Umume macem-macem kelompok jamur sing mabur, utawa, miturut jeneng latin resmi, tricholom, wis misuwur amarga keunikane ing permukaan lemah dening sakehing koloni, amarga jeneng kasebut ditampa. Ing artikel iki kita bakal nliti gambaran saka jamur iki, ciri nutrisi lan njaba, lan sing paling penting - resep kanggo marinating.
Ragi lan karakteristik jamur
Awak jamur kasusun saka topi lan sikil, sing kerep banget variasi gumantung saka umur: penyu muda bisa duwe cap kanthi radius 3 nganti 20 cm kanthi bentuk bal, kerucut utawa lonceng, lan wakil diwasa luwih akeh ditondoi kanthi rata lan wavy, datar, diselehake ing pinggir tengah utawa sing mlengkung. 
Lumahing bagean saka awak woh bisa dadi garing lan lendhut, loro alus lan lancar utawa cilik. Warna cap gumantung saka jinis tartamtu lan bisa dadi putih lan kuning, ijo, abang utawa coklat ing warna sing beda-beda.
Disaranake sampeyan sinau luwih lengkap babagan sifat-sifat bermanfaat jamur ing larik, uga variétas kayata green rowder (greenfinch), poplar rowed lan abu-abu rowted (grasses).
Piranti Hymenophore, utawa ryadovki - fitur khas spesies iki: ing sawetara padha tipis lan kerep, ing liyane - ing nalisir, liyane fleshy lan langka.
Gumantung ing umur, werna kasebut beda-beda gumantung saka putih dadi coklat, lan katon umum lan papan piring beda-beda gumantung saka neat lan konsisten kanggo kasar lan ora rata.
Dawane sikil saka 3 nganti 10 cm bisa berupa silinder lurus, clavate utawa trowongan munggah lan mudhun. 
Miturut ciri khas panganan sing bisa ditonton lan kondhisi (sing ora bisa dipangan mentah), larik ora beda karo kelompok jamur sing paling umum.
Apa sampeyan kudu: perkakas dapur lan peralatan
Kanggo marinate jamur iki kudu:
- sendok;
- piso;
- liya sing kasedhiya kanggo persiapan awal produk;
- kompor gas utawa listrik;
- Enameled utawa stainless steel pasugatan kanggo nggodhok lan nggodhok;
- skimmer kanggo ngilangi busa;
- panyaring colander;
- wesi sieve lan mangkok kanggo wadhah steril;
- pra prajurit (tutup) lan penutupan kanggo occlusion;
- tombol sealer.
Apa sampeyan ngerti? Jamur Matsutake ing Jepang kaya truffle ing Eropah: minangka salah sawijining delicacies sing paling larang lan éca. Biaya goreng kaya iki bisa nganti $ 100.
Bahan sing perlu kanggo resep
Ana akeh rekomendasi kanggo nyiapake larik adol. Kita bakal nimbang dhaptar ramuan sing perlu, sing cocok kanggo kabeh resep.
Dadi, sampeyan kudu produk ing ngisor iki:
- jamur - 1,5-2 kg;
- banyu - 0,5 l;
- ora uyah uyah iodized - 1 tbsp. l.;
- gula - 2 tbsp. l.;
- cukà pangan - 4 tbsp. l.;
- cloves pepe - 3 tunas;
- godhong teluk garing - 3 pcs .;
- kacang ireng ireng - 10 pcs.
Fitur pilihan lan persiapan produk
Kanggo jinis sing bisa ditonton kalebu:
- abu-abu
- lilac legged;
- earthy;
- Mongolian;
- matsutake;
- gigantic;
- kuning-coklat;
- crowded
- Mei
Nomer sing bisa ditonton yaiku:
- poplar;
- ungu
- kuning abang;
- openkovoid;
- bearded;
- ijo
- sandhangan;
- putih lan coklat.
Jamur enom lan tuwa sing cocok kanggo panganan, saéngga permukaan tutup bisa ditahan, lan ora ana bintik-bintik peteng lan bintik-bintik ing awak.
Penting! Ing ngarsane bau sing ora trep (mealy utawa sing padha karo bledug), kudu nolak saka ngoleksi rydovok, kaya racun.
Pretreatment produk kalebu cleaning, soaking and boiling. Jamur iki digunakake sajroning gorengan, digodhog, asin, lan dienggo.
Varian pungkasan saka pangolahan woh ngijini sampeyan ngluwihi safety kanggo periode nem sasi nganti 8 sasi. Umume kaca kontainer, sing dilindhungi saka sinar matahari lan adhem (ora luwih dhuwur tinimbang 15 ° C, lan papan sing paling apik 8-10 ° C) - aturan dhasar kanggo nyimpen ryadovok adol.
Resep langkah-langkah kanthi foto
Preparation of row pickled diwiwiti kanthi pretreatment produk lan ends karo konservasi. Kabeh subtleties ing saben tahapan, kita nimbang ing ngisor iki.
Preparation jamur
Awalé, reresik maksimum jamur saka rereged (godhong, serangga, rereget) dibutuhake, mriksa larva larva ing tutup gedhe, uga ngethok dhasar sikile woh.
Yen ana akeh reregetan, kanggo nggampangake ngresiki, jamur wis direndhem ing banyu. Yen anget, cukup 10-20 menit, yen cairan iku adhem, banjur bakal njupuk saka 1-3 nganti 10-12 jam. 
Nggawe jongkok Unggahan jamur sing kudu diisi kanthi bener ing banyu mlaku. Sampeyan kudu eling yen ukuran jamur kanggo marinating kudu kira-kira padha, karusakan - sethithik bisa. Baris gedhe kudu dicithak.
Saiki kudu digodhog ing banyu asin sing asat karo asam sitrat sing cilik (ing ujung piso). Wektu sing perlu lan cukup kanggo nggodhok jamur 20-30 menit.
Ing wektu sing padha, kudu diudhek lan nalika umpluk katon, copot karo sendok slotted. Banjur banyu wis lemes, lan larik sing digodhok diwadhahi banyu resik lan diresiki nganggo andhuk. 
Masak marinade
Sabanjure, sampeyan kudu cook marinade ing. Salah siji opsi sing paling umum yaiku:
- cukà,
- rwaning teluk
- bawang,
- pepe ireng lan putih,
- carnations
- adas,
- parsley
- dill
Sakwise nggodhok, dicampur kurang luwih 15 menit, banjur sabun disaring. Saiki sampeyan kudu godhok cairan iki tanpa tanduran.Sawise didhewekake, bawang cilik lan bawang putih iris dibuwang ing sajian, busa dibuang nalika dibutuhake, lan mung uyah, gula lan cuka sing ditambahake (miturut discretion).
Pengawetan
Preparation persentasi saka marinating kontainer iku penting banget. Kene, cara klasik ngobati kaleng kanthi uap cocok: nggoreng banyu ing mangkuk, banjur nyelehake sieve wesi ing permukaan tangki, lan ing ndhuwur iku dikocok karo gulu mudhun (sadurunge dicuci nganggo sinetron utawa solusi soda).
Kita maringi pitutur supaya sampeyan bisa ngenali resep-resep resep sterilizing ing omah.
Bank kudu katahan ing posisi iki nganti 10 nganti 15 menit, banjur uga ngresiki tutup lan "godhok" mau ing banyu sing nggodhok nganti 2 menit.
Ing guci panas sing diisi kudu ngisi jamur sing wis dikumbah, tambahkan bawang putih, bawang, tuangake karo marinade lan ngencengi tutup nganggo tombol jahitan. 
Kabeh komodine dilebokake ing arah tutup mudhun lan dilebokake ing selimut sing anget utawa bedspread nganti rampung. Mung sawise ditransfer menyang panggonan sing peteng lan kelangan kanggo panyimpenan.
Video: masak masak ryadovki kaleng
Carane adus nggunakake kompor alon
- Jamur sing wis diresiki (1 kg) diselehake ing mangkuk ing piranti pawon, kanthi banyu sing adhem (500 ml), banjur pencet tombol "Masak" lan nyetel wektu - 20 menit.
- Sawisé dhawuh, kita nyetel ramuan kanggo marinade (100 ml cuka, 2 sendok teh uyah, 1 sendok teh gula) lan baleni mode "Cooking" kanggo periode 10 menit.
- Sawise iku, perlu kanggo disebarake jamur ing bank-bank, pour marinade strained lan muter munggah.
Apa sing bisa ditambahake ing jamur
Sampeyan bisa nyedhiyakake resep-resep saka larangan adonan karo macem-macem bahan tambahan:
- Herbal Provencal
- rosemary,
- horseradish
- jahe
- cukà,
- asam sitrat
- godhong currant,
- linglang pil,
- cuka anggur.
Resep Ginger
Baris Violet paling cocok kanggo resep iki. Sampeyan kudu:
- jamur - 2 kg;
- banyu - 1 l;
- uyah - 1,5 tbsp. l.;
- gula - 2 tbsp. l.;
- cukà - 2 sendhok teh;
- Grated jahe jahe - 1 tbsp. l tanpa ndhuwur;
- mrica putih lan ireng - 5 butir;
- linglang pil - 1 sendhok teh;
- teluk rwaning - 3 PC.
Proses masak beda saka siji basa sing mung sawise nggodhog jamur lan marinade, godhok larik ing pelepah kanthi nambah jahe suwene 10 menit banjur gulungake menyang stoples.
Maca liyane babagan jamur pickling, uga sinau kabeh subtleties saka pickles, pangatusan lan jamur beku.
Resep Sayuran
Ing kasus iki, sampeyan kudu njupuk:
- jamur - 2 kg;
- banyu - 1 l;
- uyah - 2 tbsp. l.;
- gula - 2,5 tbsp. l.;
- cukà - 3 tbsp. l.;
- garing mustar - 1 tbsp. l.;
- ireng mrico - 6 wortel;
- Nyaring payung - 2 pcs.
Jamur pre-peeled kudu digodhog, banjur garing, lan banjur wiwit masak karo kabeh úa kajaba cuka.
Sawise godhok banyu, godhok cairan kanggo 10 menit, banjur pour banyu cuka tipis lan godhok kanggo menit liyane. Transfer botol menyang stoples, pour brine menyang ndhuwur lan muter tutup. 
Resep karo asam sitrat
Prodhuksi sing dibutuhake kanggo resep iki:
- jamur - 2 kg;
- banyu - 600 ml;
- asam sitrat - 1/2 sendhok;
- uyah - 3 sendhok teh, gula - 1,5 tbsp. l.;
- cukà - 2 sendhok teh;
- ireng ireng - 13-15 biji;
- godhong teles garing lan cengkeh - 3 godhong lan 3 tunas.
Jamur disuguhake ing banyu kanthi cuka, banjur dicuci lan garing. Campuran kanggo marinade disiapake saka asam sitrat, uyah, gula, lada, rwaning teluk lan cengkeh.
Sawise nggodhok nganti 10 menit, duduh kaldu kasebut disaring lan direbus nganggo jamur tambahan kanggo 7-10 menit. Proses seaming kuwi padha karo sing sadurunge. 
Resep Vinegar Anggur
Kanggo iki sampeyan kudu:
- jamur - 2 kg;
- banyu - 1 l;
- uyah - 1,5 tbsp. l.;
- gula - 2 tbsp. l.;
- cuka anggur - 150 ml;
- papak - 7 piring;
- ireng mrico - 10 kacang;
- rosemary - 1 sprig;
- godhong teluk garing - 3 leaflet.
Jamur karo gula lan uyah digodhog ing banyu suwene 15 menit. Banjur kabeh rempah-rempah liyane, kajaba kanggo cuka, ditambah, lan dicampur ing godhong liyane 10 menit liwat kurang panas.
Maca uga babagan metode persiapan: jamur madu agaric, minyak, jamur susu, chanterelles lan jamur putih kanggo mangsa.
Mung sawise iki, cukà diwutahake lan duduhake direbus sajrone panas kanggo 10 menit liyane. Jamur dipisah saka cairan total, sing terakhir disaring lan direbus maneh. Tahap sabanjure yaiku kanggo nyelehake jamur ing botol lan tuangake bubuk, banjur gulungake. 
Babagan fasilitas migunani
Jamur minangka produk diet unik, lan ora ana sing dikecualeni. Amarga komposisi, luwih kaya tinimbang sayuran utawa cereals, padha duwe massa sing migunani lan perlu, sing kita pikirake ing ngisor iki.
Apa sampeyan ngerti? Kadhangkala larik-larik iki ora mung mbentuk baris, nanging uga cincin, sing disebut "lingkaran penyihir". Wong-wong mau teka saka kasunyatan sing miturut kondisi sing padha, mycelium ngembang ing kabeh arah karo kacepetan sing padha.
Komposisi lan nilai gizi
Komposisi kimia sing sugih saka larik diwenehi:
- vitamin (ing jumlah paling gedhe saka grup B),
- mineral
- asam amino
- antibiotik alami
- flavonoid
- polysaccharides
- phenols.
- senyawa organik sing migunani liyane.
Miturut karakteristik nilai nutrisi produk nduweni kalori sing kurang (100 g mung ngandung 22 kkal), uga tingkat protein lan karbohidrat:
- protein - 46,19%;
- karbohidrat - 48,73%;
- lemak - 5,08%.
Migunani situs jamur
Saliyane isi kalori sing kurang, sing ditambah kanggo wong-wong sing diet, rowings duwe efek apik ing negara lan fungsi sistem pencernaan.
Temokake jamur jamur kayata: flakefish, keju, jamur shiitake, jamur reishi, truk heavy putih, babi, cep, boletus, jamur susu, jamur boletus, chanterelles, jamur boletus, jamur boletus lan champignons.
Wong-wong iki melu aktif ing pembaharuan sel ati, lan uga ngilangi zat (racun lan slag) saka awak, nalika nyedhiyakake efek antioksidan, imunostimulasi lan antibakteri.
Hambatan lan contraindications
Cilaka bisa digunakake:
- lawas ditonton razdovok - amarga menyang akumulasi ing wong saka polusi atmosfer abot;
- jamur sing bisa ditemokaké ing wangun mentah;
- wakil beracun saka jenis iki.
Antarane contraindications punika ing ngisor iki:- reaksi intoleransi lan reaksi alergi;
- sekresi asam klorida ing weteng;
- penyakit kronis sistem pencernaan;
- Pelanggaran fungsi contractile, uga inflammation saka gallbladder;
- proses peradangan ing pancreas.
Penting! Penyalahgunaan sanajan dhuwur, jamur bisa ditimbulake bisa nyebabake keracunan utawa gangguan liyane saka awak.
Mangkono, komposisi kimia, karakteristik lan rasa jamur kasebut ngandhut babagan nilai lan orisinalitas cemilan iki ing wangun acar. Kawruh resep-resep utama lan tambahan kanggo ngolah produk bakal ngidini ora mung kanggo nikmate sajian panganan, nanging uga nambahake sorotan sing unik ing wangun bahan-bahan khusus.
