Ngomong Jamur: Ciri lan Perwakilan Utama Genus

Pemetik jamur sing ngumpulake govorushki uga dikenal - antarane jamur iki uga ana spesies sing bisa dimasak. Sadurunge sampeyan ngirim dhaptar menyang basket, sampeyan kudu ngerti persis apa sing diarani minangka pembicara. Yen sampeyan mangu-mangu, manawa jamur bisa ditonton, luwih becik ora njupuk. Ing ngisor iki kita nimbang karakteristik macem-macem jinis govorushek: oranye, mangsa, anise, goblet lan jinis liyane (bisa ditonton lan ora dimasak).

Isi:

• Woh awak
• Topi
• Sikil
• Cathetan
• Wêdakakêna spora
• Penyebaran lan ekologi govorushek
• Jenis Jamur Edible
• Voronchataya
• Putih asat
• Mangsa
• Kondisine becik
• Aniseed
• Panyebaran
• Goblet
• Bulavonogaya
• Smoky
• Orange
• Ngurangi
• Salju
• Giant
• Talky poisonous talkers
• Whitish
• Werna putih (werna abu-abu)
• Coklat kuning
• Waxed
• Grooved
• Awis
• Kuwalik
• Gerah banget
• Ulasan

Karakteristik umum lan katrangan saka genus

Ing wong, jamur tutup dikenal kanthi jeneng govorushka, utawa ryadovka. Ing Rusia, jamur kasebut diarani obrolan amerga nimbulaké nimbulaké: ing antarane siji spesies spesies iki bakal ana sepuluh kulawargané kanthi ukuran sing béda-béda, kayadéné kabèh wong wis padha kumpul bebarengan.

Klasifikasi ilmiah govorushek:

• genus - Clitocybe;
• kalebu ing departemen basidiomycetes;
• kelas sing kagolong ing agaricomycetes;
• jeneng ordinal - agaric;
• anggota kanggo ryadovkovyh kulawarga.

Penting! Iku ora umum kanggo pemetik jamur supaya salah lan pangkat jamur banget padha saka kulawargane liyane kanggo govorushkas. Adalah dianjurake kanggo ngumpulake pemetik jamur govorushki (ryadovki) "kanthi pengalaman", awit iku gampang banget kanggo err ing macem-macem spesies.

Pembicara dibagi dadi:

• edible;
• kanthi becik ditonton;
• beracun.

Goboshes sing bisa ditemokaké kanthi becik bisa dipangan sawisé perawatan panas (panas). Bentenane saka kanca-kanca sing beracun yaiku sing topi sing luwih cerah lan aroma sing ora kaya pethak.

Temokake jinis sing paling populer saka jamur sing bisa ditonton lan dimakan.

Woh awak

Jarang nalika awak woh gedhe, medium lan cilik luwih umum, kanthi topi ora luwih saka limang sentimeter. Nalika jamur enom, awak woh putih lentur. Ing jamur lawas, tuwuh, mundhut elastisitas lan dadi rusak.

Topi

Jinis khusus saka pigura topi cilik, nganti 6 cm, sanajan, umpamane, topi raksasa bisa duwe diameter 20 cm. Jamur sing lagi wae metu saka lemah duwe cap sing bunder, pinggirane diuripake. Sajrone wektu, topi njaga lan nambah diameter. Ing jamur teyeng, bisa lengket ing arah ngelawan lan malah njupuk wujud gelas. Lumahing njaba topi jamur iku tanpa woh-wohan, tanpa luster, Gamelan, nanging bisa uga ana panggonan sing aneh, kanthi bentuk jamur - yaiku sisa-sisa miselium jamur. Uga ana macem-macem werna: putih, abu-abu, coklat, coklat-jambon utawa kabeh jenis ocher. Ing tengah-tengah topi, werna luwih jenuh, lan ing pinggir-pinggiré katon garing lan pucet.

Sikil

Kaki ora kandel, ing bentuk silinder, dhuwuré gumantung ing jinis larik lan umur. Dawane sikil biasa saka 3 nganti 8 cm, ketebalane beda-beda gumantung saka 5 mm nganti 2-3 cm.

Iku menarik kanggo ngerti jamur sing bisa ditemoni ing Mei.

Cathetan

Piring ing baris nduweni warna cahya saka macem-macem warna, padha karo sikil sing diagonal, mudhun. Piring piring anise

Wêdakakêna spora

Spora siap diwasa (diwasa) muncul minangka wêdakakêna putih utawa putih.

Apa sampeyan ngerti? Salah siji saka spesies jamur sing kagolong govorushki yaiku wutah sing ora biasa. Ing Abad Pertengahan, jamur ing wangun lingkaran dianggep minangka tandha papan sing najis lan ora disebut apa-apa kajaba "penyihir". Banjur padha mikir yen tandha-tandha kuwi mesthi bakal tetep sawise tarian babak dipimpin dening dhemit.

Penyebaran lan ekologi govorushek

Genus Clitocybe kasusun saka 250 jinis tikus. Ing Rusia, Ukraina lan Belarus kira-kira 100 spesies jamur iki tuwuh, sawetara dianggep racun. Kadhangkala angel banget kanggo mbedakake spesies beracun saka panganan sing bisa ditonton utawa diproses kanthi becik, sauntara padha karo sing liyane.

Jamur basa jamur ditemokake nang endi wae ing negara-negara tengah zona iklim: ing Federasi Rusia (saka Timur Jauh menyang Rusia), Ukraina, Belarus, Inggris, Belgia, lan ing sawetara negara Asia. Clitocybe bisa ditemokake ing alas, alas, alas mrica.

Wiwit jamur seger disimpen kanggo wektu sing cendhak banget, sampeyan kudu ngerti cara ngolah, beku, pickle utawa garing.

Jenis Jamur Edible

Varietas sing bisa dimasak saka ryadovok ing masak digunakake minangka ing ngisor iki:

• nalika masak sup jamur;
• goreng karo sayuran;
• rebus godhok stew;
• adhedhasar mau nyiapake saos lan saus jamur;
• salted barrel ambassador;
• pickled lan mbalek kanggo mangsa;
• sawetara varieties sing pepe.

Jamur iki cocok kanggo jinis diet apa wae, amarga panganan kalori rendah. Topi jamur enom ngemot massa zat sing migunani kanggo manungsa:

• protèin sayur-sayuran;
• serat;
• asam amino;
• bahan kimia;
• B vitamins;
• macronutrients;
• nglacak elemen.

Jamur ngurangi jumlah plester kolesterol ing getih wong, sing kalebu ing diet nduweni efek apik ing karya saluran pencernaan lan usus. Para ilmuwan saka obat tradisional ngerti lan nggunakake sifat antibacterial jamur iki, dheweke ngobati penyakit tuberkulosis, lan klitocybin minangka bagian saka obat anti-epilepsi.

Apa sampeyan ngerti? Jamur raksasa spesies Armillaria manggoni meh 15 hektar lemah. Para ilmuwan wis nemtokake manawa kabeh wilayah iki disebar ing lemah lan ing bumi kanthi prosès organisme jamur sing padha. Iki dilapurake menyang pembaca dening koran "New York Times" ing taun 1992.

Voronchataya

Corong kasebut, jeneng Latin Clitocybe gibba, cukup jamur sing apik, lan mbok menawa jamur paling umum ing alas kita. Karakteristik lan gambaran

• Tutup jamur diwasa munggah ing wangun mangkuk, lebaré saka pinggiran nganti pinggir 10-12 cm. Kekandelan tutup sing nyedhaki pinggir dadi luwih tipis lan dadi wavy. Werna bisa werna-werna saka coklat (kemiringan) kanggo macem-macem warna ocher (kuning, fawn). Daging cap sing nduweni werna krim putih utawa nyenengake, aroma almond sing rada tipis, gampang pecah.
• Kaki iki alus, kanthi bentuk silinder munggah utawa mudhun kanthi longitudinal grooves. Ing dhuwur sikil biasane nganti 6-6,5 cm. Werna ana siji utawa loro nada luwih ènthèng tinimbang werna tutup.
• Lempengan sing sempit, asring ditemoni. Jamur enom putih, sing tua - kuning, saka pinggir tutup mboko sithik mudhun menyang batang jamur.
• Wilayah distribusi - Rusia, negara-negara Eropa, Amerika Utara.
• Ngendi iku ana: ing taman lan alas perkebunan. Tresna landings lan ngramu sing apik. Luwih luwih akeh panggonan, saengga paling kerep panyebaran larangan bisa ditemokake ing sisih dalan alas, ing kliring utawa pinggir alas.

Voronovaya govorushka bisa ditanam, nanging dagingé rada kandhel lan angel. Kanggo masak nggunakake topi jamur enom. Nilai kuliner saka sikil jamur iki kurang, amarga dadi hard sawise perawatan panas.

Mangerteni apa jamur sing bisa ditambani lan beracun tuwuh ing wit-witan.

Putih asat

Luwih berasap putih, jeneng Latin Clitocybe robusta, minangka jamur tasty lan bisa ditonton.

Karakteristik lan gambaran

• Topi sing enom lan kandel, 5 nganti 20 cm lebar. Topi enom iku hemispherical, mlengkung mudhun, amarga tuwuh, dadi cembung datar utawa bisa katon rada ditekan nganggo pinggiran rata utawa rada mlengkung. Werna saka putih kotor (werna abu-abu) dadi kuning kotor, ing jamur lawas lapisan sing nutupi meh nganti putih, ing permukaan sing rada tipis. Spora sing rontog katon kaya bubuk putih.
• Sikil. Ing jamur enom ana penumpukan ing sangisore lemah (bentuk klub), kaya tuwa sing mundak akeh, babak bening metu, nanging legane bisa ningkatake garis sing luwih cedhak karo sistem oyot. Pulp muda nglangi, fibrosa, tanpa void. Ing jamur lawas, sikil dadi alus, abu-abu putih, werna pudar lan mawa mambu buah.
• Plate - asring ditempatkan ing tutup, rada mudhun. Ing jamur enom - putih, overgrown - kuning utawa rada krim.
• Wilayah distribusi - wilayah Eropah, Wétan Tebih.
• Ngendi iku ana: milih alas kanthi dominasi wit cemara utawa tanduran campuran saka cemoro lan oak. Dheweke seneng banget karo papan (sudhut, glades) lan reruntuhan deciduous utawa koniferous. Tanduran iki tuwuh ing kelompok 5 nganti 40 lembar, jamur disusun nganggo dering, setengah dering utawa larik, padha ora bisa ngetokake woh saben taun lan langka.
• Apa sing bisa bingung: pemetik jamur sing ora pengalaman bisa dikelantang karo mendhung putih beracun, ciri khas sing kuwat yaiku ambu ora enak saka jamur beracun.

Jamur banget sedheng, digunakake ing maneka masakan kuliner: direbus, digoreng, direbus, diasinake lan diasinake. Sadurunge miwiti preparation saka samubarang pasugatan iki, siji-wektu wis diuripake maneh perlu kanggo 15-20 menit, sawise jamur rebus diwenehake nganggo banyu mlaku. Produk semi-siap iki siap kanggo perawatan kuliner luwih lanjut.

Apa sampeyan ngerti? Sawetara jinis ryadovok bisa ngasilake cahya phosphorescent, umpamane, gosip abrit (Clitocybe rivulosa) ing wayah wengi ngemot werna ijo hiwit.

Mangsa

Musim dingin Govorushka, jeneng Latin Clitocybe brumalis, minangka jamur becik sing bisa ditonton. Karakteristik lan gambaran

• Sing kupingé ambané 5-6 cm, ing jamur sing wis mung metu saka lemah, dhaérah kasebut nduwèni wangun bunder sing bentuké bunder. Ing jamur gedhe, gerakane dadi flat (prostrate), ing wektu sing lawas njupuk cangkir maneh. Ing tengah topi sing kandel, menyang pinggir dadi luwih tipis lan dadi wavy. Werna topi yaiku rawa, warnane coklat, kanthi umur kecerahan warna sing ilang. Awak jamur lembut, lembut karo ambu rasa. Nalika pepe, daging dadi putih, uga spora kanthi cepet.
• Kaki iku longitudinal-serat, ing bentuk silinder. Dhuwur - 3-4 cm, kekandelan - nganti 50 mm. Werna sikil biasane bertepatan karo werna topi, kanthi wektu warna siji lan liyane dadi sawetara nada luwih entheng (burem).
• Piring asring, sempit, diarahake mudhun. Werna piring werna abu-abu utawa kuning-putih.
• Wilayah distribusi yaiku bagéan Eropah saka Federasi Rusia, bukit-bukit Wétan Tebih, bukit-bukit Caucasus, Ukraina, Polandia, Jerman, Denmark, Afrika (lor) lan Amerika.
• Ngendi iku ana: ryadovka mangsa mundak akeh uga ing rotting litter vegetative. Utamane seneng tuwuh ing perkebunan pinus.

Jamur banget bisa ditemoni, nduweni rasa apik, digunakake ing preparation kursus pertama lan kaloro. Uga apik banget ing acar lan marinade.

Kondisine becik

Bedane antarane jamur becik sing bisa ditemokaké lan jamur bisa ditemoni yaiku ora bisa digunakake tanpa perawatan sadurunge. Sawetara spesies sing wis diwiwiti (bisa kaping pirang-pirang) lan ngumbah luwih dhisik ing banyu sing resik. Jamur jamur liyane cukup kanggo rendhem pirang jam ing jero banyu. Jamur iki bisa dipangan, nanging kudu diobati panas.

Aniseed

Anane sing ngomongake, ing basa Latin jenenge kaya Clitocybe odora. Asring jamur iki diarani rowing fragrant utawa fragrant. Karakteristik lan gambaran

• Werna dawane 4 nganti 9 cm, wangune rada cembung, berkembang nganti rata, kanthi rata. Kadhangkala ana ing tengah topi sing bakal ditemtokake fossa. Werna warna sing ora apik, werna biru sing buram, lapisan kasebut alus. Pulp jamur nduweni konsistensi cair sing tipis, werna abu-abu lan aroma sing jelas sing jelas. Mambu iki minangka basis kanggo item liyane sing kasebut ing ndhuwur.
• Kaki kasebut coklat, abu-abu utawa tinge zaitun, kanthi bentuk silinder sing elongated, ngetokake ing ngisor. Awak tanduran sing cedhak karo lemah rada apik karo mycelium.
• Lempeng sing padhet ana ing sangisore tutup, amba. Werna - ijo pucet.
• Wilayah distribusi - Tlaga Far Eastern, pante Caucasus, Eropa.
• Ngendi iku ana: ing minterake lan deciduous plantings. Pucuk pertumbuhan jamur ing tengah September.
• Kanthi apa sing bisa bingung - ing saben govorushku anise katon banget padha karo aroma goofy. Sampeyan bisa mbedakake kanthi warna: sing terakhir iku kuning.

Jamur kasebut kalebu kategori sing bisa ditonton, saéngga kudu diawuraké suwene 15-20 menit. Sawise perawatan panas mundhut mambu sing ora umum. Dianggep jamur kurang kualitas kuliner, utamané digunakake kanggo salting.

Panyebaran

Seneng arum, jeneng Latin yaiku Clitocybe fragrans.

Karakteristik lan gambaran

• Ukuran sandhangan rata-rata, jembaré saka pinggiran nganti pinggir - saka 3 nganti 6 cm. Ing wiwitan wernané ana cembung sing cembung, banjur ngetokake lan mlengkung ing arah sing ngelawan. Werna topi werna-werna ing werna saka kuning-abu-abu nganti ocher cahya, sing mbandingake beda. Pulp berair iku alus, rapuh, putih. Nalika pulp dipateni, gandane iris dijupuk. Spora sing rontog katon kaya bubuk putih.
• Kaki sing dhuwuré tekan 3-5 cm, ketebalan - saka 50 mm nganti 1 cm. Wangun leg iku klasik, kanthi bentuk silinder elongated, datar. Werna tansah bertepatan karo werna tutupe, biasane iki minangka varian werna nada kuning-abu-abu.
• Lempengan iku cetha, asring ditemokake ing tutup, mboko sithik mudhun menyang batang. Werna piring kasebut putih putih, ing jamur lawas iku werna abu-abu-coklat.
• Wilayah distribusi - wilayah Eropah, Amérika Kidul, Afrika Lor.
• Ngendi ana: ing conifers, lan ing plantings campuran, massa fructification wiwit ing pertengahan September. Jamur tuwuh nganti pungkasan dasawarsa Oktober, sajrone musim gugur banget lan udan, fruiting bisa bertahan nganti akhir Oktober. Mendhung iku arum karo kelompok gedhe utawa larik, saka 5-7 nganti 50 jamur ing sak panggonan.
• Apa sing bisa dipisahake karo jamur sing bisa ditemoni yaiku penomoran anisik, sing paling utama ing antarane spesies kasebut yaiku werna kuning saka tutup wangi.

Ora misuwur ing antarané pemetik jamur, nanging nduweni rasa sing apik. Iki kalebu klompok kanthi becik ditonton, dipangan sawise perawatan panas wiwitan (didhahar nganti 20 menit). Utamané digunakake kanggo pickling lan pickling.

Goblet

Govorushka goblet, jeneng Latin kayata Clitocybe cyathiformis. Sawetara wong ngerti yen jamur iki bisa dipangan.

Karakteristik lan gambaran

• Cap 4 nganti 8 cm, kanthi bentuk cangkir utawa corong jero. Ing pinggiran kupluk ora rata, wuluné, lumahing alus lan sutra (ing cuaca garing), lan udhoggrafika ing udan. Werna coklat, abu-abu, werna pulp iku padha (sawetara warna luwih padhang). Konsistensi bubur berair. Spora sing rontog katon kaya bubuk putih.
• Leg rada dhuwur (4-7 cm), tipis (nganti 50 mm), pubescent cedhak karo lemah. Werna iku padha karo plate kupluk, utawa 2-3 nada luwih sithik. Pulp fib fibril, keras.
• Piring ora ana sing ditempelake, mboko sithik mudhun saka tutup menyang batang, warna sing padha karo lempengan kupluk, nanging rada entheng.
• Wilayah distribusi punika negara-negara Eropa lan wilayah Eropa Federasi Rusia.
• Endi ana: tetanduran cemeng lan campuran, sabuk alas lan kawasan taman kutha. Mycelium sprouts ing rotters kayu lan bantal coniferous. Tuwuh ing kelompok lan siji-sijine.
• Apa sing bisa dikelantungi karo: jamur katon kaya kaya corong, nanging isih beda tinimbang ing wangun topi, werna coklat-coklat, batang kothong sing tipis lan pulp peteng.

Sawise mendidih kanthi cepet ing nggodhok banyu (20 menit), sampeyan bisa uyah utawa nyiapake preparat mangsa ing marinade.

Bulavonogaya

Basa klapa cilik, jeneng Latin Clitocybe clavipes. Dheweke duwe jeneng maneh (Tolstonog, kaya klub).

Karakteristik lan gambaran

• Topi sing luwih dhuwur, nganti 8 cm. Sing enom nduweni wujud cembung, banjur mbaka sethithik kanthi tegel, jamur ditemokake kanthi topi sing digulung dadi corong. "Corong" kanthi sudhut tipis, werna iku campuran warna coklat lan werna abu-abu, kanthi wekasan wektu. Bubar tutup kasebut ngendhog, lembut lan rapuh, ngandhut mambu.
• Gagang iki dibunderaké ing lemah, banjur - silinder, wangun umum mirip karo mace terbalik. Dhuwur - saka 5 kanggo 8 cm, kekandelan - 50-70 mm. Pulp fibrosis, abu-abu coklat, tanpa void. Ing bagéyan ngisor sing kuwat, sampeyan bisa ndeleng visual saka mycelium ing wangun plak.
• Lempeng iki disusun sepele, wiwitane werna abu-abu, kayadene jamur tansaya tuwa, dheweke entuk yellowness cahya. Dumunung ing ngisor tutup lan mboko sithik mudhun menyang sikil.
• Wilayah distribusi iku wilayah Eropah, pante Caucasus, bukit-bukit Wetan Tebih lan Siberia kidul.
• Где встречается: в листовых посадках и смешанных с берёзами хвойниках. Говорушку булавоногую можно увидеть растущей в больших количествах и поодиночке. Первые грибы вырастают во второй декаде августа, наибольшее плодоношение наступает в сентябре, последние грибы можно встретить даже в конце октября.

Вкус у них весьма посредственный, хотя после термической обработки можно кушать. Ing duduh kaldu ing endhog jamur kasebut wis lemes (ngandhut racun-racun), jamur wis dibumboni nganggo banyu sing resik lan sawise bisa masak. Kompor jenis iki digodhok, dibungkus, digoreng, diasinake lan diasinake.

Penting! Yen sampeyan pengin nggawe pesta kanthi nggunakake omben-omben, ora ana clavule sing disedhiyakake ing meja - kanthi kombinasi alkohol, jamur iki dadi beracun.

Smoky

Ngomong beras, ing basa Latin jenenge kaya Clitocybe nebularis. Varietas iki uga diarani govorushkoy berasap abu-abu. Perusahaan farmasi ngolah nebularin antibiotik sing ana ing jamur kasebut lan nyiapake obat-obatan sing didhasarake.

Karakteristik lan gambaran

• Cap iki medium utawa gedhe banget, dhiameteré nganti 23 cm, permukaané alus lan nggilap. Werna bisa dadi kabeh werna abu-abu, coklat pucet utawa kuning pucet. Jamur jamur enom iku bunder, rada melengkung mudhun, ing tengah bisa ndeleng bulge sing jelas. Sawise sawetara wektu, tutup dadi Gamelan, pinggirané tipis lan lengkung. Ing sajroning break, daging kuwi putih banget, alus banget, lan putih. Werna pulp ing udhara ora owah, rasa seneng. Mambu saka smiry ryvodovki nyaranake rotting woh, sanajan kadhangkala iku meh podho kuwat babagan tanduran kembang.
• Kaki wis dibunderaké lan dipérang, bagéyan ngisor bunder lan kaping pindho minangka papan sing gedhé, dhuwuré saka 5 nganti 15 cm, bisa ditrapake kanthi bener utawa ditutupi kanthi werna abu-abu putih. Jamur enom nduweni stem kandhel, ditindhes dadi kothong. Warna kanggo pirang-pirang werna luwih entheng tinimbang werna topi.
• Lempeng sing lancip lan asring ditemokake, beda warna wedhi, ora dilebokake ing batang jamur, lan banget nyuda tutup.
• Wilayah distribusi - ing negara-negara sing ana ing belahan bumi Lor, jamur iki kaya iklim sing adhem.
• Ngendi ana: ing taman alas, perkebunan alas, ing taman, ing alas coniferous lan coniferous-deciduous. Woh saka dasawarsa pisanan Agustus nganti pertengahan Nopember (kanthi musim gugur sing lembut). Mycelium seneng ngrampungake kayu sing rusak, jejere wit cemoro lan birches. Iku tuwuh ing kelompok gedhe, asring "bunderan penyihir".
• Apa sing bisa bingung: Smoky duweni kamiripan karo jamur timah entomine (Entoloma sinuatum). Bentenipun inggih punika Entoloma sinuatum gadhah piring merah jambu saha topi kuning werna abrit.

Iki govorushki kudu kudu ngalami pangolahan utama (direbus ing nggodhok banyu kanggo 20-25 menit). Yen sampeyan ora nggodhok nganti suwe, sampeyan bisa ngalami pencernaan sing kuat. Sawise masak, suda volume kanthi luwih saka setengah. Rasa ora apik banget.

Orange

Ngomong oranye, jeneng latin Lepiota aspera, jamur iki bisa ditemokake kanthi jeneng topi sing warni.

Karakteristik lan gambaran

• Tutup iku kandel, lebar - 5 nganti 22 cm, lumahing ora mengkilap, alus. Werna cerah: kabeh oranye oranye, jamur sing overgrown dikebaki lan dadi warna kuning kotor, utawa panggonan rusty katon ing. Ing wektu cilik, topi sing bentuke lonceng terbalik, amarga tuwuh dadi luwih tuwa, njalari metu lan dadi langsung, lan banjur entuk wujud sing nandhang sungkowo. Trombosit cilik katon ing tengah, pinggiran diuripake. Ing rift, awak topi putih, nalika katon oksigen, werna ora owah, aroma almond katon.
• Kaki sing bentuke silinder, wujude dhuwuré saka 6 nganti 15 cm, sawijining pulp fibrosa sing kuwat. Werna sikil biasane bertepatan karo werna topi, utawa nduweni nada sing luwih cerah.
• Plate coklat utawa krim.
• Wilayah distribusi - negara-negara Eurasia, ing ngendi iklim cenderung dadi sedheng.
• Ngendi ana: ing pinggir dalan alas, alas alas, jurang alas gedhe. Tresna wit-witan sing campuran (wit sing larang regane lan cemoro), cahya apik.
• Apa sing bisa dipisahake: jeruk nduweni kamiripan karo pembicara buta, nanging beda karo kerucut ing tengah-tengah topi, lan jambon putih beracun, topi sing disebar nganggo tutuk (kaya tepung).

Govorushka oranye ing potong Ndadekake pulp sedhep saka topi enom, cocok kanggo kursus pisanan lan kaloro (tanpa nggunakake broths).

Apa sampeyan ngerti? Salah satunggule jamur paling luar biasa ing donya iki yaiku Hydnellum Peck, jeneng liya sing diarani minangka "untu oozing metu". Sampeyan kudu dicathet menawa jeneng kasebut kanthi tegese nyedhiyakake tampilan jamur kasebut. Jamur sing luar biasa ora bisa beracun, nanging bisa ngatasi kéwan lan wong sing katon apik lan rasa pahit. Ajaib iki tuwuh ing Eropah lan ing sawetara pulo Samudra Pasifik ing alas konifer.

Ngurangi

Govorushka bengkok, jeneng Latin Clitocybe geotropa. Karakteristik lan gambaran

• Topi sing gedhé lan werna abu-abu, werna abu-abu-kuning, saka 12 nganti 20 cm, kanthi wangun bunder sing cilik, banjur dadi corong (kanthi kerucut ing tengah). Pulp saka tutup iku kandhel. Ing cendhak jamur enom, awak kupluk garing, longgar, putih, ing warna coklat tua, kanthi aroma sing ora enak.
• Kaki kasebut nduweni pucuk sing kandel lan klambi sing kandel (pubescent mycelium) ing dasar, dawa - 10 nganti 20 cm, diameteripun - 2-3 cm.
• Piring asring ditempatkan, mboko sithik mudhun menyang sikil jamur. Werna ing jamur enom putih, ing taun lawas - kuning.
• Wilayah distribusi kasebut yaiku negara-negara Eropah, wilayah Far Eastern.
• Ngendi iku ana: ing bushes lan plantations alas, ing alas alas. Dheweke seneng taman campuran lan lemah jeruk jeruk, tuwuh ing cincin lebar, sing ana wiwit saka 20 nganti 50 jamur (gedhe lan cilik). Wiwit panas ing musim panas, wiwit pertengahan musim panas, lan wutah saka mycelium terus meh nganti akhir Oktober.
• Apa sing bisa disalahake karo: sing rada kaya entolome beracun. Padha gampang mbédakaké, amarga jamur sing ora bisa dimasak ora nduweni: kupluk kanthi kerucut ing tengah lan ing wangun corong munggah, sikilé tanpa penebalan sing dibunderaké ing ngisor iki, lan dagingé mambu ora enak. Yen sampeyan nggawe kesalahan lan mangan entomus, sampeyan bisa njaluk weteng sing ngganggu.

Jamur sing bisa dimasak lan sedhep, topi enom cocok kanggo péso apa waé. Punika saranake supaya jamur lawas, amarga dadi banget angel lan ora apik sawise masak.

Salju

Snow talker, ing Latin diucapake minangka Clitocybe pruinosa.

Karakteristik lan gambaran

• Werna saka 3 nganti 4 cm lebar, wangun wiwitan minangka balok cembung, sethithik mengko - akeh cekung, kanthi mbengkokaken, kadhangkala edan. Werna abu-abu coklat utawa abu-abu coklat kanthi tengah sing luwih cerah saka topi. Pulp ing pecahan putih, padhet. Mambu saka timun. Spora-spora siap katon kaya inti powdery.
• Kaki iku tipis, dawane cahya silinder sinewy, nganti 4 cm dawa, nganti 30 mm tebal. Kaki tanpa void, mlengkung, Gamelan, warna sing digabungake karo topi jamur.
• Lempengan sing sempit, asring ditemokake, mboko sithik mudhun menyang sikil. Ing jamur lawas - yellowish, ing enom - whitish.
• Wilayah distribusi kasebut minangka negara-negara ing wilayah Eropah.
• Ngendi iku ana: cemeng, pinus lan campur karo alas sing kenthel kanthi sinar srengenge. Tuwuh ing awal mangsa semi (kabeh Mei), dumadi sacara ora sengaja lan ora saben taun.

Penting! Kesesuaian kanggo panganan ora dingerteni - informasi ing sumber sing beda-beda asring banget.

Giant

Goborushka giant, jeneng ilmiah Leucopaxillus giganteus, minangka jamur langka saka kategori sing bisa ditemoni kanthi kondhisi.

Karakteristik lan gambaran

• Tutup iku bundher, kanthi wektu ngembang lan dadi corong looking munggah, pinggiran tipis, mbengkongaken munggah. Werna sing paling umum tekan 13-15 cm, nanging kadhangkala ana raksasa kanthi diameter 30-35 cm. Lumahing tanpa gloss, Gamelan, nanging (gumantung saka komposisi lemah) ditutupi karo sisik cilik. Werna topi salju putih, kadhangkala uga ana werna beige, daging ing pecah putih, nduweni aroma glepung cahya lan rasa sing nyenengake. Yen sampeyan ngrasakake pulp mentah saka jamur lawas kanggo rasa, banjur bakal metu kanthi kenceng.
• Sikil dhuwur (8-10 cm) lan kandel (3-4 cm) putih nalika istirahat.
• Lempeng sing kuning, dadi kuning nalika umur, lan dumunung ing arah mudhun saka tutup menyang batang.
• Wilayah distribusi kasebut minangka negara-negara Eropah lan wilayah-wilayah Eropah ing Rusia.
• Ngendi iku ana: ing sudhut alas, alas. Mycelium berkembang saben taun, fruiting akeh banget wiwit saka dasawarsa kapindho Agustus lan tahan nganti dina pisanan November. Mycelium dumunung ing wangun gedhe "lingkaran penyihir" diameteripun.

Jamur banget sedhep, butuh wiwitan nggodhok. Cocog kanggo kabeh sajian kuliner, uga asinan lan marinade. Ing pulp jamur spesies iki ana antibiotik alami (Klitocybin A lan B), sing ngancurake bacilli tuberkulosis.

Jamur ora mung rasa sing menarik, nanging uga sawetara sifat penyembuhan. Sinau, tinimbang jamur, shiitake, jamur boletus, boletus, cepes lan jamur Birch migunani.

Talky poisonous talkers

Kita kudu ora lali yen ing wayah wayahe, jamur apa wae sing bisa ngasilake logam lan racun abot ing awak buah, lan ora ana sing ngomong. Iki sing mbenerake larangan ing koleksi talkers (pembalap) jejere perusahaan indhustri gedhe lan jalan raya berkecepatan tinggi. Mangan jamur kuwi bisa nyebabake keracunan abot.

Varietas beracun saka govorushek - sumber muscarin, yaiku toksin sing kuwat banget. Gejala pisanan ing kerambetan katon ing telung jam:

• mual, muntah, diare, cramps ing weteng lan usus;
• tekanan mudhun kanggo bradycardia kritis lan sinus;
• mlayu kanthi kringet, wiwit sing ora bisa dititipake;
• wong iki nyedhot.

Penting! Sing paling mbebayani saka genus Clitocybe yaiku kéwan beracun utawa wortel. Jamur iki nduweni rasa sing apik lan mambu, nanging sawisé ngobati, wong mati sawise limang dina kanthi ora patiya utawa ora keracunan - ginjel mung gagal.

Whitish

Kembang putih (whitish), jeneng ilmiah Clitocybe candicans, arupa jamur banget beracun. Karakteristik lan gambaran

• Cap cilik, lebar - saka 1 nganti 4 cm, sujud utawa rada cembung, ngandhut muscarin (racun kuwat). Pusat kupluk pucuk abang, cedhak karo sudhut dadi werna abu-abu. On topi enom ana plakat lampu (waxy), sing ora ana ing jamur sing ditusuk. Sawijining pulp ing sajrone aroma sing apik, ana persamaan sing cetha ing mambu kanthi godhong tuwa sing disumbat ing tangan.
• Kaki sing lancip, silinder, kanthi lancip utawa lancip, dhuwuré 2-4 cm. Werna abu-abu abu-abu, luwih cedhak karo lemah abu-abu sing peteng.
• Piring iku ana werna abang sing kuning, arep mudhun saka tutup menyang sikil.
• Wilayah distribusi iku bagéan Eropah saka bawana, Lor lan Amerika Latin.
• Ngendi ana: rwaning taun kepungkur utawa bantal coniferous, ing sawah-sawah koniferous lan campuran, ing wilayah sing kabuka. Fruiting wiwit ing mangsa panas lan tahan nganti dasawarsa kaping september.

Werna putih (werna abu-abu)

Ngomong rada utawa abu-abu, jeneng Latin Clitocybe metachroa, banget beracun. Karakteristik lan gambaran

• Werna dhadha saka 3 nganti 5 cm, awalé bundher, kanthi tubercle tengah, pinggiran buntut; sabanjure - diterusake, kanthi tengah nandhang sungkawa lan ing tengah. Pucuk sing tipis lan wavy, ing udan dadi lengket. A jamur enom nduweni topi abu-abu kanthi lapisan putih powdery ing tengah, dadi banyune rada suwe lan ngganti warna kanthi warna abu-abu, nalika ora udan, dadi cerah, dadi putih-abu-abu utawa putih-kecoklatan. Kanthi werna-werna owah-owahan, bagian tengah tetep tetep luwih peteng tinimbang werna dasar. Cap pulp iku abu-abu, berair, tanpa ambu. Spora sing rusak katon kaya bubuk putih-abu-abu.
• Dawane sikil saka 3 nganti 6 cm, kekandelan - 30-50 mm. Gamelan, utawa tapering mudhun, kothong, wiwitan werna abu-abu kanthi lapisan cahya, banjur dadi werna abu-abu.
• Lempengan sing sempit, asring ditemokake, adhedhasar tutup lan mboko sithik mudhun menyang batang, werna abu-abu pucat.
• Wilayah distribusi iki yaiku Eropah, bukit-bukit Kaukasus, bukit-bukit Far Eastern.
• Ngendi iku ana: ing minterake, kawasan rimba pinus, plantings campuran, disusun ing kelompok. Fruiting wiwit ing Agustus lan tahan nganti Frost.
• Apa sing bisa disalahake karo: nduweni kamiripan karo lidah chattering, sing nduweni aroma floury sing cetha. Govorushka sing werna-werna pucuk muda katon kaya wedhus mangsa (Clitocybe brumalis).

Penting! Ing kecurigaan cilik saka keracunan jamur, kanthi cepet nimbali darurat.

Coklat kuning

Kucing kuning coklat, jeneng ilmiah Clitocybe gilva, yaiku jamur beracun, sing nduweni jeneng liya: watery watery, baris emas.

Karakteristik lan gambaran

• Tutup kuwi kandheg, nanging tipis, ing renget putih-kuning kanthi aroma anise sing bisa ditemokake, miturut data sing ora diverifikasi, rasa iku rada pahit. Dhiameter tutupe saka 3 nganti 9 cm, wangune wiwitane bunder karo bukit lan pinggiran bengkok, mengko - rada ditetes mlebu, kanthi pinggiran wol tipis, permukaane alus. Titik teles cilik katon ing kupluk garing sawise udan - iki minangka fitur khusus mung kanggo spesies iki. Ing udan lan kabut, tutup kasebut dadi watery, tanpa sinar. Werna ing nada kuning-coklat, kanthi tuwa umur lan nyuda warna nganti meh putih, ing panggonan sing katon abang katon. Spora sing siap spora katon kaya bubuk putih.
• Sikil sing dawane 50-100 mm, dawane 3 nganti 5 cm, dawa utawa melengkung, dadi luwih tipis menyang lemah, lan ditutupi karo miselium putih ing lemah, tanpa void. Werna kabeh warna sing kuning, warna sing padha karo piring utawa sawetara warna luwih peteng.
• Lempeng sing sempit, sing dumunung sing padhet, mudhun menyang sikil, kadhangkala wavy. Werna saka jamur jamur sing enom iku cahya kuning, ganti dadi coklat-coklat karo umur.
• Wilayah distribusi - wilayah Eropa, ing Wétan Tebih.
• Ngendi ana: ing perkebunan hutan sing koniferous lan campur, woh woh kabeh musim panas nganti akhir Oktober. Puncak punika ing tengah Agustus. Iku tuwuh ing kelompok.
• Apa sing bisa dikelantang karo: talker coklat-kuning sanget mirip karo mendayung sing terbalik, sing beda karo werna paler ing kabeh bagean. Wiwit loro jinis iki beracun, ora mungkin kanggo ngumpulake lan beda sing ora penting kanggo pemetik jamur. Kajaba iku, coklat-kuning duwe sawetara kamiripan kanthi baris abang (invers Lepista).

Pancen ora bisa dimasak, para ahli mycologia asing pangkat minangka jamur sing ngandung muscarin.

Waxed

Govorushka waxed, ing basa Latin Clitocybe phyllophila. Jamur iku beracun banget, ngemot persentase dhuwur saka racun muscarin. Uga nduweni jeneng liyane: govorushka greyish-loving utawa greyish.

Karakteristik lan gambaran

• Sing topi saka 6 nganti 8 cm lebar, kanthi permukaan sing lancar, dicithak ing nada putih, ujung-ujung wulung lan wungu.
• Leg dhuwuré saka 3 nganti 4 cm, bentuké tipis lan silinder, werna iku identik karo werna tutup. Ing titik kontak antarane sikil lan lemah ana thickening ing endhas putih saka mycelium katon visual.
• Wilayah distribusi kasebut minangka negara-negara Eurasia.
• Endi ana: tetanduran godhong kenthel, mrico utawa campuran, mundhak ing bantal jarum utawa lembaran. Fruiting saindhenging tiba, nganti Frost pisanan.

Penting! Ing Rusia, ana pemahaman sing ora bisa ditemokaké jamur, sing dipigunakaké "sangisoré satus gram" ora bisa mbebayani wong sing mangan. Iki ora kabeh, akeh jenis govorushek sing pancen ora kompatibel karo alkohol, sanajan ing kasus iki, pangobatan jamur sing bisa ditemokaké bisa nyebabake keracunan awak.

Grooved

Basa iku grooved, jeneng ing Latin swara kaya Clitocybe vibecina.

Karakteristik lan gambaran

• Topi cilik, lancar, lebar - nganti limang sentimeter. Luwih awal, lajeng dadi cekung lan rata. Butuh bentuk leukemia sing sethithik kanthi recess peteng ing tengah. Werna abu-abu-abu-abu utawa abu-abu putih, sing dibakar amarga umur tuwa. Daging sing ngeculke, pucuke putih ing fault (ing udan - abu-abu). Iku nduweni rasa ora enak lan mambu powdery. Ing mangsa panas, skukozhivaetsya kupluk lan dadi pasir pucet, ing udan, pinggir wulu dadi jalur warna peteng. Spora sing rontog katon kaya bubuk putih.
• Kaki wavy-melengkung utawa lurus, ing bentuk silinder utawa malah, ing jamur lawas dadi kothong. Werna ndhuwur iku putih (karo semprotan uyuh), abu-abu ing ngisor, ditutupi karo mycelium ing persimpangan kanthi lemah. Ing panas dadi kotor coklat.
• Lempengan sing sempit, asring ditemokake, mudhun menyang batang, dawa ing siji jamur bisa beda. Werna werna abu-abu utawa abu-abu warna abu-abu.
• Wilayah distribusi kasebut minangka negara-negara Eropah.
• Ing endi ana: tuwuh minangka tim saka 5 nganti 10 jamur ing papan-papan sing ngembang, lan langka. Tresna bantal moss lan rotting bark. Woh-wohan saka Nopember nganti Januari. Milih asam, lemah ing lemah organik.
• Apa sing bisa dikabiraké: kaya cemlorot sing mambu (Clitocybe ditopa), beda karo tutup kapindho sing ditutupi karo lapisan lan ora ana pinggul gulungan, sikil uga luwih cendhek. Uga, govorushka rada colored (Clitocybe metachroa), sing luwih tuwuh ing tanduran godhong lan ora duwe aroma floury, katon kaya siji grooved.

Awis

Jeneng godhong yaiku jeneng ilmiah Clitocybe phylophila.

Karakteristik lan gambaran

• Шляпка диаметром от 4 до 10 см, изначально сферическая, имеющая по центру высокий бугор, краешки подогнутые. Впоследствии принимает слабо вдавленную форму (поверхность бугорчатая), с опущенным вниз, тонким и изогнутым краем. Окраска белёсая или серо-коричневая, со светлым налётом, в дождь становится водянистой, с отчётливо выделяющимися мокрыми бурыми пятнышками. Созревший споровый порошок приобретает охряно-кремовый цвет. Мякоть в разломе водянистая белая, но мясистая, пряно пахнущая.
• Ножка длиной от 4 до 8 см, шириной 50-100 мм. Wangun kasebut beda-beda: silinder, dilandhingake mudhun, kanthi klambi sing dibentuk utawa tundhuk mudhun. Kaki sing fibrous, ing panggonan kontak karo lemah, pubescent karo mycelium putih, dadi kothong minangka umur. Werna putih ing wiwitan, banjur dadi coklat lan abu-abu warna coklat karo transisi dadi pink.
• Lempeng sing amba, arang banget, mudhun saka tutup menyang sikil, werna - saka putih nganti krim.
• Wilayah distribusi iku wilayah Eropah.
• Ngendi iku ana: ing birch, cemoro lan pinus alas, milih kanggo tuwuh ing rereged rwaning. Iku tuwuh ing bunderan, baris, kelompok. Iku kedadeyan ora asring banget, fruiting wiwit ing September lan ends karo frosts November.
• Apa sing bisa dipisahake: kaya govorushka waxish (Clitocybe cerrussata), tutup sing nalika bengkak, ngetokaké ambu ora enak, lan govorushka Belovatoy (Clitocybe dealbata), ukurané luwih cilik lan saya tuwuh ing padang rumput.

Kuwalik

Ngomongake gegaman, jeneng Latin kaya inversa Clitocybe. Jamur beracun iki nduweni jeneng liya govorushka abang-coklat, ing pulp saka jamur ana racun padha karo muscarine.

Apa sampeyan ngerti? Truffles dianggep jamur paling larang ing donya, diburu kanthi bantuan kéwan sing dilatih (asu utawa babi). Wektu kuwi mburu wayah sore, sauntara ing wektu iki, yen kewan-kewan nggoleki aroma aroma truffles sing luwih apik. Jamur iki luar biasa tuwuh.

Karakteristik lan gambaran

• Satunggaling kupluk kanthi diameter 4 nganti 10 cm, ing jamur cilik - bundher, kanthi cepet ngembang lan njupuk wangun corong lebar, pinggiran kang bengkok. Werna iku teyeng, coklat utawa abang, warna bata abang, kanthi bintik peteng sing luwih cetha. Spora sing rusak katon kaya bubuk putih. Daging sing ana ing sajrone pucuke yaiku pucara sing pucat, padhet, mambu sing cetha, spesifik.
• Sikil dawane 4 nganti 6 cm, nganti 100 mm lebar, sinewy lan fibrous, rada entheng tinimbang tutupe.
• Lempeng sing disusun kanthi apik, anget, mboko sithik mudhun menyang sikil. Jamur enom - krim, kaya umur, njupuk werna sing rusty.
• Wilayah distribusi - wilayah Eropah, Timur Tlaga, Kaukasus.
• Ngendi ana: ing alas cemara lan cemeng, sawetara spesies sing luwih asring ditemokake ing tanduran campuran. Fruiting wiwit ing Agustus lan tahan nganti akhir Oktober. Iku kerep tuwuh, berkembang ing tanduran kelompok (ing larik, "bunderan penyihir").

Gerah banget

Gingerbread sing rada jero, jeneng ilmiah Clitocybe ditopa nyebabake fungi ora bisa dipangan.

Karakteristik lan gambaran

• Cap nganti 6 cm lebar, ing jamur enom, bunder karo bengkok edges, sabanjure dadi datar utawa melengkung ing arah ngelawan lan njupuk katon rada cangkir, pinggiran tipis lan tembus dadi bengkok. Werna bisa beda-beda saka werna abu-abu nganti werna abu-abu-coklat, ana plakat putih utawa abu-abu (waxy) ing topi, bagian tengah topi nduweni warna luwih jenuh lan peteng. Kanthi lack of kelembapan, werna saka mambu sing rada arang ana owah-owahan dadi abu-abu. Cacah spora putih. Werna abu-abu putih, kanthi aroma glepung sing nyenengake, tanpa geter.
• Sikil dawane 5-6 cm, kanthi dhiameter nganti 100 mm, wangun - silinder utawa rada pipih, kanthi wektu dadi kothong. Werna sikil lan tutupe meh padha, ing ngisor iki - miseselium pubescence.
• Lempeng iku jembar, padhet, lan nduweni tlapane sing beda. Werna - warna abu-abu.
• Wilayah distribusi iki minangka bagéan saka negara Eropah Federasi Rusia lan negara-negara Eropah liyane.
• Ngendi ana: coniferous-deciduous forests. Woh-wohan ing mangsa (Desember lan Januari).

Jamur Govorushka (ryadovki) yaiku genus jamur paling umum ing wilayah Eropah, nggabungake spesies sing beda-beda. Padha banget padha karo saben liyane, lan kadhangkala angel kanggo nemtokake sacara visual apa sing ditemokake minangka beracun utawa bisa ditonton. Sampeyan kudu eling yen kabeh wartawan, dicet nganggo werna putih, kalebu ing larik beracun. Kabeh jinis govorushek - jamur kualitas apik, supaya sampeyan ora kudu rakus lan ngumpulake kanggo mangan jamur, ing edibility kang sampeyan ora duwe kapercayan lengkap.

Ulasan