Resep-resep sing gampang kanggo nyiapake kubis diiris ing masakan Korea lan foto

Sayuran Far Eastern - kubis diasinaké ing Korea, misuwur banget ing tanah air, ing ngendi kimchi saka kubis Peking tansah ana ing sajian tradisional, ditambah minangka bahan sing penting ing sup lan misuwur.

Putih, lan macem-macem - Gobis abang, kanca-kanca kita, uga ngganti tamu jaban rangkah lan malah menehi dheweke wiwitan kepala yen sampeyan cook mau bener.

Fitur sajian

Variasi ing teknologi masak ngidinake salah siji prodhuk kondhang, nggawe masakan sing bisa ngilangi rasa gourmet sing paling nuntut. Saka resep-resep tradisional Eropa, cara masak Korea dibedakake kanthi akeh rempah-rempah ing marinade.

Apa jenis sayuran kanggo milih?

Gobis putih minangka pengganti paling cocok kanggo peking, iku beda banget tinimbang bentuk sing asat saka asli ing rasa lan katon.

Varietas abang ngandhut jus kurang, lan sajian digawe saka werna beda saka werna. Yen ora, koloni abang bisa dadi pengganti lengkap kanggo kimchi. Yen sampeyan nggunakake brokoli utawa cauliflower, sampeyan entuk sajian sing enak, nanging beda.

Manfaat lan gawe piala

Keuntungan

Korea kubis marinated minangka produk dietary, nduweni isi kalori sing kurang - 56 kkal saben 100 gram (ngandhut 1,1 g protein, 5.5 g karbohidrat, 3,6 g lemak), sing minangka gudang vitamins lan mikro. Saliyane ing vitamins - C, PP, K, B1, B2, B4, B6, B9, produk iki kalebu bagean saka tabel periodik - zat besi, tembaga, kalium, yodium, fluorin, molybdenum, fluorine, mangan, kalsium, fosfor, magnesium, kobalt, klorin, selenium, seng, kromium, sodium.

Asam amino sing ana ing jero kubis yaiku pectin, carotene, lisin netralisasi protein saka njaba awak ing awak. Nyedhiyakake efek sing ngrangsang ing metabolisme awak, produk dianjurake kanggo gastritis kanthi asumsi lemah, penyakit jantung koroner, asam urat, konstipasi lan penyakit ginjel.

Kandungan serat dhuwur mbantu ngurangi kolesterol ing getih, mbenakake motility gastrointestinal

Harm

Kandungan serat sing dhuwur bisa nandhang kembung ing usus. Komponen saka sajian bisa nyebabake reaksi alergi. Ati-ati kudu digunakake adol gobis kanggo gastritis kanthi ngasuh acidity ing weteng lan tekanan getih dhuwur.

Ing kasus infark miokard, diare, colitis lan enteritis, gagal ginjel lan penyakit tiroid, sayuran kudu diilangi saka diet. Asam sing ana ing sajian, ndadékaké panahanan cairan ing awak, saéngga mbebayani karo tendensi kanggo edema.

Ing masakan tradisional Korea digunakake pati aset banget konsentrasi saka 70 - 80%, bisa nyebabake lara lan keracunan sing abot amarga penanganan ceroboh lan overdosis. Priksa pancegahan safety nalika nangani asam klompok lan alkali. Resep ing ngisor iki nyedhiyakake dosis cuka tabung sing aman, ngganti asam asetat.

Maca liyane babagan manfaat lan beboyo saka krim adol bisa ditemokake ing kene.

Cara marinate: resep nganggo foto

Resep klasik

Úa:

• kepala kubis utawa kimchi bobot 1.5 - 2 kg;
• 1.5 - 2 tbsp. l uyah kasar;
• 2 sendhok teh. gula;
• 4 cengkeh saka papak;
• 1 tbsp. l ulig panas;
• 1 tbsp. l ulig abang mrico;
• 0,5 tbsp. l 70% asam asetat utawa 3 tbsp. l 9% saka cuka;
• ing ngarsane - sachet siap rempah-rempah kanggo wortel utawa kubis ing Korea 5 gr.

Instruksi langkah demi langkah:

1. Gobis Peking dipérang dadi siji-sijining godhong, saben rwaning dipotong dadi 2 nganti 2 cm.
2. Gobis putih dipotong menyang kwartal, potong sing dicithak, saben bagean dipérang dadi papat sing padha karo volume.
3. Loro liter banyu diwutahake menyang telusur enameled kanthi kapasitas 3-4 liter lan digawa menyang godhok.
4. Ing banyu sing nggodhok nambah uyah, gula, bawang putih, mrico panas lan manis, cukà.
5. Yen kasedhiya, sampeyan bisa nambah tas siap rempah-rempah kanggo kol utawa wortel ing gaya Korea ing marinade, nanging ing kasus iki, nyuda bagean saka mrica panas kanthi setengah.
6. Sawise dissolving uyah lan gula, wadah karo peras digodhog menyang suhu kamar.
7. Sijine Gobis disigar dadi marinade, tutup karo piring ing ndhuwur lan penet karo oppression.
8. Ninggalake pot ing dina ing suhu kamar.
9. Sawise sedina, sampeyan kudu nglebokake wadhah ing panggonan sing adhem, sampeyan bisa ing kulkas.
10. Sawise rong utawa telung dina kubis siap.

Ing luwih rinci bab preparation saka marinade kanggo Gobis bisa ditemokake ing materi iki.

Cepet masak kimchi

Bahan-bahan lan instruksi langkah-langkah sajrone masakan kimchi sing cepet-masak cocog karo kabeh barang ing resep 1 nganti garam marinade siap, lan sayuran disigar diwutahake. Gobis Korea ngadhep ing suhu kamar siap mangan.

Resep Gobis Instan bisa ditemokake ing kene.

Sayuran putih

Úa:

• kepala kubis bobot 1.5 - 2 kg;
• 1.5 Seni. l uyah meja gedhe;
• 2 sendhok teh. gula;
• 4 cengkeh saka papak;
• 1 tbsp. l ulig abang mrico;
• 0.75 art. l 70% asam asetat utawa 2 tbsp. l 9% saka cuka;
• ing ngarsane - tas siap rempah-rempah kanggo wortel utawa kubis ing Korea 5 gram;
• panas mrico - kanggo rasa.

Instruksi langkah demi langkah:

1. A kepala kubis sacoro apik disigar, pamisahan ing stalk.
2. Disigar kubis diselehake ing wadhah enamelled kanthi kapasitas 3-4 liter.
3. Sawise nambahake uyah lan gula, pastekake gobis sing diencerake kanthi kuat nganti jus akeh sing diekstrak.
4. Sacukupé disigar bawang putih.
5. Tambahake papak, paprika, panas mrico, cuka lan siap paketan rempah-rempah ing wadhah.
6. Bahan-bahan kasebut kanthi teliti campuran karo loro garpu. Rampung!

Sampeyan bisa nemokake babagan resep-resep liyane saka Gobis pickled karo papak lan mrico abang kene.

Variasi sing beda

Kanthi wortel

• Gobis abang bisa ditambahake ing kubis, diasinake miturut resep klasik, putih utawa kimchi, kanggo nambah rasa. Kanggo bagean 1.5 - 2 kg prodhuk utama sijine 0,5 kg wortel.
  1. Wit sing dicithak dening piring sadawane kabeh dawa, 2 - 3 mm lan 2 - 3 cm lebar.
  2. Sayuran ditambahake ing kubis sadurunge pouring marinade.
• Woh-wohan sing dipisah, sing diarani wong Korea, "wortel" ditambahake ing sajian instan kubis.
  1. Wortel abang (0,5 kg) disemprotake ing grater khusus utawa diiris kanthi apik ing kabeh dawa. Irisan kudu 5-7 cm dawa, 1,5 nganti 1,5 mm ing salib.
  2. Minyak sayur (50 ml) digawe panas ing panci.
  3. Sawise papak (4 cengkeh) ditambahake ing mentega lan goreng entheng.
  4. Tambah wortel, uyah (0,5 sendhok) lan goreng ing dhuwur panas, aduk terus nganti 20 detik. Wortel kudu tetep kaku, rada garing.
  5. Cepet ngetokake isi telusur ing kol kubis lan, nalika wortel panas, kabeh wis campur.

Bawang putih dilebokake ing wortel, ing Gobis ora ditambahake.

Resep-resep liyane kanggo adol kolus karo wortel bisa ditemokake ing kene.

Kanggo mangsa

1. Kanggo ngetokake gobis pickled ing Korea kanggo mangsa, sayuran sing diiris diwetokake ing sepasang botol liter steril, ninggalake 1,5 - 2 cm ing pinggir wadhah.
2. Pour marinade panas ing tempayan.

Sampeyan bisa ngerteni luwih akeh babagan pickled gobis karo marinade panas ing kene, lan maca babagan pickling kubis ing jar ing artikel iki.

Nalika disimpen ing kulkas, cukup kanggo nutup tutup saben tutup plastik. Kanggo nyegah tatanan jamur ing sangisore tutup, cukup kanggo tuku 0,5 - 1 cm minyak nabati sajrone marinade kasebut.

Ranjang urip ing kulkas - ing 3 wulan.

Kanthi katumbah

Cara migunakaké wiji ketumbar kanthi wutuh utawa lemah banget yaiku karakteristik masakan etnis saka negara-negara Timur Jauh. Saliyane ditambahake karo rempah-rempah, piring kasebut ngalami rasa lan aroma "Korea" sing unik.

1. Ing versi klasik masak, wiji sendok utawa wiji ketumbar diselehake ing garam nalika nyiapake. (Kepala bobot 1.5 - 2 kg).
2. A sendok teh biji coriander, bebarengan karo uyah lan gula, ditambahake ing Korea kanthi gaya krim acar kanthi cepet. (Kepala bobot 1.5 - 2 kg).
3. Nalika wortel dimasak, sendok katumbah digoreng karo bawang putih ing lenga. (0,5 kg wortel abang).

Pilihan nyalin

Gobis Korea sing diasinake dadi dingin Panganan sajian misah ing mangkuk salad, dekorasi karo dill, ketumbar (cilantro) utawa godhong marjoram. Dhewe dadi saos kedelai lan bumbu pedhes.

Pitulung: Cara nggunakake soy sauce, sing nduweni rasa asin, bisa ngurangi asupan uyah lan nambah rasa kanggo masakan. Nanging kecap wis akeh kontraindikasi medis, lan rasa ora umum kanggo konsumen sing digawa ing sajian Eropa. Apa uyah ngganti kecap? Pilihan gumantung marang pilihan rasa individu lan kondisi kesehatan.

Ing Korea, adat kanggo njupuk panganan ing bunder kulawarga gedhe ing omah utawa ing cafe, ing perusahaan kanca. Ing wektu sing padha, sebilangan gedhe saus lan roti dilayani ing bagian cilik, umum kanggo kabeh, sing miturut preferensi individu, saben peserta meal ditambahake, disusun ing sajian. Antarane macem-macem pasugatan, kol dicampur ing Korea njupuk Panggonan tradisional.