Jamur kaleng kanggo mangsa ing omah ... Ana luwih saka cukup resep kanggo nggawe iki echo. Lan kanthi mung ngeling-ngelingake manawa iki, saben gourmet mili ing saliva. Sawise kabeh, sajian sajian sing enak bakal bisa ngrampungake lan nyalurake menu pesta apa wae. Nanging kanggo nyiapake peparinge ing alas, sampeyan kudu ngerjakake sethithik.
Kita bakal ngumumke sawetara saka rahasia seni masak delicacy iki lan sinau carane pickle jamur ing ngarep.
Tips dasar ing jamur pickling
Saben nyonya rumah seneng ngejarake sedulure lan tamu karo sajian buatan. Ing bab iki, akeh wong ora gelem tuku supermarket ing produk kasebut sing bisa disiapake, utamane yen wong tuan rumah ngerti rahasia utama witchcraft ing pawon. 
Ayo kita ngumumke rahasia utama lan resep masakan masakan jamur sing diasinake kanggo musim dingin, amarga hidangan kuwi minangka delicacy sing ora bisa ditemokake.
Apa sampeyan ngerti? Kanggo wektu sing suwe ana diskusi babagan karajan sing kalebu produk iki: tetanduran, utawa kéwan. Lan minangka asil, ing taun 1960, padha milih karajan sing kapisah - karajan jamur. Perwakilan kasebut kalebu protein (sing ndadekake dheweke luwih cedhak karo kéwan), karbohidrat, lan mineral (komponen kasebut minangka tanduran).
- Piring kanggo proses iki kudu dipilih mung dilapisi, utawa tinned, amarga packaging kasebut ora dipangan dening cuka.
- Minangka cuka kanggo marinade, banjur pilihan sampeyan luwih apik kanggo mungkasi roti, utawa woh. Pilihan paling apik - Rhine (breeding) lan cuka aromatik.
- Jamur cemeng cilik marinate, mung ngeculake bagian ngisor sikil. Iki bakal ditambah ing sajian sing uga ora katon.
- Yen ing "sepi mburu" sampeyan mung nemu bebungah gedhe ing alas, dianjurake supaya bisa dipotong dadi 3-4 potong.
- Disaranake kanggo njaga kapsul jamur putih lan jamur aspen kanthi kapisah saka werna.
- Minyak kaleng kudu tanpa kulit.
- Preparation saka nilai kanggo proses masak kasusun soaking kanggo sawetara jam.
Apa jamur sing cocok kanggo pickling?
Kanggo marinating jamur kanggo mangsa ing bank-bank pas sembarang wakil karajan iki, kajaba beracun, mesthi.
Apa sampeyan ngerti? Jamur sing dianggep paling asring dianggep terestrial. Ana kira-kira rong yuta spesies, ing antarane mung 100.000 wis sinau, lan malah kurang diklasifikasèkaké.Nalika nemokake spesies kanggo konservasi, pilihan sampeyan kudu mandheg ing jamur putih, greenfinchs, chanterelles, kupu-kupu, mohovikov, ryadikakh, ryzhikakh, jamur boletus, jamur boletus, goatlings, rusuk, roti babi, jamur, lan liya-liyane.
Cara marinating
Resep goreng jamur adol kanggo mangsa luwih saka cukup. Nanging, mung ana loro, sing kabeh hostesse bisa ditindakake.
Temokake cara kanggo panen jamur susu, boletus, jamur putih kanggo mangsa.
Jamur nggodhog ing marinade
Cara iki akeh dikarepake, amarga panganan sing disenengi ing proses masak diresapi karo kabeh komponen marinade, lan nduweni ciri khas rasa wangi. Kanggo ngleksanakake cara iki, sampeyan kudu:
- 1 kg jamur;
- 0,5 tbsp. banyu;
- katelu saka kaca cuka;
- 1 tbsp. uyah;
- 1 sendhok teh gula;
- 5-6 potongan allspice;
- cengkeh, rwaning teluk kanggo rasa;
- asam sitrat (ing pucuk piso).
Penting! Wektu masak gumantung saka jinis bahan utama: jamur jamur putih lan jamur aspen, uga chanterelles lan champignons godhok kanggo 20-25 menit, sikil - 15-20 menit, lan madu-jamur - 25-30 menit. Sajrone masak, perlu kanggo ngumpulake umpluk kanthi skimmer supaya marinade ora dadi mendhung.Yen jamurmu wis tiba ing ngisor kuali, lan busa ora mandheg sajrone nggodhok, sampeyan bisa mbusak saka geni. Sampeyan bisa nambah allspice, gula, cengkeh, asam sitrat lan rwaning menyang delicacy meh rampung. Piring sing digawe adhem kudu dilebokake ing botol, pour cairan wangi liwat ndhuwur lan tutup kanthi cedhak.
Jamur nggodhok dhewe saka marinade
Resep iki kanggo ngreksa jamur kanggo mangsa yaiku yen produk alas dimasak kanthi kapisah saka pelepah ing banyu asin sing enak. Proses masak dhewe kaya sing dituduhake ing metode sadurunge. 
Jamur diselehake ing wadhah sing kapenuhan banyu asin (uyah 30-40 g saben 1 liter banyu) lan direbus nganti produk ditumpukake siji lan banyu dadi transparan, ora dilalekake kanggo mbusak busa. Banjur delicacy disusun ing colander kanggo njaluk nyisihaken keluwihan kelembapan. Sajrone wektu iki, perlu nyiapake marinade sing sejajar, kanggo bahan-bahan kasebut bakal dibutuhake (dosis sing dituduhake kanggo 1 l):
- 80% essence asetik: 3 sendhok teh, utawa 9% cuka (1 faceted kaca);
- granulated gula - 2 tbsp.
- uyah - 1 tbsp;
- godhong teluk - 4-5 potong;
- ireng mrico - 10 kacang;
- allspice - 6 polos;
- carnation - 2-3 buds;
- garing dill - 2-3 g
Penting! Sawetara ibu rumah tangga nambah asam sitrat menyang marinade (secara harfiah ing pucuk piso). Komponen iki minangka jenis vaksinasi marang botulism. Kanggo tujuan sing padha, bank-bank dianjurake supaya ora nutup tutup logam.
Apa cara pickling kanggo milih
Loro-lorone resep-resep jamur jamur kanggo mangsa padha, amarga ing pungkasan sampeyan entuk panganan sing ora ditemtokake. Nanging yen sampeyan nggambarake garis divisi, banjur cara pisanan bisa kasebut luwih enak, lan wakil liya. 
Kasunyatane, marinade, ing ngendi jamur wis dimasak, pungkasane bakal dadi peteng lan dimendhem rada, bakal dadi kenthel. Nanging, rasa delicasi alas iki bakal dadi tondho kanggo rasa lan aroma.
Ing cara kapindho, pelapis bakal transparan lan cerah. Mulane, milih cara mangan jamur kanggo mangsa ing bank, perlu kanthi jelas kanggo mbentuk dhewe proses iki: nyiapake sajian karya kanggo meja ngarep, utawa salinan kanggo "acara khusus".
Nyiyapake jamur kanggo pickling
Sing mburu banget kanggo peparinge alas mung setengah peperangan, senadyan kewaspadaan khusus dibutuhake ing kene, amarga macem-macem spesies jamur bisa mimpin naleni pemetik jamur sing paling berpengalaman. Sampeyan kudu menehi perhatian khusus kanggo saben jamur supaya basket ora ngandhut racun.
Sawise panen, jamur kudu siap kanggo pengawetan ing omah.
Urut
Wit-witan alas sing dikumpulake kudu diurut miturut jinis, amarga saben spesies nduweni karakteristik dhewe (rasa, ambegan, wektu lan prilaku sajrone masak). Spesies uga disaranake supaya dibagi dening ukuran. Kene kritikan estetika ditrapake: ing meja perayaan, jamur kira-kira ukuran sing padha katon luwih atraktif. 
Penting! Yen sampeyan pengin nggawe piring jamur, elinga, sanajan informasi diwenehi ing resep-resep kanggo nyiapake jamur sing diasinake kanggo mangsa, sawetara spesies ora bisa dimasak bebarengan. Dadi, boletus bakal dadi peteng yen dilebokake ing wadhah sing padha karo jamur aspen. Masak ing sajian putih, aspen lan boletus diakhiri karo boletus sing dicerna, nalika kulit putih karo boletus dipangan.
Rendhem lan rendhem
Proses iki cocog kanggo spesies kaya jamur madu, walrus, svinushki, lan cara-cara pembersih. Dadi, umpamane, madu agarics ngeyubake direndhem sajam sajam ing banyu asin, banjur mbilasake banyu ing jet banyu energetik. Cara iki bakal nylametake sampeyan akeh wektu sing sampeyan bakal perlu kanggo pembersihan manual. 
Minangka kanggo babi lan babi, sadurunge ngiris, kudu direndhem rong dina ing banyu asin. Banyu kudu diganti saben 10-12 jam.
Varietas isih (putih, asem, susu, boletus, lan liya-liyane) ora menehi saran kanggo rendhem, lagi nyerep kelembapan sing berlebihan. Dheweke mung perlu dicuci ing banyu.
Reresik
Sakbenere kabeh unit jamur perlu pengawasan lan cleaning individu. Supaya, ing champignons lan mentega, kulit kudu dicabut saka tutup, lan sing terakhir diwenehake supaya diselehake menyang banyu nggodhok kanggo 1 menit supaya bisa nggampangake proses iki. Ing putih, aspen, boletus, syroezhek lan sikil liyane kapisah saka kapital, chanterelles dibersihake kanthi rapi lan rereget ing banyu. 
Penting! Jamur jamur kudu diselehake ing larutan banyu, uyah lan asam sitrat kanthi rasio 1 liter banyu / 1 hl. uyah / 2g asam kanggo nyegah kegelapan.
Resep marinating sing umum
Saliyane iki, ana uga resep universal kanggo nyiapake jamur acar ing omah.
Kanggo nindakake iki, hadiah pepethan sing diklumpukake kudu dibersihake kanthi kontrasepsi, puing-puing, wormy lan dicuci. Godhok jamur siap lan resik sajrone 15-20 menit, sajrone paralel kanggo nyiapake botol, lenga lan piring sing dibutuhake ing proses kasebut.
Jamur ora mung enak, nanging uga produk sehat. Sinau babagan manfaat jamur, boletus, madu agaric, jamur, jamur porcini.
Sterilise lodhong sing disaranake ing oven, lan tutup kudu diombe, bebarengan karo sendok kanggo aduk.
Kanggo nemtokake jumlah bubuk, jamur diselehake ing saucepan lan banyu diwutahake ing kaleng. Cairan kasebut kudu dituang nganti nutupi produk nganti kira-kira 3 cm. Ing wektu sing padha, nimbang: jumlah banyu sing ditambani, lan akeh marinade sing dibutuhake. 
Kanggo nyiapake cairan khusus, sampeyan perlu uyah, rempah-rempah lan cuka, sing ditambahake ing jumlah banyu nggodhok sing tengen. Ing brine iki kudu godhok watara 5 menit, sawise jamur kasebut ditambahake. Kabeh úa, godhogan nganti 5 menit. 
Delicacy rampung kudu diselehake ing stoples, diisi brine lan digulung. Sijine asil "pit montor" ing panggonan kang adhem lan ngenteni alasan sing apik kanggo mangan. 
Ana akeh resep-resep kanggo marinating jamur, lan saben hostess duwe arsenal rahasia dhewe. Nanging, aturan utama saben wong ora mangan panganan sing nggegirisi, malah nalika masak.
Uga, kanthi cara konservasi apa wae, perlu kanggo strictly adhere kabeh instruksi lan tips, tanggung jawab pendekatan kanggo preparation lan masak saka jamur, amarga iki delicacy cukup aneh. Nanging, yen wis dimasak sesuai karo kabeh norma, asil sing enak bakal diajeni kanggo kabeh upaya.
