Akeh wong sing seneng jamur seneng ngoleksi dheweke, nanging mung sing bisa ngetutake jamur saka jamur lan ora menyang rumah sakit kanthi keracunan. Sawise maca artikel iki, sampeyan bisa nemokake apa sing paling umum saka jamur aman sing katon kaya lan cara mbedakake saka jamur beracun.
Jamur putih
Jamur putih (utawa uga disebut - boletus) yaiku raja kabeh jamur lan diarani amarga daging sing luar biasa, sing dadi werna putih sing sempurna nalika masak.
Priksa jinis sing paling populer saka jamur sing bisa ditonton.
Dadi katon cukup gampang kanggo nemtokake boletus:
- jamur diwasa duwe topi coklat utawa coklat kanthi ukuran sing ukurané 10 nganti 30 cm. Ing sawetara negara, jamur putih bisa tekan diameter 50 cm sing luar biasa sing arupa udan lan iklim rada entheng. Jamur ing jamur enom asring ditemokake, balun kanggo tutul, lan ing dina udan, lendhut sing lancip katon lancip;
- sikil boletus kandhel, kandel (watara 5-7 cm), warnane putih utawa coklat, relatif dhuwur karo dhuwur (dhuwuré 10-12 cm);
- Pulp saka "raja jamur" iku aromatik banget lan enom, banget daging lan kandhel.
Jamur iki tuwuh ing limang bawana pitung ana (ing Australia - banget panas lan garing, ing Antartika - banget kadhemen) ing kabeh alas. Wektu pertumbuhan boletus langsung gumantung ing habitaté: ing wilayah sing panas katon ing pungkasan mangsa semi - awal mangsa panas, lan mandheg nyenengake pemetik jamur ing pungkasan mangsa gugur. Ing lemah adhem, mripat iki mripate saka wulan Juni sasi Oktober. Tahap pertumbuhan jamur ini begitu cepet manawa ing sawijining minggu, boletus dadi dewasa, sing dadi ciri khas.
Temokake apa jenis jamur putih sing ana, kepiye gunane, carane nyiyapake jamur putih kanggo mangsa lan carane mbedakake jamur putih sejati saka sing palsu.
Nalika ngempalaken jamur jinis iki, sampeyan kudu ati-ati: gampang dibingungake karo jamur gall (boletus palsu), sing, sanajan banget padha, nduweni sawetara beda:
- Bentenane paling khas antarane jamur putih yaiku warna irisan: putih lan werna-werna peteng, ing perwakilan palsu iku kuning utawa putih, nanging cepet owah.
- Jamur jamur ora nduweni "kisi" ing sikil.
- Tlatah tubular (bagian paling ngisor saka tutup) iku jambon ing boletus palsu, lan putih ing saiki.
- Perwakilan palsu eukariota rasa pahit, sing ora bisa ditindakake kanthi becik.
Kanggone manut "perwakilan kraton" iku bisa dikonsumsi ing sembarang bentuk, lan ana macem-macem masakan kanthi bahan iki: sampeyan bisa nggawe salad (karo sayuran utawa daging), marinate (karo butter lan bawang), goreng karo daging utawa kentang , tambah casserole lan luwih akeh.Apa sampeyan ngerti? Rata-rata, siklus gesang boletus mung seminggu, paling 10 dina. Nanging, ana rong jinis langka sing "urip" nganti 15 dina lan ing wektu iki padha bisa urip luwih saka kaping pindho.
Jamur tiram
Umume jamur kerang (jamur tiram, jamur tiram, lump) yaiku penemuan sing paling apik, amarga jamur iki enak, lan gampang disebarake ing pondhok panas dhewe. 
Wujud jamur tiram sing khas, saéngga angel kanggo bingung karo spesies liya:
- Ing tutup saka bongkol iki meh padha karo wangun ing kupinge wong, wis matte finish lan bisa putih utawa ashen. Dhiameter "puncak" beda-beda gumantung saka 5 nganti 25 cm. Awit jamur tiram berkembang ing kelompok, jamur jamur ing kompleks gawe wangun saka penggemar multi-tier. Arum iku arang banget, nanging apik banget.
- sikil pemblokiran iku lateral, cendhak (2-3 cm), meh ora bisa ditemokake, saka werna cahya;
- Pulp jamur tiram sanget kandhel, nduweni aroma sing nyenengake lan rasa sugih, nggawe piring luwih jus.
Jamur tiram luwih seneng tuwuh ing pirang-pirang negara ing alas sing campur, deciduous lan coniferous ing stumps lan wit mati. Cara paling gampang kanggo nemokake penggemar mau cedhak karo birch, willow utawa aspen.
Penting! Ing pirang-pirang negara, jamur iki dituku sacara artifisial kanggo dodolan.Jamur tiram seneng milih ing resesi panas, yaiku saka akhir September nganti akhir Desember, amarga spesies iki ora ngidini suhu dhuwur.
Jamur kerang biasa gampang banget kanggo gabungke karo anggota kulawarga sing padha. Contone, jamur tiram oranye banget mirip karo kerang tiram, nanging bakal menehi werna, senadyan wangun lan tampilan umum sakabehe identik. 
Ora ana analog beracun jamur tiram ing Ukraina, supaya nalika ngoleksi iku cukup kanggo mbayar manungsa waé ing iyub-iyub. Cukup cahya utawa wakil abu-abu bakal éca.
Jamur tiram uga bisa ditanam ing omah lan beku utawa garing kanggo mangsa.
Kepala yaiku eukariota universal: bisa digunakake ing sembarang bentuk (adonan, goreng, difermentasi), supaya nalika milih pangan, sapa wae sing bakal nandhang mundhut, amarga dheweke bisa ngasilake mahakarya kuliner sing enak lan wangi.
Putih Wolf
Waving putih (utawa putih, putih alus) iku anggota saka kulawarga Milky Way, sing nduweni rasa penake luar biasa lan rasa apik.
Ora kaya gampang ketemu sega putih, dadi sampeyan kudu ngerti apa sing katon kaya ora ketaman:
- a topi saka cahya (putih utawa krim) warna karo diameteripun 5-8 cm. Sisih mburi ndhuwur biasane luwih peteng, nanging saka tedha sing padha. Volnushka mung minangka jamur sing duwe tutup tutup rambut (berbulu), iki utamane diucapake ing pinggir;
- sikil ora luwih cendhak (3-5 cm), biasane putih ing werna lan uga nduweni fluffiness tipis;
- daging iku biasane ora tegese, rodo jus, putih.
Eukariota fluffy tuwuh ing wit kayu birch utawa hutan campuran, wit sing kerep diarani Birch. Jamur biasane muncul saka pungkasane Agustus nganti akhir September.
Ngerteni ngendi volnushki tuwuh lan ora bisa nyedhaki kembange.
Wit-witan putih banget mirip karo watu putih lan gelombang pink. 
Putih podruzdok Eukariota iki bisa ditonton lan mirip banget karo rasa putihfish. Iku gampang kanggo mbedakake saka muatan - topi sing terakhir iku Gamelan lan ora duwe "villi" aneh, lan gelombang Jambon duwe kelir Jambon.
Ing panganan, bisa digunakake mung minangka pickles lan mung karo pre-soaking lan nggodhok. Nalika salted, tutupe ora diresiki karo nglangi lan ngalami rasa sing nyenengake.
Nyata banget
Dendam iki (utawa putih, mentahan, udan utawa pravsky) - salah sijine jamur sing paling enak saka russula kulawarga:
- sirah saka salmon biasane 5-20 cm, kanthi corong ing tengah. Kulit mucous, susu utawa putih, asring karo partikel bumi utawa suket;
- Kaki sikil biasane cilik (3-7 cm) kanthi bentuk silinder, nyenengake kanthi tutul, putih utawa kekuningan. Ing sikil saka rongga jamur iki;
- daginge banget rapuh, cukup kandhel, duwe lindhu putih lan aroma buah sing nyenengake.
Penting! Werna coklat panggonan ing permukaan jamur nunjukake yen wis lawas.Sampeyan bisa nemoni alas sejati ing alas sing campur utawa rawa. Kondhisi utama kanggo tetanduran jamur iki yaiku anané wit birch, aspen, utawa lime ing lingkungane. Biasane, dheweke tuwuh ing kelompok cilik, lan pemetik jamur ing endi-endi mau mimpin mburu sing nyata. Wong sing arep mangan panganan kudu ngoyak kanthi cepet nalika srengenge munggah. Wektu paling optimal kanggo wakil kasebut yaiku Juli, Agustus lan September.
Iku luwih angel nyampur jamur karo jamur liyane amarga ciri khas tutupe, yaiku corong dhewe.
Ing pirang-pirang negara ing donya, jamur dianggep minangka jamur bisa dimakan, ing sawetara negara CIS bisa dipangan kanthi becik lan mung cocok kanggo salting. Ing wektu sing padha kudu direndhem kanggo wektu sing suwe, nanging mungguh ing rasa sing becik kuwi mesthi trep.
Kita maringi pitutur marang kowe kanggo mangerteni apa jinis wetlands ana, carane migunani iki jamur lan carane mlaku nyiyapake susu jamur kanggo mangsa.
Pine abang
Jahe pine (utawa Lactarius deliciosus) yaiku jamur delicacy. Sampeyan ora perlu, sampeyan ora bisa malah rendhem lan mangan langsung mentahan:
- dheweke nduweni tutup abang gedhe sing bentuke ora rata. Werna bisa beda-beda saka cahya abang nganti jero;
- batang iku kurang, nanging luwih gedhe dadi kepala. Bentuk kasebut duwe ribbed, tubular;
- Pulp pulp banget kandel, sugih ing rasa lan enak. Akeh pengumpal mangan ing alas kasebut.
Delicacies iki tuwuh cedhak Pines, tengen ing jarum pinus. Padha katon ing tengah musim panas lan ora mandheg dhisik nganti awal banget mangsa. Ryzhiki gampang bingung karo ulechikov. Sampeyan ora mbebayani kanggo kesehatan, nanging kepiting ora duwe rasa lan ambu kuwi. Kanthi susu saffron sampeyan bisa masak apa wae, nanging sing paling apik yaiku mangan jamur pickled seger.Apa sampeyan ngerti? Para ilmuwan nerangake yen kahanan jamur wis ana luwih saka 400 yuta taun, sing artiné luwih tua tinimbang dinosaurus.
Row abu-abu
Rowing abu-abu (ryadovaya streaky, sethitik mouse (mouse, mouse), podsosnovik, sapling, sandpiper abu-abu, parsley) - bisa ditonton jamur, kang belongs kanggo Ryadovkovyh kulawarga:
- Jamur nduweni tutup abu-abu peteng sing ukurane 15 cm. Seringkali, ing tengah ndhuwur ana garis-garis sinar sing ana ing peteng. Eukariota sing lawas dadi, kurang nengsemake permukaan;
- sikil ing larik iku dawa banget, putih;
- daging iku biasane abu-abu, duwe rasa gajih lan aroma alus sing nyenengake.
Grey Myshata tuwuh ing alas pinus, utamané ing mangsa adhem, nalika ora ana jamur liyane. Substock tuwuh ing lumut piyambak utawa ing kelompok cilik.Baris abu-abu bisa dipisahake karo wakil saka jenis sing padha - mousse mouse, sing banget mbebayani, amarga jamur sing pungkasan iku beracun. Nanging, ana beda sing jelas ing antarane: sing werna abu-abu nduweni kontur sing luwih jelas.
Mouse mouse ryadovka Mouse - nemokake luar biasa, amarga sampeyan bisa cook sajian wae, nanging kudu pretreated (20-menit nggodhok).
Champignon biasa
Champignon biasa (utawa champignon nyata, champignon meadow, pecheritsa) - mbok menawa jamur paling umum, sing bisa gampang tuku ing supermarket:
- Cavefish duwe topi babak gedhe saka werna putih kanthi ngisor ireng. Ukurane beda (2-7 cm);
- tutup sing proporsional, Gamelan, serat, warna sing padha karo tutup;
- dagingé rada kandhel, duweni aroma jamur sing nyenengake lan rasa sugih sajrone perawatan panas.
Penting! Rasa saka champignon wis banget sethithik karo umum. Meadow luwih sugih lan aromatik. Nanging, pemetik jamur sing suwe ora tansah ngumpulake jamur, amarga gampang banget kanggo bingung karo toadstool.Ana guwa-guwa alam sing asri wiwit awal musim panas nganti akhir musim gugur, nanging versi toko bisa ngetokake woh kabeh babak taun. Champignon alas biasa sing tresna marang lemah sing dibuyarake, saengga cara sing paling gampang kanggo nemokake iku cedhak karo pastures kewan. Padha ora kerep ditemokake ing alas, habitat sing paling umum kanggo champignon yaiku padang rumput lan lapangan.
Maringi katrangan kanthi cara champignons tuwuh ing ngarep.
Pechertsy - jamur insidious, amarga padha banget padha karo relatif mbebayani - toadstool bulak. Prabédan utama saka toadstool yaiku toadstool mung tumuwuh ing alas, lan champignon garing ing alas, lan jamur beracun duwe lapisan slimy.
Sampeyan bisa masak kabeh saka champignons: appetizers, kursus pisanan lan kapindho panas. Jamur iki mrodhuksi duduh kaldu sing luar biasa. Diyakini yen sup saka oven nduweni rasa paling cerah lan paling kuat.
Champignon review
Wedhus
Kambing (utawa lath) iku jamur sing luwih seneng tuwuh ing alas coniferous lan ora minangka jamur mupangat, nanging seneng popularitas ing antarane pemburu jamur:
- tutup gril rada gedhe (saka 5 nganti 12 cm) saka warna abang utawa coklat, luwih gedhe. Saka ndhuwur ndhuwur ana lapisan tubular padhet;
- wedhus saka wedhus proporsional kanggo tutup (5-12 cm), nanging bisa uga luwih cendhek, kang ndadekake kurang katon;
- dagingé kuning utawa coklat, cenderung njupuk pucuk jambon nalika dipotong.
Wit cilik mung bisa dipisahake karo jamur mrico, ananging pemetik jamur sing wenehi weruh sing kaya kambing mesthi bakal ngerti yen lada duwe ukuran sing luwih cilik lan rasae beda karo panggangan. Piranti sing bisa disusun saka produk iki sing paling maneka warna, nanging, sadurunge nggunakake pulp, kudu kudu ngobati perawatan panas.Penting! Kozlyak ora cocok kanggo pickling utawa salting.
Autumn honeycomb
Bayangan Autumn (utawa nyata) yaiku sing paling ditemokake saka kulawarga iki. Kekhususan kasebut dumunung ing wit.
- Jamur jamur iki biasane tekan dhiameter 10 cm (kasus sing jarang - 15 cm), meh padha karo hemisfer sing bentuke bunder cahya coklat, ditutupi karo sisik cilik;
- sikil saka rye kanthi proporsional gedhe (7-12 cm), putih kanthi werna coklat;
- Daging wêdakakêna saiki biasané kandheg, asin karo rasa.
Jamur wiwit muncul saka pungkasan mangsa panas lan ilang ing tengah musim gugur. Padha seneng manggon ing wit-witan urip lan mati (paling asring deciduous, utamane seneng Birch). Kabèh kulawarga tuwuh lan cukup umum ing saindhenging Ukraina. Pengalaman masak bisa wae, saengga cocok kanggo kabeh, nanging sadurunge produk iki kudu ngobati perawatan panas. 
Chanterelle
Chanterelle (nyata, kuning) iku perwakilan sing ora cetha, ora iso dilalekake saka kulawarga jamur.
- Tutupane chanterelles nduweni warna kuning utawa abang sing padhang, diameteripun ing dhuwur yaiku 4-10 cm. Ing tengah ana corong karakteristik, lan ujung-ujung ora duwe garis cerah (jamur sing ora duwe aturan);
- sikil nduweni werna sing padha karo tutup. Kaki lan ndhuwur disambung dening pulp pipung. Dawa sikil - 4-7 cm, volume cukup amba;
- dagingé rada kandel, apik banget kanggo rasa, wis woh tanduran ing aroma.
Apa sampeyan ngerti? Chanterelles minangka salah sawijining eukariota sing ora wedi karo cacing.
Chanterelle iki nduweni sawetara kamiringan karo chanterelle palsu, nanging chanterelle palsu duwe cap oranye lan pedicle kothong, ora kaya garis kuning sing nduweni stem kandhel. Chanterelles cocok kanggo pirang-pirang pasugatan, sampeyan bisa masak manawa sampeyan seneng. Nanging, juru masak sing sugih menehi saran babagan produk iki supaya bisa digoreng, amarga kanthi proses kasebut, rasa wis diwedeni maksimal.
Ngerteni ngendi chanterelles tuwuh lan carane ora tiba kanggo jamur palsu.
Saranan Chanterelle
Boletus
Akeh jamur kaya Birch, nanging boletus bisa ditemokake sacara eksklusif ing ngisor wit iki:
- nduweni tutup cilik (5-12 cm) sing cilik, rada gedhe, sing bentuké coklat rada asring banget;
- sikil dawa, warata, rada nyipit nyedhaki puncak;
- daging sing diencerke, awake panas, nyenengake lan mambu.
Boletus dipotong Cap cokelat umum ing alas-alas deciduous cedhak wit birch wiwit pertengahan musim panas nganti tengah pertengahan. Podborozovik biasa gampang banget kanggo galau karo relatif poisonous - jamur gall. Yen sampeyan ngetutake jamur kasebut kanthi jelas nuduhake yen jamur bisa ditrapake ora ngowahi werna, dene apel langsung entuk werna abang.Prodhuk iki bisa disiapake ing sembarang bentuk, yaiku sedhep, goreng, lan asinan. 
Jamur gandum dipotong
Aspen coklat kuning kuning
Asparagus kuning coklat (utawa scab biasa) iku perwakilan eukariota sing ora biasa, sing beda karo sanak saji sing bisa ditemoni kanthi sikil sing nyenyet:
- kepala pub sing gedhe, nganti 20 cm. Ora akeh banget, sing bentuke kuning coklat karo pinggir sing alus;
- Leg sikil biasane gedhe, kandel, dhuwur banget. Sisih ireng nguripake bintik putih;
- pulp saka aspen iku daging, enak, nanging ora nduweni mambu.
Boletus luwih seneng tlutuh sing enom lan rontog lan katon ing sasi Juni, lan katon ing Oktober. Biasane, panenan jamur panen panen paling gedhé ing pertengahan September. 
Подосиновик похож исключительно на грибы из своего же семейства и отличается только цветом. Этот продукт прекрасно подходит для маринования. Соленые или квашеные подосиновики получаются хуже, потому как теряют свою форму.
Полубелый гриб
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- topi bolt semi putih gedhe, nganti diameter 20 cm. Iku cukup akeh, lemah utawa abu-abu;
- sikil ora padha (10 cm), kandel, kandel, kuning kanthi werna coklat;
- pulp saka boletus kandhel, kuning, lan werna ora owah nalika irisan digawe. Nduweni aroma jamur lan rasa sing apik banget.
Jamur iki nuduhake spesies sing bisa digunakake kanggo masak nganti maksimal. Bisa digodhog, digodhog, digodhog, diisolasi, diasinake, lan sing paling penting - dadi apik karo akeh produk. 
Apa sampeyan ngerti? Sajrone wutah, kamungkinan meksa ing hambatan kasebut bisa nggayuh 7 atmosfir. A jamur cilik bisa kanthi gampang nusuk marmer.
Jamur Polandia
Jamur Polandia (utawa kastanye, flywheel coklat, jamur pansky) minangka perwakilan saka kategori jamur kapindho, kang misuwur ing antarane gourmets:
- tutup gelang roda rada gedhe lan tekan dhiameter 20 cm, kanthi wangun hemisfer lan nduweni werna matte coklat sing sugih. Sawise udan, kecerahan karakteristik katon;
- leg proporsional, 14 cm dawa. Nduweni werna abu-abu coklat. Yen sampeyan menet terus - ana bintik bluish, sing banjur dadi coklat peteng;
- daging duwe tekstur sing padhet, aroma buah sing nyenengake lan rasa manis. Biasane putih utawa kuning.
Flywheel kastanye gampang diganggu karo anggota spesies liyane. Padha beda-beda ing werna saka pulp. Flywheel coklat sing bener duwe pulp putih utawa kekuningan tanpa impurities. Sampeyan bisa masak jamur iki kaya sing disenengi, iku becik kanggo nggoreng lan nalika pickling.Spruce fir
Spruce Hedgehog (utawa elovik) - nuduhake jamur russula:
- Topi elovik cilik, ukuran maksimal 8 cm, nduweni wujud cembung, asring kanthi tombol cilik ing tengah. Pucuk ndhuwur mudhun sethitik ing sudhut. Lumahing ing lumahing garing alus lan werna abang;
- sikilé pérangan, saka dhuwuré 2 nganti 6 cm, katon rada padhet, nanging gampang gampang. Werna cocog karo werna tutup;
- pulp oranye, kanthi tandha fruity karakteristik ing mambu lan rasa.
Apa sampeyan ngerti? Ing akèh negara ing donya, spesies iki dianggep ora bisa dipangan, ananging ing Rusia lan Ukraina wis adat mangan lan marinate.Sawise mengkonsumsi produk iki, urine dadi ireng.
Jamur minangka produk sing migunani banget lan terkenal, lan akeh sing akeh ing Ukraina. Nanging, penting banget kanggo nemokake jamur becik sing bisa ditemoni lan karo apa sing bisa diselehake, amarga padha banget licik. Sejumlah wakil beracun bisa gampang mateni wong.
