Salting dianggep minangka cara klasik kanggo nggawe jamur susu. Saka wektu immemorial, jamur susu asin ana tambahan banget kanggo kentang pasugatan lan broths. Nanging akhir-akhir iki, metode pickling jamur iki dadi saya populer. Jamur susu sing diasinake ora mung tastier, nanging uga luwih aman, kaya sing diproses kanthi sakteruse sajrone proses masak. Iki penting banget, amarga jamur susu kagolong jamur sing bisa dipangan. Dina iki kita bakal nuduhake sampeyan resep kanggo marinate paling éca.
Katon lan rasa jamur
Susu - Iku spesies jamur saka kulawarga Syrrushka, sing umum banget ing ruang pasca Soviet. Babar pisan yen ing negara-negara Eropa paling jamur iki diklasifikasikake minangka racun. Susu entuk jenenge amarga akurasi wutah.
Ana akeh jinis mufin: putih, ireng, kuning, oak, asem, lada, nanging sing nyata, sing aroma sing nyenengake, tekstur crispy lan rasa asli, utamané tresnani.
Saliyane nggawe jamur paling populer: russula, boletus, boletus, agaris madu, jamur asem, cep.
Biasane jamur susu (kabeh jenis) tuwuh luwih gedhe. Dadi, sawetara wakil sing bisa tekan diameter 20 cm, nanging sing rata-rata ana 10-12 cm. Pucuk ndhuwur, cekung ing tengah (kaya corong) werna ivory, sikil cendhak lan kandel, nganti diameter 3 cm, kothong
Kanthi umur, jamur ing pinggir tutup katon pinggir. Pulp punika kandel, salju putih, nalika rusak, jus putih dirilis, kang ngoksidasi lan dadi kuning ing udara lan duweni rasa pahit. 
Jamur bisa ditonton kanthi becik
Apa sampeyan ngerti? Jamur manggoni planet kita luwih saka 400 yuta taun lan minangka wong sing paling tuwa. Ing wektu sing padha, padha nahan kabeh keragaman spesies lan katon. Kewan kuno antarané amarga daya urip sing luar biasa: organisme iki bisa tahan urip ing asam sulfat, ing kondisi radiasi lan tekanan dhuwur, lan ing atmosfer 30 km ing atmosfer!
Tuwuh ing alas pinus, cemeng, deciduous, birch lan campuran. Didistribusifake ing wilayah kayata: Transbaikalia, Urals, Rusia Tengah, Siberia Kulon, sisih lor Ukraina.
Fitur saka pilihan jamur
Perlu milih jamur kanthi ati-ati, lan keprigelan iki minangka koleksi independen ing alas lan tuku produk rampung. Minangka asil saka nggunakake barang sing mlarat, konsekuensi bisa banget sedih.
Ing alas
Ing alam kasebut, jamur iki asring dumunung ing sisih lor ing lèrèng lan bukit-bukit, kaya-kaya ndhelik ing tlaga ing ngisor godhong gedhé. Biasane wong tuwuh saka kulawarga gedhe, mulane, wis ketemu jamur siji, kanthi teliti mriksa daerah - sampeyan mesthi bakal nemokake akeh kanca-kancane ing toko. Luwih becik nggoleki rawa-rawa ing wayah esuk, kanthi rodha utawa obyek sing dawa kanggo ngedhunake godhong kanthi gampang, amarga jamur iki kaya ndhelikake ing godhong-godhongan godhong. 
Periode panglumpatan bakal berlangsung wiwit akhir Juni nganti pertengahan Oktober. Musim lan sukses koleksi kasebut dipengaruhi banget dening cuaca. Kahanan garing sing terus-terusan nyebabake owah-owahan ing koleksi kasebut, sanajan ora bisa ditemokake kanggo golek jamur susu sawisé udan deres sing abot. Kondisi becik kanggo pertumbuhan koloni jamur sing gedhe yaiku cuaca udan kanthi curah hujan rata-rata, kanthi suhu udhara 8-11 ° C.
Nalika timer dikoleksi moors tindakake Rekomendasi iki:
- ngumpulake mung jamur cilik, isih cukup resiken lan ora ngrusak cacing;
- Ora ana sing bisa narik jamur sing metu saka lemah, aja njupuk bagian lemah. Iki bakal nylametake mycelium lan ngurangi risiko nambani mikroorganisme patogen saka lemah;
- kanggo ngoleksi, paling apik nggunakake keranjang utawa wadhah pigura liyane, nanging ora tas plastik;
- ngumpulake peparinge alas adoh saka panggonan sing rusak, dalan, landfill;
- Aja ngemut jamur mentahan.
Penting! Begjanipun, jamur susu ora duwe jamur kembar beracun, panggunaan kasebut bisa duweni konsekuensi serius. Nanging, yen sampeyan mangu-mangu yen ing ngarep sampeyan jamur susu, sampeyan bakal bingung karo warna, mambu utawa tekstur jamur, luwih apik kanggo nglindhungi dhewe saka risiko lan ngubengi wong-wong mau.
Nalika tuku
Sinau carane garing lan beku jamur ing ngarep.Nalika tuku, sampeyan uga kudu ati-ati lan patuhi sawetara aturan:
- Aja tuku jamur ing pasar alam;
- yen sampeyan tuku jamur mentah utawa garing, takon penjual kanggo bantuan kanthi menehi penilaian kualitas prodhuk (elinga yen dokumen kuwi bener kanggo maksimal sawetara dina);
- milih jamur mung sing elok, elastis, lan cilik;
- ora tau tuku canning ing pasar alam;
- nolak kanggo tuku, yen jamur rusak, dented, tanpa sikil;
- Aja tuku prodhuk yen ngandhut impurities jamur sing disigar saka jinis liyane.
Yen sampeyan tuku produk rampung ing supermarket, kanthi teliti, mriksa wadah kasebut - bank kudu utuh kanthi tutup kasebut kanthi rapet. Priksa jamur, mriksa label - komposisi (tanpa komponen abstrak, kayata "rempah-rempah"), tanggal produksi, kondisi lan umur rak kudu dituduhake kanthi jelas. Yen produk nggawe sampeyan curiga, takon toko kanggo menehi dokumentasi kualitas.
Masak Marinated Susu kanggo mangsa: Resep Langkah-langkah dening
Ing kasunyatan, kabeh resep-resep kanggo nggawe jamur susu marinade padha lan uga beda-beda karo sawetara bahan marinade. Kita manawa saben hostess bakal duwe pirang-pirang rahasia cara masak jamur pickled paling enak. Dina iki kita bakal nyiyapake versi liyane saka sajian iki lan ngarepake yen sampeyan bakal seneng!
Kita maringi pitutur supaya sampeyan sinau nyalutake chanterelles lan jamur mangsa, uga bisa ngerteni cara utama jamur pickling.
Panganan lan perkakas dapur
Saka persediaan mbutuhake:
- tangki gedhe kanggo jamur cuci;
- 3 pot;
- sikat nganggo tumpukan alus (sampeyan bisa njupuk wulu lawas);
- piso sing cetha;
- 0,5 l bisa kanthi tutup tutup.
Penting! Kontan kaca kudu disterilisasi karo uap sadurunge dianggo sajrone 15 detik, lan tutup kudu digawé 5 menit.
Perangkat sing dibutuhake
Kanggo nyiapake sajian, sampeyan butuh komponen ing ngisor iki (adhedhasar jarane 0,5 l):
- jamur susu - 500 g;
- Pepper ireng (kacang polong) - 10-12;
- kabeh carnation - 2 PC;
- rwaning teluk (ora dirusak) - 1 keping;
- wiji utawa dill - 1/2 sendhok;
- papak - 1 cengkeh gedhe;
- minyak sayur - 2 tbsp. l.;
- asam asetat 70% - 1 sendhok;
- uyah - 1/2 tbsp. l.;
- gula - 1/2 tbsp. l
Resep masak
We offer you a step-by-step recipe for preparation of delicious marinated jamur. Preparation saka peparingé alas:
- Isi jamur kanthi banyu kanggo 10-15 menit kanggo rendhem lemah.
- Nggunakake sikat, ngresiki produk saka kontaminasi.
- Nggunakake piso, scrape lapisan ndhuwur mati tutup, sikil, lan mbusak piring kasebut.
- Cuciake maneh jamur ing banyu kanthi cara ngeculake spesimen gedhe, ninggalake jamur cilik kaya saiki.
Panularan panas:
- Masang jamur ing saucepan, isi banyu lan sijine ing geni.
- Godhok prodhuk kanggo 15 menit, saya njabut busa.
- Banjur mbungkus jamur, nutupi banyu adhem lan godhok nganti 30 menit.
- Sawise wektu iki, copot lan mbilas jamur.
Masak goreng:
- Kita sijine pot kanthi geni saka 0,5 liter banyu.
- Tambah ing proporsi tengen uyah, gula, mrico, cengkeh lan dill, rwaning teluk.
- Bubur menyang godhok banjur diobong nganti 15 menit.
- Sawise wektu tartamtu, nambah cuka.
- Masak kanggo 1 menit maneh lan copot.
- Tambah papak menyang jar resilin, panggonan jamur lan pour marinade, ing mburi nambah minyak sayur-sayuran.
Video: Cara Marinate Milk Deliciously
Pickled Mushrooms Recipes
Sampeyan bisa nguji kanthi komposisi marinade, nambahake macem-macem bahan. Jamur dimasak karo kayu manis, uga bawang bombay lan tomat sing pedhes lan ora biasa.
Kanthi kayu legi
Saka úa sampeyan kudu:
- 1 kg jamur;
- 2 liter banyu;
- 1 tbsp. l uyah;
- 1.5 Seni. l cuka;
- 3 godhong teluk;
- 0,5 sendhok teh. asam sitrat;
- 5 lembar allspice;
- setengah utawa kayu kayu manis katelu.
Fitur masak:
- Sikat jamur saka lemah, mbilas, chop jamur susu gedhe menyang potong.
- Tuang 1 liter banyu menyang telusur, tmbur jamur, tambahkan uyah, masak sajrone 15 menit, terus ngeculake busa.
- Ngemil banyu saka jamur rampung, aja mbilas.
- Tuang 1 liter banyu menyang telusur liyane, tambahkan kayu manis, mrico, rwaning teluk lan jamur susu, masak nganti 20 menit.
- Sauntara kuwi, disterilkan jar lan tutup.
- Ing ngisor jar dijabut kayu legi saka perasan, sijine jamur kanthi tightly, nambah asam sitrat lan marinade.
- Nutup botol kasebut lan disterilake ing banyu kanggo 30 menit liyane.
- Tutup tutup.
Temokake cara kanggo panen jamur putih lan minyak kanggo mangsa.
Kanthi bawang lan tomat
Iki ora mung jamur sing dikemas kaleng, nanging salad sejati, sing bakal dadi cemilan gedhe kanggo meja perayaan. Kanggo nggawe kothong, njupuk komponen ing ngisor iki:
- 2 kg jamur;
- 1 kg tomat;
- 1 kg bawang;
- 3 liter banyu;
- 1 tbsp. l uyah karo gunung;
- 100 ml minyak nabati;
- 1 tbsp. l cukà (70%).
Teknologi masak:
- Jamur sing disemprot lan disigar kudu digodhog ing jumlah banyu lan uyah sing wis ditemtokake, saya njabut busa. Sampeyan bisa nemtokake kesiapan kanthi ngeculake jamur ing ngisor telusur.
- Kanthi jamur mbuwang kulit, nempelake banyu sing nggodhok, chop menyang potongan-potongan gedhe, trikatuka dadi setengah gelang.
- Panaskan pan wajan, nambah butter, uyah jamur kanggo rasa lan goreng nganti 10 menit, banjur tambah ing wajan.
- Goreng bawang lan ditambahake ing jamur.
- Goreng tomat lan ditambahake ing jamur.
- Tuangake cukà menyang saucepan kanthi jamur, bawang lan tomat, simmer nganti 30 menit, aduk terus.
- Sawise wektu sing ditemtokake, mbongkar billet ing bank lan gabus.
Peraturan panyimpenan
Tansah sajian ing panggonan kang adhem tanpa akses menyang sinar matahari. Suhu ngirim ora luwih murah tinimbang 0 ° C, nanging ora luwih dhuwur tinimbang +10 ° C. Sawise marinating, jamur susu siap mangan sawise 30-40 dina. Bisa uga kanggo nyiyapake preparat jamur sajrone mangsa, dianjurake supaya bisa nggunakake sadurunge mangsa jamur anyar, supaya bisa didhahar kanthi pangan kaleng seger.
Apa kanggo ngladeni jamur ing meja
Jamur susu ing marinade bakal ngrampungake becik mangan bareng karo kulawarga lan meja pesta kanthi apik banget. Padha bisa ditemokake minangka cemilan dhuwit, ditambahake kanggo salad. Jamur iki uga becik karo piring-piring sing prasaja: cereal, kentang, pasta. Padha uga bisa ditambahake ing piring daging lan iwak. 
Yen sampeyan mangan jamur susu kanthi kapisah, nambah minyak sayur cilik, sawetara irisan cuka lan seger sayuran ijo sing dicincang - sampeyan bakal olih sajian sing arum, wangi lan aroma sing apik.
Babagan keuntungan saka lahan gambut
Peparinge alas iki ora mung menehi rasa sing apik, nanging uga menehi manfaat kanggo awak.
Apa sampeyan ngerti? Jamur paling larang yaiku truffle. Dadi, wakil sing paling larang bobot watara 15 kg didol kanggo 330 ribu dolar.
Komposisi lan nilai gizi
Nilai utama jenis jamur iki yaiku kandungan protein sing dhuwur, sing gampang lan cepet diserap dening awak. Tingkat protein ing susu ibu luwih dhuwur tinimbang daging abang. Cendawan uga sugih karo vitamin C, B2, B1, D. Jamur susu nyusoni awak kanthi apik lan menehi rasa kepenak kanggo wektu sing suwe, sanajan isi kalori produk iki mung 16 kkal saben 100 g.
Rasio BJU ing jamur seger yaiku:
- protein - 1,8 g;
- lemak 0.5 g;
- karbohidrat - 0.8 g
Apa gunane?
Susu mangaruhi awak kaya ing ngisor iki:
- ngilangi pembengkakan amarga diuretic aksi entheng;
- ngresiki sistem syaraf, ngewangi kaku;
- ningkataké mbusak watu ginjel;
- duwe antibacterial effect;
- kanthi nggunakake njaba (kayata tincture), sampeyan bisa nyuda manifestasi penyakit kulit: warts, jerawat lan inflamasi.
Apa ana bebaya saka wetlands?
Sampeyan kudu nolak nggunakake gruzdy ing kasus kasebut:
- penyakit apa wae ing sistem pencernaan, utamane ing tahap akut;
- periode ngandhut lan HB;
- umur lanjut;
- umuré nganti 16 taun.
Penting! Jamur seger kudu dimasak ing dina pengumpulan, amarga produk kasebut nduweni urip sing cendhak banget.
Kanthi panayuran teknologi masak, jamur susu bisa dadi panganan sing paling disenengi kulawarga, lan proses ngoleksi jamur bakal dadi pengalaman sing nyenengake kanggo kabeh kulawarga. Mugi-mugi resep-resep ing ndhuwur bakal manggoni papan sing pantes ing koleksi sampeyan.
Tips masak saka pengunjung
Aku bakal bungah yen resep saya migunani kanggo sampeyan ...
