Ryzhiki - jamur populer sing diapresiasi dening koki kanggo rasa lan versatility ing masak. Padha digoreng, dibungkus, dicampur lan diasurake. Dina iki kita bakal ngomong babagan cara salting produk sing migunani kanggo mangsa.
About tampilan lan rasa
Jamur nduweni warna oranye peteng sing peteng utawa werna abang-abang, kadhangkala ana kelir kehijauan ing tutup. Cap lamella ing spesimen sing diwasa bisa nganti diameter 15 cm, lan sikil nganti dhuwur 9 cm. Wangun cap iku bunder, kanthi pinggir rada bengkok lan pusat depresi. Kulit lemes lan lemes nganti tutul.
Daging sing ngandhut campuran sutra susu sing, nalika dipotong, menehi werna biru kehijauan kanggo piring jamur. Paling populer yaiku jamur, berkembang ing alas konifer. Jus susu nambahake ketajaman unik kanggo rasa jamur sing sugih, kanthi sawetara asem. 
Ing resep klasik tanpa nggunakake rempah-rempah kanggo ambu produk ditambahake bau halus pinus jarum.
Fitur pilihan produk
Pengetengan jamur sing tuwa menehi saran jamur kumpul dhewe, tinimbang tuku ing toko Pisanan, produk bisa lawas lan wormy, lan kapindho, dikumpulake ing wilayah sing kontaminasi.
Jamur nduweni fitur kanggo nresep kabeh sing ana ing atmosfer, kalebu gas montor mobil. Mulane, kudu dikumpulake saka wilayah industri lan dalan gedhe.
Jamur minangka produk alam sing unik karo akeh vitamin lan asam amino, nanging jamur sing ngandhut racun, uyah saka logam abot lan mbebayani kanggo urip manungsa. Mulane maca dhaptar jamur becik lan beracun, uga sinau carane mriksa jamur kanggo edibility dening cara rakyat.
Werna pucuk duwe lindhu warna coklat ing werna tutupe, cemoro bisa dadi ijo.
Supaya ora dadi salah kapilih, kudu ngerti yen tutup jamur kasebut yaiku lamellar, kanthi jus oranye jus ing potong, kanthi aroma resin sing khas. Iku luwih apik kanggo ngumpulake salinan cilik. 
Umume kabeh jamur jamur, jamur iki sing paling gampang dicerna, senadyan isi kalori. Kaping pisanan, yaiku sumber protein sing bisa ngganti daging yen ora bisa dikonsumsi kanthi alesan (pasa, moral lan etika).
Ryzhiki uga sugih ing serat, vitamin lan mineral, asam amino. Sanajan sawise salting, padha ngresiki aroma sing apik lan rasa sing tajem.
Apa sampeyan ngerti? Saka rekaman Viking sing isih urip dikenalake yen prajurit-prajurit berserat paling gedhe nggunakake jamur jamur hallucinogenik sadurunge perang. Ing trance, padha krungu swara saka Gusti Odin, ora felt pain nalika padha tatu, lan ora wedi.
Resep langkah-langkah kanthi foto
Cara panas luwih disenengi dening akeh ibu rumah tangga, amarga panggunaan jamur gedhe lan ngadegake. Pangobatan panas luwih suwe, nanging ora mbutuhake pilihan kasebut kanthi teliti minangka cara kadhemen.
Piranti dapur
Sampeyan butuh item ing ngisor iki kanggo masak:
- piso;
- pan - 2 PC;
- colander;
- a piring;
- bisa 3 liter.
Dhaftar ingredient
Kanggo uyah, disaranake milih jamur cilik, nanging yen sampeyan duwe gedhe, bisa dipotong dadi pirang-pirang potongan. Dadi, úa iki bakal dibutuhake:
- jamur - 5 kg;
- uyah - 250 g;
- allspice (kacang polong) - 15 pcs;
- ireng mrico (kacang polong) - 15 pcs;
- rwaning teluk - 15 pcs.
Preparation jamur
Preparation saka bahan mentahan kanggo salting punika ngresiki puing adhered, uga perlu kanggo mbusak spesimen sing rusak dening cacing. Kanggo ngresiki lan nglereni jamur, sampeyan kudu piso sing diasah kanthi tajem, supaya bisa dipotong, lan ora bisa nyemprot awak jamur sing rapuh.
Sawise ngubengi bagian sing paling angel, sampeyan bisa ndeleng yen unta dipangan dening cacing. Sakwise garing, bahan mentahan direndhem ing banyu suwene setengah jam, iki perlu kanggo ngresiki biji wedhi saka piring kasebut. Luwih gedhe lan sikil dipotong dadi loro utawa luwih bagean, awak cilik ditinggalake utuh. Sawise wis sakabeheng maneh karo banyu adhem.
Apa sampeyan ngerti? Para penyayang jamur salted yaiku Petrus I, Tchaikovsky, Chaliapin, Belinsky.
Proses salting
- Sawise maneh kita mriksa mushrooms sakabeheng lan resik: cilik sing kiwa minangka, gedhe gedhe sing dipotong setengah utawa dadi papat bagian.
- Kita sijine pot banyu ing geni nalika boils, sijine jamur ing tank.
- Ing wektu sing padha, banyu ngendhih nganti entek, saéngga kita nganti ngandhut maneh, supaya godhok jamur loro utawa telung menit. Sajrone wektu iki, sampeyan kudu kanthi ati-ati monitor ing umpluk lan nyopot.
- Sawise wektu kita mbuwang jamur ing colander liwat telusur lan decant ing duduh kaldu, iku bakal perlu mengko. Banjur diresiki kanthi nglangi banyu adhem supaya rada adhem lan ngumbah sisa-sisa busa kotor.
- Banjur kita nyelehake rwaning teluk ing ngisor pot pot (kira-kira 5-8 potong), pour 1 sendok teh uyah.
- Kita sijine jamur karo kepala munggah, ing lapisan kandhel. Sprinkle karo kacang ireng lan allspice, sprinkle uyah ing lapisan sing nglukis supaya kabeh jamur ditutupi.
- Banjur kanthi cara sing padha nyedhiyakake kabeh jamur ing lapisan, bolak-balik karo bumbu.
- Nalika kabeh lapisan sing diselehake lan asin, perlu nambah dekoratif kanggo wong, amarga nalika blanching jamur ilang paling saka Kelembapan. Isi kothak kanthi mangkono supaya ora nggayuh lapisan paling dhuwur kanthi kira-kira rong sentimeter.
- Nyelehake piring ing lumahing pickle, lan jus diisi banyu ing ndhuwur.
- Kita mbuwang kanggo telung utawa papat dina ing kadhemen.
Sawise wektu iki, produk kasebut asin lan siap dienggo.
Video: cara ngemut jamur kanggo mangsa
Resep lawas sing ora biasa: cara ngemut jamur ing botol
Ing Prancis, jamur luwih larang tinimbang anggur champagne, asin ing botol. Biaya prodhuk kasebut amergo ukuran jamur: cilik, ora luwih gedhe tinimbang diameter 2 cm, katon luwih menarik tinimbang sing nganti ukuran burst. Kajaba iku, jamur enom sing resik lan juicier tinimbang spesimen lawas.
Maca liyane babagan pickles, pickling, drying and frozen jamur.
Literatur wis ngreksa resep-resep sing lawas ngandhut pickling ing botol. Punika salah satunggalipun:
Úa:
- jamur - nganti 300 g saben wadhah;
- uyah - nganti 40 g
Masak:
- Kita milih bahan mentah saka ukuran tengen, sak tenane ngresiki, ngumbah pasir cilik.
- Kanggo luwih gampang, uyah diwutahake menyang piring ngisor rata, saben jamur dicelupake lan di-push menyang tenggorokan botol.
- Garam sing isih ana uga dikirim.
Carane adus jamur kanthi cara sing kadhemen
Sadurunge proses kasebut, materi mentahan diisi kanthi rapi lan rereget.
Cara garing
Kanggo cara sing garing, ora ana kelembapan penting, supaya resik jamur kanthi spons lembab lan sikat sepi lawas. Nanging, yen sampeyan wis ngumbah, banjur ngresiki jero sadurunge salting. Tindakan urutan luwih lanjut:
- Kanggo salting garing digunakake kapasitas liyane tinimbang logam.
- Bahan mentahan sing dibersihake dicithak ing potong (yen perlu) lan dilapisi nganggo uyah kanthi tutup ing lapisan kasebut, supaya saben spesimené uga ditutupi.
- Rempah-rempah ora bisa ditambahake mung uyah - 40 g saben 1 kg bahan mentah.
- Sabanjure, lumahing bahan mentahan salted diwenehi gauze, diseleh ing tekanan ing panggonan kang adhem.
Penting! Coba tuwuh jamur sing bisa tuwuh utamané ing tlatah pasir utawa berpasir, saéngga ana uga biji pasir cilik ing tutup.
Cara weteng
Langkah-langkah salting udan:
- Peeled lan sakabeheng ing sawetara banyu, jamur kanggo jam direndhem ing banyu asin.
- Banjur uga dilebokake nganggo lapisan uyah kanthi tutup.
- Tutup nganggo gauze utawa kain sing kandel lan dilebokaké ing panggonan sing adhem.
- Saka wektu kanggo wektu, dheweke mriksa kawontenan prodhuk kasebut, kanthi pratandha cilik ing cetakan, kain diganti lan tekanan dicuci.
Cara sing teles mbandhingake periode persiapan maneh - sampeyan bisa lay out bank ing 30-40 dina.Penting! Kanthi cara sing garing, rempah-rempah ora ditambah, mung uyah. Nalika udan minangka bumbu ekstra padha nggunakake godhong ceri utawa currant, allspice lan mrico ireng, cengkeh, bawang putih.
Ngendi lan carane nyimpen bilet kanthi bener
Simpenan cilik bisa disimpen ing kulkas, ing mode 0 nganti +6 ° C, lan rong babak bakal dilakoni. Kanggo panyimpenan jangka panjang (salting panas lan adhem bisa seger nganti rong taun), prodhuk digulung dadi kendi steril kanthi tutup sing padha.
Akeh ibu rumah tangga, kanggo nyedhiyakake umur rak tanpa konservasi ing sangisore tutup, nambahake tingkat uyah nalika masak kanthi setengah. 
Jamur kudu disimpen ing kamar peteng, ing ngendi ora ana kondisi kanggo pangembangan jamur, ing suhu ora luwih dhuwur tinimbang +10 ° C. Saka wektu kanggo wektu sampeyan kudu menehi perhatian menyang warna brine: produk seger wis coklat werna, yen cairan ireng, produk dadi mbebayani, ora bisa dipangan.
Apa jamur sing migunani
Jamur ora mung enak, nanging uga migunani amarga komposisi. Prodhuk iki digunakake kanthi kombinasi karo obat-obatan kanggo perawatan akeh penyakit.
Ngerteni jamur apa sing migunani kayata: morels, flake, veselka, shiitake jamur, reishi jamur, loader putih, babi, ceps, boletus, jamur susu, boletus, chanterelles, boletus jamur, boletus lan champignons.
Komposisi lan kalori
Jamur ngandhut asam organik sing migunani kanggo awak, lan ing babagan isi vitamin lan mineral, iku ora kalah karo sayuran seger lan woh-wohan seger. Ing komposisi ana:
- Vitamin: beta-karoten, B1, B2, C, PP, niacin;
- mineral: kalium, kalsium, magnesium, fosfor, wesi;
- lactarioviolin (antibiotik);
- protein - 2,9 g;
- lemak - 0.8 g;
- karbohidrat - 1 g;
- serat - 2,2 g
Jamur kalori asin kalori yaiku 23 kkal saben 100 g produk. 
Sipat bermanfaat
Lactarioviolin yaiku antibiotik alami sing bisa numpes baktèri patogen, kalebu bacillus tubercle. Beta-karoten ing komposisi produk ndhukung ketajaman visual, bebarengan karo asam askorbat lan riboflavin nguatake sistem kekebalan. Thiamine, riboflavin, niasin lan mineral duwe efek sing bermanfaat ing kabeh awak:
- nambah napsu;
- ngatur proses metabolisme;
- normalake karya otot jantung lan otak;
- nguatake sistem saraf, balung lan jaringan otot;
- nambah sirkulasi getih;
- nglindhungi racun (tembakau, alkohol);
- alon mudhun penuaan awak ing tingkat sel;
- ngurangi kadar kolesterol;
- ngurangi risiko aterosklerosis;
- nglakokake pembuluh getih;
- Ningkataké kesehatan saluran pencernaan.
Sumbangan kanggo ngurangi konsumsi kolesterol "ala": jus apel, tomat, zucchini, wortel, jahe, selai iceberg, plum, jagung, kelp, jeruk, jeruk, lan jambu mete.
Apa ana bebaya lan contraindications
Ryzhiki dianggep delicacy kanggo rasa lan ambu sing apik banget, cemilan asin iku sajian panganan sajroning pirang-pirang perayaan, nanging prodhuk bisa mbebayani.
Sampeyan ora perlu nggunakake jamur ing jumlah gedhe, amarga bisa nyebabake kelemahan, indigestion, constipation. 
Produk kasebut contraindicated ing penyakit ing ngisor iki:
- pancreatitis;
- gastritis;
- cholecystitis;
- lan sawise ngilangi gallbladder.
Ing kesimpulan: jamur minangka produk sing enak lan sehat, nanging yen sampeyan nglakoni dhewe kanggo alas, yen sampeyan ora ngerti babagan pengetahuan, luwih becik njupuk pakar sing dikenal karo sampeyan utawa nuduhake trophie sawise bali "metu saka". Nglumpukake jamur, cook masakan sing enak saka wong-wong mau lan nambani kanca lan kulawarga.
