Jamur mushroom jamur

Ing spring ing alam sampeyan wis bisa nemokake jamur pisanan. Ing alas sing rawa kanthi panguwasane aspen sawise udan spring ana topi morel (topi, lembut lembut). Padha cepet ilang, lan ora tansah bisa nyekel wong-wong mau. Topi kupluk menika kagungan kulawarga Morelka lan mirip morel, lan topiipun gadhah wangun berbentuk lonceng, mirip kaliyan topi, dipunsempalaken ing sikil panjang jamur. Mulane jeneng jamur iki - tutup morel.

Isi:

• Ngendi tuwuh lan nalika kanggo ngumpulake
• Edibilitas lan rasa
• Nilai nutrisi
• Apa mungkin bingung lan apa jinis sing padha
• Sapa sing bisa masak
• Carane masak
• Carane pickle
• Carane pickle

Gambaran botani

Tutup cap nduweni dimensi antara 1 nganti 5 cm lan lebar 1-4 cm. Werna gumantung saka umur jamur. Ing spesimen sing enom, werna ireng coklat, lan minangka tuwuhan sing padhang lan dadi ocher utawa kuning. Tutup kanggo batang jamur mung mundhak mung ing ndhuwur, saka ngisor nduweni permukaan sing alus lan padhang karo garis putih sing disusun ing bunder. Dawane sikil, biasane sing mlengkung, nganti 15 cm, nanging umume ana wiwit 6 nganti 11 cm. Bentuk silinder asring rada lembek. Ketebalan kaki 1,5-3 cm, ing spesimen lawas, kothong lan ing njaba werna ocher, lan ing bocah-bocah cilik nduweni daging sing padha karo katun lan nuansa kekuningan kekuningan.

Sinau luwih lengkap babagan jamur jamur spring lan beda-beda saka garis.

Ing permukaan sikil, sampeyan bisa mirsani scaly pojok utawa cilik, serbaguna cilik, sing ana sabuk. Serangan iki gampang dibusak. Pulp tipis sing ora apik, gampang gampang lan gampang diombe. Ing sikil iku cahya, lan tutup luwih peteng.

Ing Askah ana rong spora elongated spores elongated, kanthi dimensi 54-80 dening 15-18 microns, werna kuning. Ana telung jinis jamur saka kulawarga morels - morel, coniferous morel, morel cap. Kanggo genus kulawarga kulawarga Smorchkov, saliyane topi sing morel, ana topi conical lan topi warna. Kabeh kasebut kagungane jamur sing bisa ditemoni kanthi becik.

Apa sampeyan ngerti? Jamur paling kuna yaiku jamur ditemokake ing bagéyan ambar. Para ilmuwan percaya yèn umur panjang kira-kira 100 yuta taun.

Ngendi tuwuh lan nalika kanggo ngumpulake

Morel tutup mundhak ing iklim sedheng ing Hemisphere Lor. Sampeyan bisa ditemokake ing alas sing rontok utawa campuran kanthi asor dhuwur ing sasi April-Mei. Dheweke seneng tuwuh ing dataran rendah, cedhak karo lepen lan ora ngidini kurang banyu.

Kahanan apik, topi mores, sing saya tambah akeh, nganti 80 lembar. Tansah tuwuh cedhak Aspen, Birch lan Jeruk, kayata mbentuk mycorrhiza karo wong-wong mau. Paling asring ditemokake ing asu lawas. Luwih gampang lenga asam lan lemah sandy.

Edibilitas lan rasa

Cap nuduhake jamur pangan sing bisa ditemtokake. Sadurunge masak kudu digodhog nganti 10-15 menit. ing akèh banyu, sing banjur metu. Sawise perawatan panas kasebut, bisa ngalami rasa alus, dadi alus. Luwih, bisa dimasak sajroning macem-macem cara: pickle, pickle, fry, stew, lan liyane. Ing jaman kepungkur, dheweke seneng nedha mangan krim. Supaya rasa dadi luwih lembut.

Topi kéwan uga bisa dipangan garing. Racun-racun sing ana ing kono, disintegrate sawise garing kanggo sasi. Ora ana topi smock mentah.

Apa sampeyan ngerti? Ing Rusia kuna, tincture morel dianjurake kanggo perawatan visi. Dheweke diobati kanggo myopia, hyperopia lan katarak.

Nilai nutrisi

100 g prodhuk iki ngandhut 16 kkal. Nilai nutrisi minangka nderek:

• banyu - 92 g;
• protein - 2,9 g;
• serat dietary - 0,7 g;
• lemak - 0,4 g;
• karbohidrat - 0,2 g

Vitamin: B1, B2, C, PP.

Mineral: kalium, kalsium, sodium, besi, magnesium, fosfor, seng.

Ana zat-zat aromatik ing perokok, uga polisakarida, sing duweni efek positif ing panglihatan lan saluran pencernaan.

Apa mungkin bingung lan apa jinis sing padha

Jamur iki gampang dibédakaké karo anggota kulawarga Morel liya amarga tutup tutupé, sing mung dipasang ing sisih ndhuwur sikil. Ing garis sing padha, sing ana jamur beracun, tutup lipat alus sing disambung menyang sikil. Kajaba iku, jamur iki tuwuh cedhak wit koniferous, biasane cedhak wit pinus lan nduweni daging sing luwih padhet.

Penting! Amarga mirip morels lan garis, layanan kebersihan nganggep uga jamur sing bisa ditemokaké lan disaranake didhahar 15-30 menit sadurunge digunakake minangka panganan. Nanging iki ora ngilangake garis-garis kasebut kanthi lengkap saka toksin hiromitrin, sanajan ngilangi sebagian. Nanging pangatusan kanggo enem sasi utawa ing suhu dhuwur mbusak iki racun saka pulp jamur rampung.

Video: cara ngumpulake topi jamur jamur

Jamur bisa ora mung sedhep, nanging malah bisa ngobati. Sinau babagan sifat jamur putih, jamur, champignons, boletus, toadstools, shiitake, reishi, cheeses, tinder, chaga.

Sapa sing bisa masak

Sawise perawatan panas, tutup kemeja bisa dimasak kanthi cara apa wae: pickle, salt, fry, simmer. Jamur iki apik ing jeroan, lan nganggo kentang, lan minangka sajian bebas.

Yen jamur mentah uga garing, banjur sasi sampeyan bisa masak sup. Jamur garing bisa digodhog lan disiram nganggo soto, omelet, kuah. Akeh pemetik jamur menehi rekomendasi kanggo kulawarga morel kanggo konsumsi mangsa.

Kanggo topi masak, sampeyan bisa nggunakake resep-resep sing padha kaya morels.

Elinga - boletuses palsu, babi, jamur ora dimasak, grumbul pucat, jamur satanik, jamur boletus palsu - kudu nyingkiri.

Carane masak

Sadurunge mendidih, topi sing digawa saka alas kudu direndhem ing banyu asin kanggo nyingkirake lebu lan rereget. Banjur rinse. Úa kasebut kudu digunakake kanggo nggodhok:

• Topi ireng - 1 kg;
• uyah - 3 sendhok teh:
• rwaning teluk - 6 potong;
• ireng mrico - 30 butir.

Throw ing uyah, rempah-rempah, jamur, nggawa menyang godhok lan cook kanggo 10-15 menit. Tuang duduh kaldu.

Sinau aturan umum kanggo marinating, pangatusan, beku, jamur salting.

Saiki sampeyan bisa masak topel morel, panggang ing krim sing ora nguntungke. Iki, sajrone jam kilogram ditambah jamur, sampeyan butuh bahan-bahan ing ngisor iki:

• keju (hard) - 100 g;
• Butter - 3-4 Tabel. spoons;
• ora nguntungke krim - 500 g;
• glepung - 2 meja. spoons;
• endhog - 2 PC;
• lemah mrico - kanggo rasa.

Jamur lan potong goreng ing mentega ing panci. Garam, mrico, sprinkle karo glepung lan goreng, aduk suwene rong menit. Tuang krim sing ora nguntungke lan sijine maneh limang menit. Pukul ing endhog lan sprinkle karo keju grated. Ing kasus iki, jamur kudu terus diadhepi. Banjur padha dilebokake metu saka wajan ing wangun lan panggang ing open nganti coklat emas.

Video: carane nggawe topi sing morel

Carane pickle

Sampeyan bisa nyoba kanggo topi morel salted ing cara panas uga morels.

Úa:

• Topi ireng - 1 kg;
• uyah - 50 g;
• rempah - cloves, peppercorns, dill pepe, sawetara ireng currant godhong.

Rendhem jamur ing salted banyu, mbilas lan godhok ing kathah banyu kanggo 10-15 menit. Buang si ayam. Tambah ing saucepan, tambah setengah banyu tuwung lan uyah, campur. Bawa menyang godhok lan tambah rempah-rempah. Godhok nganti 20 menit, aduk terus. Jamur sing siap siap ing ngisor, brine dadi transparan. Sawise cooling lengkap, nyelehake jamur ing botol kaca sing disiapake lan simpen ing ruang paling ngisor. Bakal ana salting kaya ing 1.5-2 sasi.

Penting! Morel topi iku jamur spring lan, sawise mutusake kanggo ngolah salting, kudu ditemokake ing mangsa panas. Ora saben wong ing ruangan iki nduweni suhu cukup adhem nalika musim panas disetel.

Carane pickle

Marinating minangka pilihan sing luwih disenengi kanggo panen jamur spring tinimbang salting.

Úa:

• Topi ireng - 1 kg;
• uyah - 1 sendhok;
• Cukà 6% - 3 meja. spoons;
• gula - 1 tabel. sendok;
• asam sitrat - 1/3 sendhok;
• rwaning teluk - 6 potong;
• ireng mrico - 20 wortel;
• cengkeh - kanggo rasa;
• Cinnamon - kanggo rasa.

Rendhem jamur, wisuh lan cook kanggo 10 menit ing banyu asin. Cook marinade: nambah uyah, gula, asam sitrat lan jamu menyang saucepan kanthi 1/2 liter banyu. Godhok lan godhok nganti uyah lan gula dissolve. Ing pungkasan nambah cuka lan pour marinade panas ing tutup, disusun ing lodhong disiapake. Nutup tutup capron lan simpen ing panggonan kang adhem (kulkas, rong). Morel topi - jamur cukup sedhep sing bisa dimasak nganggo macem-macem cara. Bisa dirakit kanthi aman, amarga beda banget saka garis beracun. Jamur bakal becik nglengkapi menu spring, nanging sampeyan kudu mematuhi teknologi masak sing bener.

Endi goleki lan apa sing katon nalika ngumpulake topi: review