Apa migunani kubis savoy

Kathah turis kita ingkang sampun wonten ing luar negeri (ing Eropa, Amerika Serikat, Kanada) nyathet kubis ing restoran lan tavern lokal (ing manéka warna masakan, salad lan kue) ingkang langkung alit, aromatik lan luwih enak tinimbang kita. Titik kene ora skill koki, nanging nyatane dheweke seneng banget karo kuburan Savoy. Sayange, gobis savoy ora populer ing kene, sanajan keuntungané dadi gedhe sing pantes minangka "ratu sayuran".

Apa sampeyan ngerti? Tipe kubis, sing pisanan ditemoni ing Duchy of Savoy Italia ing abad kaping 17, diarani "Savoy". Ing Italia, kubis iki diarani Milanese, Lombardia (Savoy ngetik Lombardia). Ceko lan Polandia ngarani Perancis (ing abad kaping 19. Savoie dadi bagéan saka Prancis). Ratu Prancis Louis XIV seneng banget dheweke, malah menehi gelar bangsawan kanthi jas (tiga kubis kubis kanthi rong linapane nyabrang) menyang tukang kebon kerajaan. Saben taun ing kutha Udine, wong-wong Italia ngrayakake liburan "sagra" - kanggo ngurmati kubis Savoy, ing ngendi sampeyan bisa ngrasakake puluhan piring kasebut.

Isi:

Apa gizi Savoy sing migunani kanggo awak manungsa
Cara milih gobis savoy nalika tuku
Cara paling apik kanggo nyimpen kubis savoy
Apa kanggo cook saka Gobis savoy
Contraindications kanggo nggunakake

Kubis Savoy: kalori, vitamin lan mineral

Kanggo wong sing ora ngerti apa kuburan Savoy katon, mesthine kudu ngomong yen awake dhewe banget padha karo adhine - sing putih biasa. Nanging ana beda:

sirah iku ngeculake, nduweni struktur longgar;
godhong alus, alus lan diwenehi (serat kasar ora ana);
werna - werna ijo.

Perbedaan utama sing ana hubungane karo komposisi vitamin lan mineral. Gobis Savoy ngandhut luwih akeh nutrisi tinimbang akeh spesies liyane (kanthi jumlah protein kasebut ngluwihi kolbolan putih kaping pindho). Ing godhong kubis yaiku:

vitamins (thiamine, ascorbic, folic, pantothenic acid, tocopherol, niacin, riboflavin, pyridoxine, methionine, phylloquinone, beta carotene);
mineral (wesi, kalsium, magnesium, seng, kalium, belerang, fosfor, fluorine, yodium, tembaga, boron, aluminium, mangan, kobalt, lan liya-liyane);
pektin;
protein;
selulosa, dsb.

Karo kolo Savoy kanthi komposisi kimia sing unik, kandhutan kalori sing kurang (28.2 kkal) ndadekake sayur-mayur iki dadi produk panganan sing apik, migunani kanggo bocah-bocah lan wong tuwa, wanita ngandhut lan lactating, kanggo wong sing arep ngetokake bobot.

Apa sampeyan ngerti? Ing Rusia, kubis savoy muncul ing abad kaping-19. Alesan kanggo popularitas asring asring diarani minangka ora cocog kanggo fermentasi (sanajan iki mung sebagian bener - sampeyan bisa marinate iki kubis). Gobis Savoy unpretentious: iku kadhemen-tahan (ora beku ing -14 ° C), tuwuh ing lemah kanthi kandungan uyah dhuwur (saka abad kaping 17 ing Holland digunakake kanggo desalinasi lemah).

Apa gizi Savoy sing migunani kanggo awak manungsa

Sifat beneficial saka Goboy savoy lan gampang panyerepan dening awak amarga komposisi unik:

indispensable ing perawatan avitaminosis, nambah kekebalan, kanggo njaga tonus apik (thanks kanggo komplek vitamin seimbang);
mbenakake motilitas saluran pencernaan, nyegah gangguan gastrointestinal (amergo isi pektin lan serat);
normalizes tekanan getih, nyegah perkembangan pathologi kardiovaskular (ngandhut kalium lan magnesium);
ngemot cadangan mineral awak;
nyegah perkembangan tumor ganas lan entheng, prolongs muda (amarga antioksidan alami glutathione, ascorbigen, sinigrin, lan liya-liyane);
nyegah sistem saraf;
nduweni efek sing bermanfaat ing panglihatan lan tekanan intraocular;
mbenakake proses napsu lan metabolisme;
ngatur tingkat kolesterol, nambah metabolisme lan ngilangi kolesterol "ala" (asam tartronic);
nduweni efek stabilitas ing tingkat gula getih;
ngresiki ati racun (amarga mangan);
nyedhiyakake awak kanthi kalsium lan vitamin D sing gampang diserep (utamané penting kanggo awak bocah).

Ngomong apa liyane sing migunani kubis Savoy, kudu kasebut jus. Jus krim digunakake minangka obat marang mikroba lan kanggo ngatasi inflamasi (ing perawatan ulcers, gastritis, colitis, lan sapiturute), minangka preparation vitamin. Kanggo stomatitis, penyakit periodontal, lan tenggorokan kanthi sedhih, mbingungi mouths karo campuran jus kubus lan banyu (1: 1) dianjurake. Efektif ngilangake jus saka sindrom hangover morning iki (250 ml jus sing dicampur karo 30 g gula).

Penting! Gobis mung sing ngandung mannitol gula alkohol (digunakake minangka pemanis) yaiku Savoy. Properti iki utamané migunani kanggo wong diabetis.

Cara milih gobis savoy nalika tuku

Tuku savoy kubis, sampeyan kudu ngetutake aturan prasaja:

cabbages saka savoy Gobis ngirim ora nyenyet - padha kudu cedhak ing tangan nalika dipencet;
milih cabbages saka wangun babak sing bener;
godhong kudu cacat (karusakan, rot, lan sapiturute), dadi roto-roto ijo (gumantung saka macem-macem - cahya utawa peteng). Shades putih utawa kuning, specks coklat, cobweb, mekar putih ora bisa ditampa (pratandha saka hama kol).

Apa sampeyan ngerti? Asal saka tembung "kubis" ditemokake saka tembung Latin "caputum" - "sirah" (ing antarane Celts, tembung "cap" uga ateges sirah). Asal saka tanduran kasebut dhewe kasebut ing misteri. Kanggo hak kasebut minangka papan tandhingan panganan sing paling migunani, Georgia, Spanyol, Italia lan Yunani.

Cara paling apik kanggo nyimpen kubis savoy

Nalika tuku pirang-pirang kepala kubis savoy utawa ing kasus yen sawise masak bagean saka sirah tetep, pitakonan mengkene carane tetep seger kanggo sawetara wektu. Sampeyan kudu ditegesi sing Gobis Savoy luwih alus saka kubis putih, lan iki duwe efek negatif ing panyimpenan - kelangan kelembapan luwih cepet.

Gobis kudu dilebokake ing tas plastik utawa dilebokake nganggo film cling lan diselehake ing kompor sayur kulkas. Dadi bakal ngandhut freshness kanggo 3-4 dina.

Yen nerangake apa kubis Savoy cocok kanggo panyimpenan, apa kudu ngiwa kanggo mangsa utawa ora, pendapat wis ditulis sing ora disimpen kanggo dangu. Iki ora bener. Gobis, tuku ing supermarket, bakal angel disimpen nganti musim semi. Alesané iku kabeh gumantung marang macem-macem. Sampeyan ora bakal bisa nemtokake grade apa wae.

Awal varieties saka savoy Gobis ora cocok kanggo pengawetan, ora ketompo apa kondisi sampeyan nggawe kanggo wong-wong mau. Kanggo panyimpenan jangka panjang (saka 4 nganti 6 sasi), varietas tengah-pungkasan lan pungkasan ("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lacemaker", etc) cocok, sing dibedakake kanthi warna ijo peteng.

Dening ngembangake kubis savoy dhewe, sampeyan bisa ngatur apa macem-macem kanggo tanduran. Kanggo panyimpenan saka kubis, sampeyan kudu:

Aja ngombe ing wayah wengi koleksi, Cut ing garing, cuaca sing adhem;
pilih kabèh kepala saka kubis (0.5 kg) tanpa rot lan garing;
motong stalk (ora luwih saka 3 cm);
kondisi optimal kanggo panyimpenan: ing kamar peteng ing suhu 0 nganti +3 ° C ing asor 90% (ruang bawah tanah);
cara panyimpenan (ing kothak kayu, ing negara sing digantung utawa "piramid") ora masalah. Ingkang utama yaiku kudu ana jarak sawetara sentimeter antarane kepala cabbages.

Penting! Gobis Savoy bisa dikeringake kanggo mangsa. Pangatusan (ing suhu 50-60 ° C) ngidini sampeyan nyimpen kabeh vitamin lan mineral. Gobis, disigar tipis, garing ing lapisan siji ing mesin penggorengan utawa oven (kanthi konversi). Kubis garing bakal ngganti werna dadi abu-abu utawa kuning (bakal dadi cahya nalika masak). Gobis kanthi bener bisa nahan sifat-sifat nganti rong taun.

Apa kanggo cook saka Gobis savoy

Apa bisa dimasak saka kubis savoy? Ing pokok, kabeh sing biasane disusun saka putih. Gobis Savoy nduweni rasa kuwat lan ambu. Cara nyiapakee beda saka sing paling tradisional: Gobis Savoy yaiku tender, godhong luwih tipis lan ora kenceng. Gampang nyeret, nyebabake rasa diremehake, lan gizi bakal ilang. Sawetara aturan umum kanggo masak:

wektu masak (didhewekaken, stewing) kudu dikurangi kanthi 5-10 menit (dibandhingake karo kubis putih);
nalika nggoreng, lenga nyerepake lenga, ing sajian salad yaiku klambin lan saus (penting ora kanggo ngluwihi);
sadurunge frying, godhong sing dianjurake kanggo blanch (murah kanggo 3-4 menit ing nggodhok banyu) lan ngidini kanggo saluran;
sawise ngethok kubis, tahan nganti 4-5 menit (iki bakal nambah rasa).

Babagan apa bisa kanggo kubis Savoy godhok, kudu dicathet yen ing proses pemadam, iki alus alus alus. Nglindhungi kolu saka softening bakal mbantu cukà, sing dianjurake kanggo sprinkle ing proses masak.

Ngomong babagan cara populer kanggo ngolah kubis Savoy, perlu diwenehi panggunaan seger ing roti salad. Nomer mung resep tradisional Italia salad kuwi rong belas.

Salah sijine yaiku avocado, pepper and shrimp. Kanggo salad, loro potong Bulgarian lada, 200 g tomat, 400 g kubis savoy, wolu harimau (digodhog), kecap asin, uyah, minyak zaitun, rosemary. Udang asinan ing saos. Rendhem rosemary ing lenga. Cut kubis lan sayuran, nyampur seger, nambah lenga, nambahake udang.

Rasanya savoy kubis luwih apik lan digaris nganggo rempah-rempah (anise, basil, marjoram, jahe, cuka balsamic, juniper, lan liya-liyane). Gobis dadi apik karo iwak abang, krim sing ora nguntungke, tomat lan cucumbers.

Penting! Kanggo nyedhiyakake awak karo vitamins, mineral lan zat penting liyane, cukup nyakup kubis Savoy ing menu kaping pindho saben minggu (nggunakake paling 200 g).

Ing resep-resep Gobis Savoy ana sing nggambarake macem-macem - padha dicincang, digoreng, dipanggang, lan digawe dadi burger, schnitzel, pai, lan liya-liyane.

Kanggo salah siji kepala kubis, sampeyan kudu: daging sapi lan daging babi (250 g saben), duduh kaldu, bawang (2 lembar), wortel (2 potong), telung celery, lenga zaitun, lada hitam, oregano, uyah. Proses masak:

Cuci kocok, godhong disassemble;
nyiyapake sayuran (trikatuka dadi wolung bêsik lan trikatuka dadi kembang, celery lan wortel dipotong dadi gedhe);
panas lenga ing wajan lan banjur goreng potongan sayur nganti 5 menit;
murup godhong, diselehake ing wadhah kanthi banyu es. Lay metu garing;
sacoro apik nempel godhong non-konditum, bawang bombay liya. Goreng ing lenga zaitun;
nyampur manggang, thyme lan oregano karo daging cincang;
Lebokake stuffing (tablespoon) ing godhong gobis lan mbentuk gulungan boneka sing diiseni (dilebokake ing jero envelope);
sijine sayur panggang ing wadhah sing tahan panas, sijine gulungan gulungan, pour duduh kaldu, cedhak karo foil;
Preheat oven nganti 180 derajat lan panggang 15-20 menit.

Sampeyan uga bisa nggunakake daging minced mentahan (wektu masak bakal nambah kanggo 45-50 menit).

Schnitzels saka Gobis Gobis banget populer. Proses masak iku prasaja: godhok godhong kubis ing susu, gulung, dicelupake ing campuran endhog lan kacang goreng lan goreng.

Puff pastry recipe: adonan ragi puff (2 bungkus), endhog mentahan (kanggo pelumasan), kubis, bawang, endhog endhog, endhog teluk, 100 ml anggur garing putih, uyah. Kanggo nyiapake sajian sampeyan kudu:

defrost keuangan;
nyiyapake endhog (potong endhas lan disigar ing banyu sing nggodhok, ditambahake uyah lan teluk telor), dicincang bawang lan kubis, endhog endhog, goreng bawang, pour ing anggur lan godhok nganti 10 menit.
gulung metu lan trikatuka menyang kotak. Mungkasi isi;
jiwitake sudhut kotak, nyelehake ing sheet manggang lan rerumput kanthi endhog;
panggang kanggo 15-20 menit nganti masak ing suhu medium.

Contraindications kanggo nggunakake

Kubis Savoy, senadyan kasunyatan manawa manfaat saka sawijining nggunakake uga dikenal, bisa mbebayani. Kaping pisanan, yaiku babagan mangan seger, nanging kadhangkala sampeyan kudu nyerahake kubis stewed utawa goreng. Sampeyan kudu ati-ati babagan konsumsi produk iki utawa kanggo ngilangi saka diet wong: