah-rempah (apa wae kanggo rasa).
- Pucuk ndhuwur sing diisi kanthi apik, kudu ditutupi kanthi kain, tutup, tutup lan nutup tekanan ing dhuwur.
- Salting kudu digawa ing panggonan sing garing lan adhem ing suhu 0 nganti 5 ° C kanggo 30 dina.
Kanggo nggawe produk pickle panas:
- Peel saka woh-wohan lan wedhi alas, direndhem nganti 12-72 jam ing banyu asin.
- Godhok irung ing banyu salted kanggo 20-25 menit.
- Siapake wadhah kanggo salting (saka kayu, logam utawa kaca). Kanggo iki kudu ngresiki sak tenane lan steril kanthi banyu sing nggodhok.
- Sijine jamur sing panas ing wadhah kanggo salting ing sawetara lapisan (tutup kudu katon mudhun). Saben lapisan kudu diisi karo jumlah uyah sing cilik lan dicampurake papak, bawang lan sayuran.
- Pucuk ndhuwur wadhah sing kenceng kudu ditutupi tutup lan ditekan ing ndhuwur.
- Salting kudu digawa ing panggonan sing garing lan adhem ing suhu 0 nganti 5 ° C kanggo 7 dina.
Video: cara jus jeruk panas
Penting! Kanggo supaya ora ngalami peteng sajroning masak, tambahkan 1 cincin asam sitrat menyang larutan. Trik kaya mengkono ndongakake jamur jamur.
Rowing purple iku salah sijiné jamur panganan sing paling umum ing wilayah kanthi iklim sedheng ing Hemisphere Lor. Spesies iki wis digunakake kanggo masak nganti pirang-pirang abad, nanging ora akeh wong ngerti babagan iki.
Sanajan wonten kathah stereotype babagan ryadovki, piring kasebut duweni rasa khusus, supaya saben wong kudu mangan ing paling sethithik sapisan. Nanging, supaya panggunaan jamur ora nyebabake kelainan saluran saluran pencernaan, jamur mbutuhake preparasi awal sing diwajibake lan jero.
