Tkemali minangka saus manis lan asam goreng sing apik karo masakan daging. Babagan preparation miturut resep klasik, uga babagan preparation seasoning enak kanggo mangsa, kita bakal njlèntrèhaké ing artikel iki.
Apa kudu njupuk plum
Kanggo nyiyapake saus, sampeyan butuh plum tkemali (alycha), abang utawa kuning. Nanging, sampeyan bisa njupuk varieties liyane (Hungaria, nguripake).
Penting! Gumantung ing rasa apa aku pengin (manis utawa ora asem), sampeyan kudu milih plum sing cocok - manis utawa ora asem. Penggemar asam goreng masak saus saka plum cherry entah.
Werna bumbu rampung uga beda-beda saka kuning ijo nganti abang jero amerga bahan baku sing dipilih. 
Rekomendasi kanggo maca babagan carane nggawe gooseberry sauce ing omah.
Peralatan dapur lan peralatan
Kanggo masak, sampeyan butuh persediaan ing ngisor iki:
- mangkuk;
- panci;
- sieve;
- Blender / grinder;
- papan;
- piso
Dhaftar ingredient
Jumlah ramuan ing resep kaya mengkono, produk bakal cukup kanggo panen mangsa kanggo panganan perayaan, lan mung bakal dimanjakan karo rasa panas pedhes ing musim dingin. 
Kanggo saus klasik mbutuhake:
- plum - 8 kg;
- ombalo (mint macem-macem, pepe) - 2-3 tablespoons;
- papak - 6-7 untu gedhe;
- cilantro seger - 1 tandan;
- katumbah (wiji cilantro), lemah - 2-3 sendok teh;
- Ketumbar (wiji ora lemah) - 2 tbsp;
- panas abang mrico - 3-4 bêsik utawa 0,5 sendok teh garing;
- Ceret (fennel) - 2 tbsp;
- uyah, gula - kanggo rasa (kurang luwih 3 sendok teh).
Sampeyan mbokmenawa bakal kasengsem kanggo maca babagan spesies sing ditemokake ing macem-macem plum kayata homemade, Hungaria, Cina, persik lan shumbles.
Langkah kanthi Langkah Cooking Process
Tkemali gampang banget kanggo nyiapake. Sawise kabeh bahan dikumpulake, sampeyan bisa nerusake menyang preparation:
- Ngemil, lebokake stem kasebut, tuangake menyang wadah lan tuku banyu adhem supaya bisa nutupi kabeh.
Apa sampeyan ngerti? Tembung iki, kecap, asal saka Latin salsus - "asin". Ing kuna Roma, macem-macem khusus bumbu iki, "garum", digawe saka iwak, banget populer.
- Banjur godhok lan cook nganti 20 menit, nganti daginge wiwit pindhah saka watu.
Sawise kuwi, ngilangke liwat sieve. Banyu ing endhog wis digodhuh rada sethithik (mbok menawa saos bakal dadi kandel, supaya bisa ngencerake duduh kaldu karo kukul iki).
We menehi saran supaya maca babagan carane nggawe senggol lan tincture plums, carane pickle plums, cook compote, nggawe anggur plum lan nggawe prunes.
- Plum puree, sing ditampa sawise rubbing, dilebokake ing geni cilik. Cilantro seger (bisa diganti karo peterseli) lan mrico panas bisa digodhog kanthi cara sing gampang (kanthi piso, blender, panggilingan daging).
- Ing puree nggodhok nambah kabeh rempah-rempah, uyah, gula lan masak nganti setengah jam. Yen perlu, dilute sauce karo decoction, minangka dituduhake ing ndhuwur.
Sawise kuwi, ngilangke liwat sieve. Banyu ing endhog wis digodhuh rada sethithik (mbok menawa saos bakal dadi kandel, supaya bisa ngencerake duduh kaldu karo kukul iki).
Penting! Ing sawetara variasi resep, dianjurake pour cherry plum dening banyu ora rampung, nanging mung supaya banyu nutupi ngisor. Ing kasus iki, ana risiko pembakaran, nanging rasa produk rampung bakal luwih jenuh.Video: saos goreng "Tkemali" ing omah
Apa sing dibutuhake kanggo tabel
Saliyané tkemali sauce manis lan ora nguntungke adhem, daging, iwak, pinggir lan sayuran. Gumantung ing endhog plum tkemali, bakal luwih becik nguripake sajian:
- abang manis dilebokake ing daging, iwak lan kharcho;
- kuning lan ijo sampurna kanggo pasugatan saka kentang utawa pasta.
Priksa resep-resep kanggo masak pasta, salad Korea saka zucchini, tomat ijo lan krim salted ing Georgia, macem-macem sayuran, horseradish karo beetroot, adzhika, caviar saka patissons, wortel, eggplants.
Ngendi lan carane bisa disimpen
Nalika nyiapake kanggo mangsa, saos kasebut diwutahake menyang botol steril kang kapasitase ora luwih saka 0,5 liter, lan ditutup karo tutup. Nyimpen tutup ing panggonan sing peteng, seger (gudhang, ruang paling ngisor) nganti ora luwih saka setahun. Ing formulir sing mbukak kudu katahan ing kulkas lan ora luwih saka sawetara dina. 
Apa sampeyan ngerti? Ing Georgia, kanggo plum macem-macem aplikasi: kompote masak, pita, utawa malah kain dyeing.
Supaya nggawe tkemali gawenan ing pawon biasa minangka tugas gampang, ora mbutuhake gaweyan, biaya lan wektu. Sosis iki, dimasak karo tangane dhewe, nalika musim dingin, kanthi rasa pedhes lan rada asem, bakal nambah panas menyang Georgia sing panas karo sajian sing bakal dilayani ing meja.
Ulasan saka jaringan
Peel plums lan uap mau. Minake grinder meat grinder. Bawang putih, dill, basil lan celery, aduk lan godhok nganti 20 menit. Nyebar ing botol setengah liter lan muter munggah.
